Bere de ghimbir

Am fost ieri la un supermarket (Carrefour). Si cu toate ca nu am voie sa mai beau bere (recomandarea Patronatului Berarilor din Romania (hihihi)) pentru ca eu consumam zilnic productia de o ora a berii in Romania (hahaha), am vazut in cosul catorva cumparatori o sticla ciudata de bere. Desigur ca nu mi-a pasat, dar cand am auzit pe cineva spunand "Uite bere de ghimbir!" imediat mi-am ciulit urechile, iar piciorusele mele au plecat fara voia mea spre raionul specializat!

Am gasit imediat berica, am luat o sticluta (e de 33 cl) si am apasat mai mult pe pedala de acceleratie, ca sa ajung mai repede acasa!

Am bagat in congelator berea ca sa se raceasca mai repede, si cand am scos-o de acolo aburinda, am desfacut-o si am dus-o direct la gura!

Extraordinara! Dulceaga, acrisoara si putin iute, zic asta pentru ca te pisca pe limba dupa ce inghiteai berea din gura!

Ce-as mai fi baut vreo cateva, dar daca afla nevasta-mea, vai si amar de mine!

Deci berica asta, dupa cum vedeti se chiama Crabbie's (vezi siteul lor: www.crabbies.co.uk). 

Cine vrea sa savureze asa ceva, acum stie unde sa o gaseasca!

SETE BUNA!

Fudulii de curcan

Ei bine, am dat o fuga prin piata si in raionul de pasari, am vazut cateva pungi de fudulii de curcan. Si pentru ca o pungulita nu cantarea decat 500g, am bagat mana in buzunar si am luat una! Deci trebuie sa fac ceva cu ele cat sunt “proaspete”. Stiu multe persoane care nici nu vor sa auda de maruntaie de animale, indiferent care ar fi acelea: rinichi, creier, momite, lapti si desigur fudulii. Noi la vanatoare, ne batem sa punem mana pe 2 fudulii de porc mistret! O delicatesa! Daca stii s-o faci asa cum trebuie.

Asa ca am luat punga cu fuduliile de curcan si fugi acasa sa le fac “comestibile”!

Citeste mai departe...!

Ficatei in bacon cu prune uscate

Reteta originala e facuta cu ficati de iepure. Si as fi putut s-o fac, daca intrun sezon de vanatoare as impusca vreo 20 de urechiati. Dar la noi nu-i posibil asa ceva! Si cum probabil, in alte tari civilizate, se gasesc ficatei de iepure prin magazine, inseamna ca altii se pot bucura de ea in totalitate. Noi vom trebui sa improvizam, asa ca am inlocuit ficateii de iepure cu cei de pui.

Sunt cam de aceeasi marime, de aceeasi fragezime (nu pot spune ca si de acelasi gust – eu fiind si vanator, am mancat destui ficatei de iepuri) si cum tot omul stie sa faca ficatei in bacon, reteta devine de fapt o joaca in bucatarie.

Singurul lucru care se adauga in plus fata de reteta bine cunoscuta, este pruna uscata. Si noi avem prune, nu se pune problema, ca tuiculita noastra nu o facem din castane! Tocmai aceasta pruna schimba gustul preparatului, dandu-i o usoara tenta de acrisor care face mai placuta consumarea acestor ficatei in bacon.

Citeste mai departe...!

Plachie de crap, somn si caras

Reteta poate fi facuta si cu unul din speciile de pesti pe care i-am enumerat. Cel mai folosit este crapul, dar savoarea adevarata a acestui preparat este ca acesti pesti sa fie pregatiti impreuna (ca si la ciorba de peste).

Ingrediente:

1 kg de peste (crap, somn, caras mai mare)

3 cepe mari

4 catei de usturoi

4 linguri de ulei de floarea soarelui

faina alba, cat e nevoie (se va inveli pestele in faina)

200 ml suc de rosii

100 ml vin alb sec

1 lamaie (sucul)

sare

piper

1 foaie de dafin

cateva frunze de patrunjel pentru ornare

Citeste mai departe...!

Rechin prajit si legume gratinate

Am cumparat 2 cotlete de rechin (din pacate congelate, caci cele proaspete nu se mai aduc, pentru ca nu se vindeau si comerciantii trebuiau sa-i arunce) si am vrut sa-i gatesc in stil chinezesc. Si tot rasfoind dupa o astfel de reteta am dat peste linkul: http://www.eva.ro/sanatate/medicina-alternativa/longevitate-cu-retete-chinezesti-articol-4295.html.

Si n-a mai fost decat un pas pana sa incep “lucrarile” gastronomice. Si am mai aflat un lucru interesant: “Carnea de rechin nu numai ca stimuleaza apetitul, dar - conform celor mai recente dovezi stiintifice - constituie un excelent factor de prevenire a cancerului.”

Citeste mai departe...!

