Piept de rata cu garnitura de fructe

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 piept de raţă dezosat
½ linguriţă de maghiran (măcinat, din plic)
½ linguriţă de rozmarin
5 boabe de ienupăr
½ linguriţă de praf de ghimbir (sau 2 cm de ghimbir proaspăt)
½ linguriţă de sare
1-1½ lingură de ulei de floarea soarelui
4-5 caise confiate
4-5 prune confiate
4-5 curmale confiate
4-5 smochine confiate

Citeste mai departe...!

Calmar si creveti picanti cu legume si orez

Mai întâi să fac o precizare. Denumirea corecta în limba română este calmar, dar putem observa cu toţii, că în restaurante, supermarketuri şi în general în discuţiile noastre, folosim denumirea de calamar. Practic putem considera la ora asta, că ambele denumiri, au devenit "corecte" în minunata limbă românească! Asta e!

Ingrediente pentru 1 persoană:
1 calmar de mărime medie
12 creveţi cruzi decorticaţi şi cu intestinul scos (am prezentat în reţetele anterioare cum se face)
2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea soarelui)
½ ardei gras roşu tăiat grosier
½ ardei gras verde tăiat grosier
½ de tulpină de ţelină mărunţit

Citeste mai departe...!

Rechin cu vin si sos de soia

Dacă prima dată când am cumpărat rechin, a fost din acela congelat şi care m-a dezamăgit total (cred că 40% din bucata de rechin a fost apă congelată), de data asta am găsit rechin "proaspăt" (vezi Doamne!). Aşa că, am hotărât să mai încerc odata!

Şi am cumpărat două jumătăţi de cotlete. Cât de ciudate par aceste cotlete, tăiate perfect la 1 cm grosime! Aş tinde să cred că rechinul nostru a fost foarte bine congelat, apoi prelucrat la taiere cu precizie de ceasornicar, decongelat şi pus pe patul de ghiaţă al supermarketului. Dar asta e!

Citeste mai departe...!

Peste in stil Mexican

Vă prezint astăzi o reţetă extraordinar de simplă, dar foarte gustoasă!

Un preparat superb, care se poate prepara din mai multe tipuri de peşte, cu condiţia să fie un peşte cu carne albă, dulceagă, fără oase (cod alb, calcan, pangasius, etc). Se obţine un preparat bine echilibrat aş putea spune dar totuşi puţin iute (cine vrea mai iute, n-are decât să mărească doza de ardei iuţi) şi puţin dulceagă (de la roşiile din compoziţie). O aromă citrică mai mare, o puteţi obţine prin suplimentarea de suc de limetă.

A fost o adevărată plăcere să-l savurăm!

Citeste mai departe...!

Porc cu Tamarind

Cu ceva timp în urmă, am primit cadou o minunată carte cu 100 de reţete Indiene: Everyday Indian. Structurată în 6 capitole (Pui, Carnuri, Peşte şi Fructe de Mare, Vegetariene, Snacksuri şi Antreuri, Deserturi şi Băuturi). Un excelent ghid pentru studiul reţetelor Indiene!
Aşa că, după o atentă lectură de câteva zile prin "bucătăria Indiană", am pregătit un preparat aromat, nu foarte complicat de gătit, dar mai ales, cu ingrediente care există pe piaţa noastră românescă!
Poate foarte mulţi dintre voi, o să consideraţi ca preparatul acesta e Porc Vindaloo (un preparat apreciat în rândul cunoscătorilor!). Dar de fapt, este doar o asemănare a acestor două preparate, diferă câteva ingrediente şi ca atare şi gustul final al produsului.
Aşa că, la treabă!

Citeste mai departe...!

Blogul meu "Retetele Vanatorului si Pescarului" in finala RoBlogFest!

Astăzi am primit o minunată veste: 

Celălalt blog am meu, care este ceva aparte faţă de blogurile obişnuite, "Reţetele Vânătorului şi Pescarului", a fost selecţionat pentru etapa finală a concursului organizat de RoBlogFest.ro alături de alte 9 bloguri din acest domeniu (Culinar). Deci, îl pot considera printre primele 10 bloguri culinare din România!

Şi asta datorită vouă, celor care îl citiţi, îl apreciaţi şi îl încurajaţi, votându-l în Concursuri de această anvergură!

Citeste mai departe...!

Salata de avocado cu rosii uscate

Avocado, considerat în antichitate ca fiind fructul fertilităţii, este astăzi un fruct care e consumat pentru gustul exotic şi calităţile nutritive deosebite.

Deşi e considerat un fruct, avocado se foloseşte mai mult în mâncărurile care au un conţinut mai măricel de sare. Conţine multe grăsimi vegetale şi pentru asta e considerat ca un foarte bun substitut al cărnii. Avocado se foloseşte foarte mult în preparatele cu pui, dar şi în salate.

Tocmai de aceea, azi am pregătit o delicioasă salată cu avocado şi roşii uscate.

Citeste mai departe...!

Pollo Salmone

Poate această reţetă nu aş fi făcut-o şi nici nu aş fi publicat-o, dacă, încercând să fac o documentare, (aşa cum fac de fiecare dată, ca să pot să vă prezint preparate deosebite, bine facute şi cu ingrediente pe care le putem gasi totuşi în comerţul nostru "socialist"), am remarcat iarăşi FURTUL FĂRĂ NICI UN FEL DE JENĂ a reţetelor publicate în diferite reviste, cărţi, bloguri etc.
Consider că, a studia anumite reţete pentru a pregăti ceva deosebit (e normal, NU?) nu este o fraudă! Blogurile celor care fac întradevăr "cultură culinară" sunt făcute special ca să vă inspire în decizia voastră de a pregăti ceva deosebit, pentru familie şi prieteni, la ocazii speciale şi nu numai.
Fiecare blogist în parte, pune nu numai cunoştinţele sale la dispoziţia celor care îl citesc, dar şi o parte din sufletul său, atunci când vă arată, vă ajută, vă îndrumă să pregătiţi preparate deosebite, pline de savoare şi arome, usor de gătit şi mai ales SĂNĂTOASE, pentru că în ultimul timp, ne-am înconjurat de mâncăruri de tip Fast Food, pline de grăsimi şi E-uri total nesănătoase!

