La Multi Ani... 2014!

La Mulți Ani, dragi prieteni!
Vă doresc un An Nou plin de bucurii și împliniri!

În fiecare picătură a şampaniei pe care o beți în cinstea Noului An, sunt urările mele de bine, pline de cele mai frumoase şi călduroase gânduri!

Dar mai ales, vă doresc să aveți mai multă pasiune pentru Arta Gastronomică, să gătiți simplu, cu multă plăcere și mai ales sănătos!

Al vostru,

TOP 10 - cele mai nocive mezeluri din magazinele noastre

Agitație maximă prin magazine în această perioadă a anului. Toată lumea aleargă după ultimele cumpărături înainte de  a începe Petrecerea Sfârșitului de an, mai ales că prin hotărârea Guvernului, s-au dat zile libere, ca să avem 12 zile de petrecut la maxim (de la Crăciun până dincolo de Revelion cu vreo 6 zile), cu merindele tradiționale a sărbătorilor românești, țuică fiartă, vin alb-auriu, roze sau roșu și multă, multă veselie!

Așa că, m-am înarmat cu o grămadă de sacoșe și am plecat în piață. Pentru că acolo, am ca furnizor statornic de la care mă aprovizionez periodic - un vechi producător de preparate tradiționale, făcute de familia lui în gospodăria din Moeciu-Bran, zonă cu rezonanță puternică în domeniul preparatelor de porc și oaie ce le fac țăranii zonei (cârnați cruzi și afumați, mușchiuleț de porc afumat, cotlet de porc crud-afumat, pastramă de berbec și porc, șorici, tobă, lebăr, caltaboș, jumări, brânză de oaie, brânză de burduf, caș, cașcavea, etc etc).

Pentru că nu toată lumea are posibilități să aibe rude sau prieteni pe la țară, unde să poată crește porcul pentru a fi sacrificat și preparat în casă, fără adausuri suspecte sau cu carne MDM. Pentru cei ce nu știu ce-i carnea MDM, precizez că este o carne dezosată mecanic (din limba engleză: Mechanically Deboned Meat) care este un ingredient din categoria resturilor care au rămas pe carcase, ghiare, oase măcinate, grăsimi, etc, carne ce este folosită foarte mult și des de procesatorii mari pentru preparate de tip mezeluri.

Citeste mai departe...!

Cele mai bune vinuri romanesti pentru Crăciun

Cum alegem vinul potrivit pentru Crăciun?

Cel mai indicat ar fi să alegem vinul în funcție de meniul pe care-l avem în seara de Crăciun, în asociere cu preparatele, dar și în funcție de invitați și de tradițiile pe care le perpetuăm în familie. Poate chiar un vin mai scump, nu neaparat în zona noastră de confort financiar, pentru că e o sărbătoare.

Un vin spumant sau chiar o champagne, pentru că sărbătorim un eveniment special ce are loc doar o dată pe an.

Citeste mai departe...!

Coniacul și gradele lui de calitate: XO, VSOP, VS etc., etc.

Eu apreciez foarte mult să beau un coniac bun, atunci când am ocazia (nu fac aici reclamă la Davidoff - e doar o fotografie reprezentativă pentru ce postez). Poate chiar în detrimentul renumitului whisky, pe care toată lumea ți-l oferă la petreceri sau întâlniri mai mult sau mai puțin protocolare. Coniacul (cognac – scrierea corectă), este o băutură alcoolică tare, deosebită, aromată și delicată, greu de produs, ce durează cel puțin doi ani, până când licoarea din bobul de strugure se transformă în coniac. Iar coniacul se produce prin dubla distilare a anumitor sorturi de vinuri, printr-o metodă descoperită de către un cavaler francez, Jacques de la Croix-Maron.

Citeste mai departe...!

Mustarul de casa

Sunt convins că românii n-ar putea să savureze produsul lor tradițional, (pentru care chiar s-au luptat cu UE pentru a putea să-l omologheze după ce folosirea Bicarbonatului de Sodiu a fost interzis în alimentația europeană) fără muștar. Noroc că noi suntem în urma civilizației din Europa cu câțiva zeci de ani buni și i-am convins și pe comisarii europeni de asta, fapt pentru care ne-au lăsat să înfulecăm mici cu muștar, în următorii 50 de ani! Cu Muștarul Clasic!

Bine, glumesc!

Dar chiar așa… ar putea petrecăreții noștri să savureze mititeii fără muștar? Unii ar spune că da, cu ketchup, dar acela nu prea merge cu mici…! Trebuie să păstrăm simbolul bucătăriei românești nealterat! Pentru că asta ne reprezintă!