Pui aromat in stil Mediteranian

Pentru astazi, m-am gandit sa nu fac o reteta complicata sau asiatica (condimentele asiatice sunt din ce in ce mai greu de gasit - si nu stiu din ce cauza!). O sa fac o reteta cu tendinte din zona Mediteraniana. Cand am facut-o pentru prima data a fost delicioasa, dar parca, din punctul meu de vedere, ii lipsea ceva. Asa ca am repetat reteta si am mai adaugat de la mine putere cateva ingrediente (foarte putine, dar asiatice)!

Ingrediente pentru 2 persoane:
4 pulpe superioare, dezosate si fara piele
2 linguri de ulei de masline extra virgin
2 cm de ghimbir proaspat, razuit
o ceapa rosie mica, tocata marunt
1 lingurita de boia (iute sau dulce, dupa preferinta)
2-3 catei de usturoi, tocat marunt
2-3 frunze de busuioc proastat
1 lingurita sos de soia
1 lingurita de sos de stridii
orez cu bob lung drept garnitura.

Citeste mai departe...!

Dorada cu ghimbir in sos de vin

Azi m-am gandit sa ofer o reteta dintrun peste tot mai la moda printre consumatorii de "fructe de mare" - DORADA.

Ma bag in acest termen ("fructe de mare") cu carnea de peste, pentru ca ii dau dreptate unui bun prieten al meu, Radu Popovici, care a comentat pe blogul lui despre "Ce sunt fructele de mare" (vezi aici ) faptul ca in acest termen ar trebui inclusa si carne de peste oceanic.

Specific ca pentru retete din pesti de apa dulce, urmariti-ma pe blogul "Retete de vanatoare si pescuit" (http://iorga-marcel.blogspot.com), unde am inceput sa public retete doar cu ce se poate vana si pescui prin Romanica noastra!

Dar sa revenim la Dorada. Este un peste care e foarte cunoscut si apreciat in bucataria meditereaneana (tin minte ca prin anii 1995, l-am mancat pentru prima data in Turcia si m-a costat o avere...). Acest peste a cucerit bucataria internationala prin aroma si dulceata carnii sale.

Si ca sa fie totul complet cand serviti Dorada, savurati si un pahar de vin alb sec (chiar daca in aceasta reteta vom "ineca" pestele in sos de vin!).

Reteta este accesibila tuturor pofticiosilor, pentru ca pretul unui kg de Dorada e doar 22-24 lei, fata de acum cativa ani, cand eu cumparam Dorada cu 46 de lei/kg!

Citeste mai departe...!

Pui Piri Piri

Piri Piri este un sos de provenienta Africa de Est/ Portugalia, sos de ardei iuti Piri Piri. Sosul iute preparat din acesti ardei este un popular condiment precum si marinada pentru pui, carne si fructe de mare. Ardeii Piri Piri sunt foarte greu de gasit aici in tara, dar orice ardei iute rosu este bine venit. Eu am adus un boscanel de ardei iuti murati Piri Piri din Austria, dar am vazut (si am si cumparat) ca au aparut borcanase de "Ardei iuti Piri Piri" - tot murati - si la noi in magazinele Kaufland. Cei cumparati din Austria, aveau in afara de iuteala lor, o aroma specifica, care mie imi aducea aminte de gustul agriselor, pe care le mancam cand eram copil, din gradina bunicii mele, dar cei cumparati din Kaufland nu prea aveau aceasta aroma. Dar se poate lucra si cu ei!

Ardei iuti uscati, precum Cayenne, pot fi folositi frecvent si sunt la indemana atunci cand nu gasim ardei proaspeti.

Sunt multe variante pentru sosul Piri Piri si toate provin de la sosul de baza. Variantele de reteta include si alte ierburi si condimente precum curry, ghimbir sau chimion.

Citeste mai departe...!

Somon cu bacon si sos de stridii

Azi va propun o reteta cu unul din cei mai gustosi si spectaculosi pesti: somonul, pe care-l vom imbraca in bacon si-l vom gatii la cuptor. Garnitura o sa o facem din ciuperci , bacon si sos de stridii.

Ingrediente, pentru 2 persoane:

400 g file de somon

80 g bacon feliat

200 g ciuperci champinion

3-4 catei de usturoi

3-4 fire de ceapa verde

50 ml sos de stridii

30 g unt

piper alb

Citeste mai departe...!

Porc cu "urechi de lemn" in sos de stridii

Am gasit zilele astea sos de stridii la supermarket! Din pacate, delicioasele sosuri asiatice (peşte, stridii, creveţi), sunt pe cale de disparitie in magazinele romanesti si s-ar putea sa nu le mai vedem curand! Asa ca l-am cumparat repejor. Pentru ca, sosul de stridii se simte foarte bine cand e gatit cu legume dar in primul rand, langa carne. Am poftit la o reteta care n-as putea spune ca e o reteta clasica chinezeasca. Pentru ca cea clasica e din carne de vita (vita cu sos de stridii).
Si am decis sa folosesc un muschi de porc in locul celui de vita, gatit cu sosul dens de stridii.

Citeste mai departe...!