Citeste mai departe...!

Muschi de porc cu ananas

Preparatul e foarte gustos, aromat dar şi picant în acelaşi timp. Tocmai de aceea ananasul e tot ce trebuie pentru a racori cerul gurii, după ce guşti carnea iute din farfurie.


Ingrediente pentru 2 persoane:
500g de muşchi de porc tăiat cubuleţe
1 cutie mica de ananas (cuburi) de 220g - eu am folosit ananas în suc propriu, nu în sirop!
¼ ardei gras roşu tăiat julien
¼ ardei gras galben tăiat julien
½ zucchini tăiat julien

Citeste mai departe...!

8 Martie - Ziua Internaţională a femeilor!

Doamnelor şi Domnişoarelor, 

LA MULŢI ANI!

Pentru că sunteţi cele care înseninează zilele bărbaţilor - deşi ei se plâng dar numai pentru că aşa s-au obişnuit - pentru că sunteţi cele care insuflaţi dragostea peste orice faceţi voi şi familia voastră, pentru că sunteţi cele care numai când priviţi către copiii voştri, daţi lumii mai multă frumuseţe, pentru că sunteţi cele care găsesc în fiecare zi timp pentru orice problemă şi orice nevoie a celor dragi, pentru că, deşi vă mai plangeţi cateodată, o luaţi de la capăt în fiecare zi, mai puternice şi mai hotărâte, pentru că sufletul vostru ştie ce e iubirea, cum se dăruieşte şi cum se primeşte ea ... şi pentru tot ceea ce reprezentaţi ... pentru voi timpul se opreşte puţin în loc la fiecare început de Primăvară, să vă aducă un omagiu ... 

La multi ani!

Pad Thai (Phad Thai)

Pad Thai (Phad Thai) este un preparat ce conţine tăiţei de orez prăjiţi la tigaie cu ouă, sos de tamarin, sos de peşte, tofu, creveţi (sau carne de pui sau porc), ardei chili roşii, alune şi coriandru.

Pad Thai nu este o mâncare thailandeză. Ea a fost introdusă în Thailanda de către comercianţii vietnamezi. Şi cu toate acestea a fost declarată o mâncare naţională în anii 1940.

În Occident, Pad Thai este considerată ca o parte din bucătăria thailandeză, deşi în Thailanda se găseşte numai la comercianţi ambulanţi. Varianta ce se regăseşte pe străzile Thailandei este uscată şi uşoară, în timp ce aceeaşi mâncare consumată la un restaurant din Occident e mai grea şi are un aspect mai bogat.

Pai Thai poate fi pregătită în diferite moduri, schimbând ingredientele sau adăugând condimente proprii. 

Spre exemplu, se poate utilizeze sosul de soia în locul celui de peşte. Sucul de tamarin poate fi înlocuit cu oţet, suc de limetă şi zahăr. În loc de chili roşu pisat, se poate utiliza sos de chili gata preparat. De asemenea, puteţi opta pentru prăjirea directă a tăiţeilor la tigaie sau chiar puteţi săi fierbeţi şi apoi să-i prăjiţi. Aceasta pentru a oferi o textură mai moale tăiţeilor.

Citeste mai departe...!

Hummus

Hummusul este una din cele mai hrănitoare reţete vegetariene. Conţine foarte multe substanţe sănătoase: fier, vitamina B6 şi vitamina C, proteine. Pasta de susan care face parte din compoziţia hummusului, are un aport esenţial de vitamina E şi uleiuri monosaturate.
Multe popoare din orient şi-au dezvoltat propriile reţete de hummus, toate fiind o variaţie a celei originale (atribuite Libanului).
Preparatul prezentat acum, este un "hummus bi tahini" adica un hummus făcut din pastă de năut cu pastă de susan (tahini).
Dacă nu găsiţi pasta de susan pe rafturile supermarketurilor, îl puteţi pregăti acasă.
Reţeta o găsiţi pe blogul Bucatarului Maniac.
Preparatul este foarte uşor de făcut şi în cazul când aveţi musafiri neanunţaţi şi aveţi ingredientele la îndemână, o să vedeţi ce plăcut o să-i surprindeţi cu acest preparat lejer, gustos şi rafinat, pe care o să-l pregătiţi în cel mult 10 minute.

Citeste mai departe...!

Pui creol

Creol este un cuvânt care a desemnat deopotrivă locuitorii născuţi în Lumea Nouă, fie ei francezi, fie sclavi negri, dar şi persoanele provenite din amestec interrasial. 

Bucătăria Creolă, este de fapt un stil de a găti, original din Louisiana (zona New Orleans). Se pare că primele cărţi de bucate creole datează încă dinainte ca SUA să cumpere Louisiana de la francezi (1803). Bucătăria creolă s-a născut în societatea emigranţilor înstăriţi, fiind clară influenţa bucătăriilor franceză, spaniolă, italiană şi germană, adaptate la alimentele existente în zonă, cu importanta contribuţie a bucătăriei africane şi amerindiene.*)

Citeste mai departe...!