Citeste mai departe...!

Vinurile medaliate la Premiile de Excelenta Vinul.Ro 2013

sursa foto: www.vinuldincluj.com

113 vinuri au fost distinse cu medalii în urma celei de-a cincea ediții a concursului ”Premiile de Excelență Vinul.Ro”, producătorii premianți primindu-și distincțiile în cadrul unei seri de gală, organizată la Casa Vernescu din București, pe 15 noiembrie.

La această ediție a Premiilor de Excelență s-au înscris la start 335 de probe de vin din România, Australia, Bulgaria, Chile, Franța, Italia, Republica Moldova și Spania, 203 dintre acestea fiind înscrise direct de către producători și importatori în secțiunile Non-retail și En primeur, secțiune dedicată vinurilor neîmbuteliate încă. Restul de 132 de probe au fost achiziționate de către organizatori direct de pe rafturile magazinelor și au fost analizate separat de către degustătorii competiției în secțiunea de Retail, cea care diferențiază Premiile de Excelență Vinul.Ro de orice altă competiție de profil organizată la nivel internațional.

În total, în cele trei secțiuni ale concursului, s-au acordat 113 medalii de aur și argint. În secțiunea non-retail, au fost acordate o Mare Medalie de Aur, 41 de medalii de Aur și 44 de Argint, în secțiunea En-primeur, 3 medalii de Aur și 6 de Argint, iar în cea dedicată vinurilor cumpărate direct de pe raft s-au acordat 4 medalii de aur și 14 de argint.

Citeste mai departe...!

Vinegret cu seliodka - traditia Rusiei

În bucătăria clasică rusă, sunt o mulțime de aperitive calde și reci. În schimb salate, nu prea întâlnim. Singura excepție – vinegret (винегрет – scris în limba rusă).

În toată lumea, "vinaigrette" (conform limbii franceze) definește o salata simplă preparată cu oțet și ulei de măsline cu adăugare de sare și muștar. Cu toate acestea, în Rusia, sub acest nume se înțelege în cele mai multe cazuri doar o salată de legume fierte - una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria tradițională rusă. Acest fel de mâncare, foarte simplă și gustoasă, obținută din legume fierte, a apărut în Rusia la începutul secolului al 19-lea.

Popularitatea imensă de care se bucură acest preparat se datorează prin faptul că trebuie să conțină obligatoriu cartofi fierți, sfeclă, morcovi, castraveciori murați sau sărați.

Alte rețete zonale sau familiare mai conțin după preferințe și ceapă de apă sau ceapă verde, mazăre conservată sau congelată, fasole roșie, varză proaspătă sau murată (recomandat), pește marinat (scrumbie sau hamsie), verdețuri, ouă fierte tari.

Citeste mai departe...!

Pere in sos de vin rosu aromatizat

Nu prea sunt eu omul care să facă deserturi peste deserturi. Doar prin simplul motiv că nu prea pot să le fac din cauza diabetului. Dar un desert care nu implică să folosesc neapărat zahăr (eventual pot folosi înlocuitori ale acestuia), îl pot face și savura.
Așa s-a întâmplat și acum, după ce am cumpărat niște pere frumoase și zemoase! Și apoi un vin roșu (nu spun ce!) demisec.

Să-nceapă dezmățul...

Citeste mai departe...!

De unde cumpărăm VIN ADEVĂRAT în Ploiești?De la CASA DE VINURI...!

Chit că blogul meu, Icre Negre, este unul de CULTURĂ GASTRONOMICĂ, RECENZII ȘI INFORMAȚII CULINARE (n-aș zice că e de delicatese de fel de fel, dar mă străduiesc să vă arăt tot ce-i mai bun...!), care NU se ocupă de rețete cu ouă umplute, prăjite, fierte sau omlete, etc. (că pe astea le știe toată lumea), NU cu mici sau fripturi la grătar cu cartofi prăjiți (că și aici românii sunt no. 1), NU cu prăjiturele, înghețate, tortulețe sau alte dulcegării (la care totuși unele bloguri excelează), Nu cu preparate care mai degrabă te face să închizi blogul și să o iei la fugă până în sufragerie, unde să te uiți la un film de groază pe TV, că nu te sperii la el atât de tare..., dar nici un blog de specialitate în băuturi alcoolice și nici nu sunt specialistul specialiștilor din domeniu!

Citeste mai departe...!

Un nou Capitol. POVEȘTI CU BACHUS

Ei bine, de azi vreau să încep un nou Capitol al blogului. Îl voi denumi scurt ”POVEȘTI CU BACHUS” (iar în cazul în care o să-mi vină vreo ideie mai bună peste nu știu cât timp, o să-l schimb)!

Nu am idee de ce i-am zis așa, dar parcă îmi place mai mult să știu că vă povestesc ceva frumos, interesant, palpitant din care să aveți și ce învăța! Mai ales că noi românii nu prea avem o cultură serioasă nici în acest domeniu (a lui Bachus). Adică în domeniul de consum al vinului și/sau a altor băuturi alcoolice. Ca de fapt și din domeniul culinar – dar asta cu ”cultura culinară”, am mai spus-o de mii de ori...!

Citeste mai departe...!

Electrolux lansează provocarea WaterMark: consumul rațional de apă

Ziua Mondială a Turismului se sărbătorește anul acesta, ca în fiecare an, pe 27 septembrie, iar tema din acest an este “Turismul și Apa - Protejarea viitorului nostru comun”. Tema aleasă trage un semnal de alarmă asupra responsabilității pe care o are turismul în conservarea resurselor vitale de apă ale planetei și necesitatea asumării unui angajament în acest sens.

Secretarul general al Naţiunilor Unite, Ban Ki-moon, a lansat un îndemn cu ocazia Zilei Mondiale a Turismului: “Făcând o prioritate din a economisi apa putem contribui cu toții la viitorul pe care ni-l dorim”!

Iată de ce, Electrolux a lansat de curând, pentru bloggerii culinari, o nouă provocare în domeniu. Este vorba de un experiment ce trebuie realizat prin folosirea unei cantități cât mai mici de apă, asta incluzând și domeniul culinar. Așa s-a născut și ideea acestei campanii de reducere a consumului de apă, campanie începută de Electrolux. Vă sugerez deasemenea, pentru a învăța cum puteți consuma apa în condiții responsabile, să încercați aplicația Facebook Electrolux Watermark.

Citeste mai departe...!

Muschiulet de iepure umplut cu bacon si branza de capra

În primul rând, vreau să vă spun că, vechea zicală românească ”Prost să fi, noroc să ai!” e perfect valabilă! Și vă spun asta, pentru că, pe vremea când urmăream emisiunea Master Chef II, am văzut un preparat făcut demonstrativ concurenților din sezonul II, de concurentul Sidia Sissoko de la Master Chef I. Preparatul a avut denumirea ”Ruladă de iepure umplută cu brânză de capră, rucola și struguri cu reducție de oțet balsamic și vin roșu”. Nu discut acum, moda cu aceste denumiri pompoase...! Și vreau numai să vă spun că în momentul acela chiar am vrut să am un mușchi de iepure pentru a reface preparatul, doar pentru simplul motiv că mi s-a părut cam ”trasă de păr” (după umila mea părere). Iar ”norocul prostului” a fost atunci când, am evaluat ce mai e prin congelator, ca să fie cât mai gol, căci începea sezonul de vânătoare, am descoperit un mușchi de iepure! Ca să vezi! Exact de ce aveam nevoie! Căci altfel, ar fi trebuit să aștept până la 1 Noiembrie, când se dădea drumul sezonului d vânătoare la iepuri! Deci...”Prost să fi, noroc să ai!”.

Citeste mai departe...!

HOT Food & Bar STUDIO

Puțini înțeleg că unele lucruri se fac din pasiune. Sunt momente în viață când pur și simplu ai nevoie de așa ceva. Uneori pasinea se dezvoltă în profesie, dar și invers - profesia în pasiune. Cam acest lucru l-am văzut la cei ce au înființat acest cochet restaurant: HOT STUDIO!

Sincer, conform ideilor mele, cred că prezentarea unui restaurant sau a unui Chef, provine din Meniu. Concepția unui Meniu este cel mai important mijloc de comunicare cu clientul!

Am tot scris și am tot scris.... și am tot prezentat multora dintre prietenii mei, faptul că la noi în țară, restaurantele sunt practic... ”non-restaurante”! Cred că un restaurant care se respectă pe el și pe clienții lui, e acela care le oferă întradevăr o ospitalitate și o ambianță deosebită. Cum se poate face asta? Din punctul meu de vedere, este un procedeu foarte simplu! Să-i oferi clienților preparate culinare din materii prime proaspete, de sezon și de cea mai bună calitate. Și asta se poate face doar cu un MENIU bine elaborat și studiat. Câteodată poate fi atât de simplu, că nici nu-ți dai seama!

Citeste mai departe...!

Ce semnifictie au barele colorate de pe tuburile cu crema

Chiar dacă nu postez o rețetă sau ceva din domeniul culinar (cum am postat despre diferitele beneficii care ni le oferă nucile și alunele de toate felurile etc.), azi sunt convins că vă ajut să vă păstrați totuși sănătatea la cotele cât mai sus posibile! Dar asta depinde de voi, desigur!
Toți folosim pastă de dinți și creme (doamnele mai ales, au creme de zi, de noapte, pentru piele, creme de protecție pentru plajă etc, etc.) pe care le cumpărăm și le folosim din tuburile de plastic. Ați observat vreodată că fiecare tub pe partea din spate este obligat să aibă niște dungi sau pătrate (vezi foto). 

Acestea sunt în general în diferite culori: negru, maro-închis, albastru-închis, roșu-închis (în general, culori închise), dar pot fi și roșii și verzi.
V-ați întrebat oare, ce înseamnă?
Ei bine, iată semnificația acestor dungi colorate...!

Citeste mai departe...!

Inca o distinctie pentru activitatea mea. BREVETUL de MANAGER IN TURISM

Desigur că am ascuns CNP-ul! Nu e pentru toată lumea! 

De acum în colo, alte posibilități, alte perspective...! 

Chateaubriand

Mușchiul Chateaubriand este o mâncare cunoscută în toată lumea care are un gust și un aspect deosebit și se numește așa deoarece este inovația scriitorului de origine franceză François-René Chateaubriand. Rețeta originală are mai multe componente decât ce se face la ora actuală: ceapă, tarhon și lamâie, schimbate în zilele noastre cu usturoi, oregano sau cimbru proaspăt și sosul Bernaise.

Mușchiul de vită se prepară ca o bucată întreagă, păstrând astfel sucurile și aroma cărnii de vită. Din această cauză, mușchiul Chateaubriand va fi în sânge sau mediu, spre bucuria iubitorilor de astfel de preparate.

Și cum, mi-a rămas o bucată bună de mușchi, după ce am făcut un biftec tartar, m-am hotărât să-mi mai fac încă odată acest preparat și să vi-l recomand.

Citeste mai departe...!

Biftec Tartar

Biftec Tartar sau Beef-steak Tartare, este un preparat pe bază de carne crudă de vită, tocată mărunt, care poate fi și marinată în vin sau alcool (whisky sau cognac), de obicei se servește cu ceapă tocată fin, capere și verdețuri, alături de piper negru proaspăt râșnit și sos Worchester, cu un galbenuș de ou crud, pe pâine de secară prăjită și unsă cu unt.

Deși există foarte multe povești despre legătura acestui preparat cu războinicii tătari din Asia Centrală, nu este de fapt nici o dovadă istorică a consumului acestora de carne crudă și, chiar dacă ar fi așa, nu avem nici o explicație pentru apariția acestei rețete abia la începutul secolului XX. Numele poate veni de la sosul Tartar, care îl acompaniază adesea sau de la ideea că tătarii erau primitivi – de unde și variantele alternative ale preparatului, boeuf cannibal și boeuf a l'americaine.

În timp, distincția între Biftec a l'americaine și variantele sale a dispărut.

Citeste mai departe...!

Despre Graviola sau Guanábana sau Soursop

Un subiect care zilele acestea a stârnit mult interesul cititorilor români. Și asta prin simplul motiv că, mai multe ziare (printre care DC News și Income Magazine) și posturi de televiziune (de ex.: Antena 3) au transmis următoarea știre:

”Guanabana, fructul care vindecă cancerul”

sau

”Fructul care vindecă cancerul și e de 10.000 de ori mai bun ca chimioterapia”.

Iar textul era aproape identic la toate aceste articole:

Citeste mai departe...!

Campionatul International de Gatit in Aer Liber Arad 2013

1 și 2 Iunie, au fost zilele în care la Arad s-a desfășurat Cupa Aradului în Gastronomie pe anul 2013, un alt eveniment la care am fost invitat! Și de asemenea un nou moment de bucurie pentru mine, mai ales că, am sperat să fiu invitat la această manifestare sub egida A.C.E.E.A. pentru a-mi revedea colegii de anul trecut, când împreună cu ei am realizat un superb, gustos și foarte apreciat, Bourgugnion de mistret, o echipă pe care n-am s-o uit niciodată! Și îi reamintesc dinnou pe: Cristian Borod (proprietarul blogului http://www.bucatarmaniac.ro/) și desigur frumoasa noastră colegă Angela Lapadat (proprietara blogului http://deliciousflavours.blogspot.ro/).

Citeste mai departe...!

Electrolux dezvolta un nou concept: Chef's Table Azi vorbim despre... Bucataria Chinezeasca

Printre multele activități pe care le am acum, mi-a făcut întotdeauna plăcere să mă aflu în mijlocul bloggerilor, în minunata locație de la Corbeanca, acolo unde gazda noastră de suflet Carmen Georgescu și bineănțeles Electrolux, ne invită pentru fel de fel de proiecte și concepte în minunata Artă a Gastronomiei!

Debutul unei noi perioade de exprimare gastronomică pe anul 2013, a fost dată odată cu noul concept More Inspiration4Cooking - Chef's Table. 

Prima experiență... Bucătăria Chinezească!
Prezentarea secretelor din această bucătărie (vă dați seama că nu se puteau prezenta toate) a fost făcută de renumitul Bucătar Chef al Restaurantului WuXing din București adică, domnului Tushin.

Citeste mai departe...!

Se apropie examenele!Iată 9 produse pentru mărirea capacității de memorare

Se apropie examenele. Fie că sunt de Treaptă, de Bacalaureat sau pentru Admitere la Facultate, stresul este imens! Pentru tinerii ce vor avea de dat aceste examene e necesar să știe mici amănunte pentru a-și exersa capacitatea de memorare în această perioadă (căci asta contează cel mai mult, fiind o chestie foarte importantă de altfel). Cum ne motivăm activitatea memoriei, deci și a creierului, este o problemă personală sau poate de familie (căci și părinții sunt implicați în starea emoțională a copilului lor, ce are de dat acest examen!).

Deci trebuie să știm că pentru buna funcționare a creierului uman sunt necesare: apa și oxigenul, pentru a asigura o oxigenare corectă a acestuia. Pentru asta trebuie să acordăm o atenție deosebită la produsele care stimulează ușor circulația sângelui. Antioxidanții apără creierul de îmbătrânire, iar aminoacizii și glucidele asigură hrănirea lui. De asemenea mai sunt importanți pentru funcționarea creierului vitaminele grupei B, vitamina C, E și K, acizii grași Omega-3, microelementele Iod (I), Seleniu (Se) și Fosfor (P).

Citeste mai departe...!

Blogul la 3 ani de existență și de activitate

Azi, cu ocazia împlinirii a 3 (trei) ani de existență a blogului, o să-mi permit să petrec în liniște în compania frumoasei actrițe Monica Belluci, care din dragoste pentru mine, m-a întins pe tot corpul ei...!

La Mulți Ani Icre Negre...!!!

McMicii de la McDonalds sau Micii de la Kaufland?

De 1 Mai ”muncitoresc”, McDonalds a făcut o lansare istorică în țărișoara noastră amărâtă, la două produse noi. Adică... ”McMicii” și ”Sandviș de porc cu sos de hrean” sub pompoasa denumire a   ”Săptămâni Românești” (amândouă în stil hamburger - ca să vezi!!!). Și nici măcar nu-mi pun problema de ce a făcut asta! E clar că de când lumea și pământul că românașul nostru (cel viteaz sau nu) invadează toate poienițele cu apă curgătoare, stătătoare sau chiar fără..., dar cu iarbă verde să fie... și încinge grătarele pe care obligatoriu trebuie să sfârâie fără menajamente, bucatele tradiționale a românului de weekend: micii, ceafa de porc, cârnații, iar pentru doamne și domnișoare desigur..., piept de pui!

Citeste mai departe...!

Bicarbonatul de sodiu - cu mici si fara mici...

Mare scandal mare din clipa în care Comisia Europeană, a hotărât ca Micii să dispară de pe piaţă românească începând cu 1 iunie, ca urmare a intrării în vigoare a unui regulament european care interzice folosirea în compoziţia acestui produs a carbonaţilor de sodiu, dar şi a unui conservant şi a unui antioxidant. Cei trei aditivi alimentari sunt elementele esenţiale în reţeta de preparare a micilor.

Tocmai acum măi fraților, tocmai acum... când McDonalds a lansat special un produs bun de mâncat pentru românii pofticioși: McMicii???

”Cu toate că, se aude precum că folosirea bicarbonatului de sodiu pentru fabricarea micilor de către industria cărnii din România pare acceptabilă, dar procedurile trebuie respectate.” 

Afirmația a fost făcută de Frederic Vincent, purtătorul de cuvânt al Comisarului European pentru Sănătate și Protecția Consumatorilor, care a precizat că solicitările de autorizare sunt analizate de la caz la caz. Declarația vine după ce guvernul României a anunțat că reprezentantul său va aborda, la solicitarea Asociației Române a Cărnii, chestiunea introducerii rețetei produsului „mititei” pe lista rețetelor tradiționale, alături de buger și cârnatul spaniol chorizo¹.

Dar să lăsăm deoparte războiul micilor presărat cu bicarbonat de sodiu (sau E 500) și Comisia Europeană și să vedem la ce ne mai ajută acest așa zis ”ingredientul nesănătos”! Ha!!!

Citeste mai departe...!

Știți să vă alegeți peștele din piață? (2)

Refrigerarea, un factor rău dar și bun

În al doilea rând în ceace privește calitatea cărnii de pește, e considerată refrigerarea. Peștele ar trebui să stea pe sertarul frigiderului acoperit cu gheață măruntă, prezentând o piele strălucitoare, branhiile roșu-aprins și corneea ochilor total transparentă. În cazul în care ochii sunt tulburi sau prezintă chiar și cea mai mică pată, iar branhiile sunt aproape de culoarea roșu-închis spre negru, acest pește ar fi mai bine să nu-l cumpărați. Puteți, de asemenea, distinge un pește ce nu mai este proaspăt, apăsându-l cu degetele peste piele/solzi. În cazul în care pielea rămâne apăsată și nu revine, peștele se consideră a nu fi proaspăt. În cazul în care produsul este tăiat în bucăți sau vândut ca fileuri, trebuie să ne uităm la calitatea cărnii - trebuie să aibă un aspect sănătos și suculent și nu trebuie să cumpărăm piese cu margini erodate și închise la culoare.

Citeste mai departe...!

Piața Românească invadată de pești cu viermi...!!!

foto preluat de la Culinar.ro

Nici n-am terminat bine de publicat articolele mele despre cum să alegem PEȘTELE din piață, că deja au apărul unele probleme!

Accesați linkul de mai sus și urmăriți reportajul de pe Antena 1...!

Știți să vă alegeți peștele din piață? (1)

Am citit numeroase articole despre cum ar fi bine ca să poți cumpăra pește proaspăt. Majoritatea au avut același tip de descriere a modului de cum se deosebește peștele proaspăt de unul mai... puțin proaspăt. Așa că, m-am gândit că trebuie să fac o lucrare de doctorat despre subiectul foarte controversat... Pește proaspăt!

Prospețimea produselor din magazinele noastre eu o consider că lasă de dorit. Deci pentru o zi de cumpărături, în care să puteți cumpăra ieftin dar și în condiții de siguranță a sănătății, ar fi bine să vă alegeți cu grijă produsele ce le puneți în coș. Și poate că la această chestiune, mulți ar răspunde cu zâmbetul pe buze: ”Da care-i problema? Cumpărăm pește congelat, afumat, sărat, marinat, conservat și câteodata chiar... proaspăt!” Dar chiar știți exact ce cumpărați? Chiar știți cum puteți deosebi peștele proaspăt de cel care e cam stătut în galantar de vreo săptămână? Dacă NU știți, vă spun eu câte ceva! Pentru că de multe ori, am avut fost întrebat în legătură cu problema aceasta! Deci, să începem...

Citeste mai departe...!

Consumul de pește ne poate prelungi viața

Mai țineți minte, renumita ”reclamă” comunistă afișată pe toate gardurile, inclusiv pe toată fațada stadionului Giulești, lângă Gara de Nord din București... ”Nici o masă fără pește”??? Ei bine, să știți că ar trebui s-o punem acum în aplicare, deoarece consumul de pește poate prelungi viața umană cu câțiva ani! Clar?  

E vorba de faptul că, în grăsimea peștilor există un conținut de acizi grași de tipul Omega-3, ce reduc considerabil riscul îmbolnăvirilor, mai ales a celor cardiovasculare. Conform unor studii de specialitate, două porții de pește gras pe săptămână, pentru persoanele în vârsta, sunt capabile de a prelungi durata de viață cu mai mult de doi ani.

Acizii grași Omega-3 pot fi găsiți în anumite tipuri de pește cum ar fi somnul, tonul, somonul, halibutul, sardele, anşoa, macrou, scrumbia și fructele de mare. Grăsimile din aceste specii de pește, au de șapte ori mai mult Omega-3 decât Omega-6.

Specialiștii cred că acest efect se datorează prezenței în grăsimea peștilor a acizilor grași Omega-3, care pot reduce la mai mult de o treime, riscul de deces din cauza bolilor de inimă.

Citeste mai departe...!

Ce legume sunt mai bune preparate, decat in stare cruda?

La începutul fiecărei primăveri, legumele și fructele obținute din recolta trecută,  încep să-și piardă o mare parte din calitățile (proprietățile) lor benefice. Dar sunt câteva legume, care prin preparare, devin mult mai bune, mai folositoare, decât în stare crudă. Haideți să vedem despre cine este vorba!

Varza

După un tratament termic, varza nu-și pierde, ci din contră, își multiplică calitățile sale benefice. Iar prin ”preparare” (prin a fi puse la murat), conținutul de vitamina C din varză se mărește de 3 (trei) ori, iar acidul lactic, ce se obține în procesul de ”preparare” (murare) produce o asimilare mult mai bună a proteinelor de care organismul nostru are mare nevoie.

Roșia

Valoarea principală a roșiilor constă în conținutul de licopen, un antioxidant puternic care este mai bine valorificat și mai bine absorbit de organism în momentul când roșiile sunt prelucrate termic (prin coacere de exemplu). Aportul de licopen poate fi asimilat și de la roșiile crude, dar ar fi mai bine ca roșiile crude să fie asezonate cu sare, prin asta, elementele benefice vor fi mai bine absorbite de organismul uman.

Morcovul

În stare fiartă, morcovului, conține de 3 (trei) ori mai mulți antioxidanți, decât în stare crudă. Beta-carotenul conținut în morcov, organismul nostru îl poate obține numai din morcovul fiert.

Usturoi.

După prelucrarea termică a usturoiului, calitatea vitaminei C se micșorează, dar crește în schimb conținutul de alicină (substanță ce are proprietăți antibacteriene și care previne formarea de cheaguri de sânge).

Sfecla.

Sfecla crudă conține mai multe substanțe biologice valoroase (antociani și flavonoide), dar sunt mai greu asimilate de organism, decât din sfecla fiartă sau pregătită termic.

Hamburger sau Cheesburger?

Nu știu de ce, zilele astea cu ninsori și vânt puternic, mi-a creat o stare de lehamite. M-am baricadat în casă și n-am mai vrut să fac nimic! Dar absolut nimic! Așteptam zilele frumoase, cu soare și căldurică, ca să pot scoate nasul din bârlog. Ce să mai zic de faptul că mi-am băgat toate hainele călduroase în dulapuri. Ca orice om ce se pregătește de o primăvară încântătoare! Că doar vorba aia, suntem în ultima zi de Martie.
Așa că, am dat drumul la televizor, mi-am pus sticla de țuică lângă mine... și stai cu ochii pe programele TV. Și exact când mi s-a făcut puțintică foame (și din cauza orei dar și din cauza țuiculiței) și mă pregăteam să-mi fac un sandwich (că doar v-am spus, n-aveam chef de nimic, nici să-mi fac o omletă), căci eram singur acasă, se auzi soneria! Am deschis mai mult sictirit decât curios. Și am rămas uimit. Era vecinul meu de vizavi! Mă și mir că a sunat la ușă! În afară de ”Salut Coane” sau un banal ”Neața!” nu prea ne-am conversat! Nici în parcare nu ne vedem! Eu țin mașina în spatele blocului, căci acolo aveam vizibilitatea de la fereastra dormitorului, el în față, că acolo avea el fereastra! Dar în fine, mă găndeam că are nevoie de vreo șurubelniță sau ceva acolo, de meșterit, că mai aud din când în când că îi trage cu bormașina prin casă, exact când vreau și eu să mă odihnesc.

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci si ... despre noi (12)

MUGURII DE PIN

Mugurii de pin, așa cum sunt cunoscuți ca denumire pe piață, sunt de fapt semințele conurilor de pin, a arbustului cu același nume: pin (cedru). N-ar trebui să confundăm aceste semințe cu ”mugurii de brad”, care de fapt sunt chiar niște muguri, verzi, ce apar primăvara în vârful ramurilor de brad, din care se produce un sirop, de altfel foarte bun și aromat. Chiar dacă toate referirile mele în acest articol, vor fi despre ”semințele” conului de pin, voi folosi numele general uzual al acestor semințe, și anume muguri(i) de pin.

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci si ... despre noi (11)

CASTANE

Toată lumea cunoaște expresia ”A scoate castenele din foc (cu mâna altuia)”! Și știm că această expresie înseamnă ”o situație în care punem pe altcineva să întreprindă o acțiune primejdioasă, pentru interesele noastre personale” sau ”a fugi de răspundere, lăsând munca pe seama altuia”. Nu știu cât de mult o folosiți, dar sunt convins că puțini cunosc despre beneficiile castanei și despre ea în general! Așa că astăzi, în mod poate paradoxal pentru mulți din voi, o să vă vorbesc despre ele. Căci sunt și ele niște semințe!

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci si ... despre noi (10)

NUCȘOARA

Până acum, am tot vorbit de alune și nuci, produse pe care le luăm așa, la pungă sau în cutii pur și simplu și le ronțăim împreună cu prietenii (sau nu) tolăniți în fotolii moi și confortabile, în fața televizorului și desigur... obligatoriu cu o sticlă de bere rece în față! Dar aici, nu e vorba de o nucă pur și simplu! E o nucă condiment! Altceva decât am scris până acum! Nu o mâncăm ca pe semințe...! Practic prin această postare, cu o nucă atipică, încerc să duc vorba spre o altă zonă. Și v-ați dat seama că vorbesc de zona semințelor! Foarte importantă și aceasta pentru sănătatea organismului nostru! Dar hai să revenim la nuca noastră care azi se numește nucșoară!
Cred că foarte mulți dintre noi, văd în nucșoară, doar un condiment cu o aromă ce nu se mai regăsește niciunde și cu un gust aparte, dar nimeni nu vede în ea și un narcotic. Dar ce știm noi despre nucșoară? Acestă nucă alungită de mărimea unei măsline, este sămânța unui arbore veșnic verde, de 10-20m înălțime, originar din zona Insulelor Moluce (cunoscute și ca „Insulele Mirodeniilor”, o grupă de insule ce aparțin de Indonezia, situate între Sulawesi și Noua Guinee), India și zona tropicală a Braziliei. În total există 100-120 de specii de nucșoară. Arborele înflorește pe tot parcursul anului. Florile sunt mici, în formă de clopoțel și au culoare galbenă. Fructele ce apar în urma polenizării florilor sunt de dimensiunea unei caise, în interiorul căruia este nuca de nucșoară. Pe parcursul anului, un singur copac poate produce aproximativ 3.000-10.000 de fructe.

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci si ... despre noi (9)

NUCA DE MACADAMIA

Numele acestei nuci a fost dat de botanistul australian Muller, care a numit-o așa în cinstea și în onoarea unui prieten - John Mc Adam. Patria acestui nuci este desigur Australia. Australienii spun că aceste nuci sunt sacre, deoarece ele au fost mult timp folosite pentru diferite tratamente. Acum se mai cultivă și în Indonezia, Noua Zeelandă și Hawai. Sunt printre cele mai scumpe nuci, deoarece acestea sunt dificil de recoltat și de preparat. Despre gustul nucii de macadamia se poate spune că seamănă cu gustul de alună de pădure, dar mai subtil și delicat.

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci si ... despre noi (8)

ARAHIDE

Cine nu cunoaște, cine n-a gustat, cine n-a văzut vreodată o arahidă (sau mai multe)? Fie ea în coaja ei de origine sau prăjită și pusă în pungă sau în cutii metalice (ambalaje alimentare) sau învelită cu ciocolată, pusă pe prăjituri, înghețate sau torturi etc., etc. Așa că, chiar dacă le cunoaștem (vizual și gustativ) așa de bine, că tare-s bune la o petrecere cu bere sau chiar și o nuntă, hai să vă povestesc și ce beneficii mai ales în sănătate, ne poate aduce un consum normal de nelipsitele și gustoasele noastre ”alune” (pentru că în limbajul nostru de zi cu zi, nu prea am auzit să folosim denumirea normală a lor: arahide!).

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci ... si despre noi (7)

NUCA PECAN

Ce este nuca Pecan, din păcate nu știu toți români. Cu toate că această nucă este folosită pe scară largă în gastronomia altor popoare, mai ales în vastul domeniu al deserturilor. Această nucă este o rudă apropiată a nucii grecești (nuca noastră cea de toate zilele, acea nucă pe care o știm cu toții). Nucul Pecan este un arbore foios din zona Americi de Nord, unde se cultivă în mod tradițional. Pecan crește în America de Nord, peste tot în parcuri și grădinile de la Marile Lacuri din Golful Mexic.

”Pecan” este un cuvânt ce aparține dialectului tribului Algonquian ce ocupau zona actuală a Quebec-ului și se poate traduce prin ”sâmbure ce se sparge cu o piatră”.

Citeste mai departe...!