Știți să vă alegeți peștele din piață? (2)

Refrigerarea, un factor rău dar și bun

În al doilea rând în ceace privește calitatea cărnii de pește, e considerată refrigerarea. Peștele ar trebui să stea pe sertarul frigiderului acoperit cu gheață măruntă, prezentând o piele strălucitoare, branhiile roșu-aprins și corneea ochilor total transparentă. În cazul în care ochii sunt tulburi sau prezintă chiar și cea mai mică pată, iar branhiile sunt aproape de culoarea roșu-închis spre negru, acest pește ar fi mai bine să nu-l cumpărați. Puteți, de asemenea, distinge un pește ce nu mai este proaspăt, apăsându-l cu degetele peste piele/solzi. În cazul în care pielea rămâne apăsată și nu revine, peștele se consideră a nu fi proaspăt. În cazul în care produsul este tăiat în bucăți sau vândut ca fileuri, trebuie să ne uităm la calitatea cărnii - trebuie să aibă un aspect sănătos și suculent și nu trebuie să cumpărăm piese cu margini erodate și închise la culoare.

Citeste mai departe...!

Piața Românească invadată de pești cu viermi...!!!

foto preluat de la Culinar.ro

Nici n-am terminat bine de publicat articolele mele despre cum să alegem PEȘTELE din piață, că deja au apărul unele probleme!

Accesați linkul de mai sus și urmăriți reportajul de pe Antena 1...!

Știți să vă alegeți peștele din piață? (1)

Am citit numeroase articole despre cum ar fi bine ca să poți cumpăra pește proaspăt. Majoritatea au avut același tip de descriere a modului de cum se deosebește peștele proaspăt de unul mai... puțin proaspăt. Așa că, m-am gândit că trebuie să fac o lucrare de doctorat despre subiectul foarte controversat... Pește proaspăt!

Prospețimea produselor din magazinele noastre eu o consider că lasă de dorit. Deci pentru o zi de cumpărături, în care să puteți cumpăra ieftin dar și în condiții de siguranță a sănătății, ar fi bine să vă alegeți cu grijă produsele ce le puneți în coș. Și poate că la această chestiune, mulți ar răspunde cu zâmbetul pe buze: ”Da care-i problema? Cumpărăm pește congelat, afumat, sărat, marinat, conservat și câteodata chiar... proaspăt!” Dar chiar știți exact ce cumpărați? Chiar știți cum puteți deosebi peștele proaspăt de cel care e cam stătut în galantar de vreo săptămână? Dacă NU știți, vă spun eu câte ceva! Pentru că de multe ori, am avut fost întrebat în legătură cu problema aceasta! Deci, să începem...

Citeste mai departe...!

Consumul de pește ne poate prelungi viața

Mai țineți minte, renumita ”reclamă” comunistă afișată pe toate gardurile, inclusiv pe toată fațada stadionului Giulești, lângă Gara de Nord din București... ”Nici o masă fără pește”??? Ei bine, să știți că ar trebui s-o punem acum în aplicare, deoarece consumul de pește poate prelungi viața umană cu câțiva ani! Clar?  

E vorba de faptul că, în grăsimea peștilor există un conținut de acizi grași de tipul Omega-3, ce reduc considerabil riscul îmbolnăvirilor, mai ales a celor cardiovasculare. Conform unor studii de specialitate, două porții de pește gras pe săptămână, pentru persoanele în vârsta, sunt capabile de a prelungi durata de viață cu mai mult de doi ani.

Acizii grași Omega-3 pot fi găsiți în anumite tipuri de pește cum ar fi somnul, tonul, somonul, halibutul, sardele, anşoa, macrou, scrumbia și fructele de mare. Grăsimile din aceste specii de pește, au de șapte ori mai mult Omega-3 decât Omega-6.

Specialiștii cred că acest efect se datorează prezenței în grăsimea peștilor a acizilor grași Omega-3, care pot reduce la mai mult de o treime, riscul de deces din cauza bolilor de inimă.

Citeste mai departe...!

Ce legume sunt mai bune preparate, decat in stare cruda?

La începutul fiecărei primăveri, legumele și fructele obținute din recolta trecută,  încep să-și piardă o mare parte din calitățile (proprietățile) lor benefice. Dar sunt câteva legume, care prin preparare, devin mult mai bune, mai folositoare, decât în stare crudă. Haideți să vedem despre cine este vorba!

Varza

După un tratament termic, varza nu-și pierde, ci din contră, își multiplică calitățile sale benefice. Iar prin ”preparare” (prin a fi puse la murat), conținutul de vitamina C din varză se mărește de 3 (trei) ori, iar acidul lactic, ce se obține în procesul de ”preparare” (murare) produce o asimilare mult mai bună a proteinelor de care organismul nostru are mare nevoie.

Roșia

Valoarea principală a roșiilor constă în conținutul de licopen, un antioxidant puternic care este mai bine valorificat și mai bine absorbit de organism în momentul când roșiile sunt prelucrate termic (prin coacere de exemplu). Aportul de licopen poate fi asimilat și de la roșiile crude, dar ar fi mai bine ca roșiile crude să fie asezonate cu sare, prin asta, elementele benefice vor fi mai bine absorbite de organismul uman.

Morcovul

În stare fiartă, morcovului, conține de 3 (trei) ori mai mulți antioxidanți, decât în stare crudă. Beta-carotenul conținut în morcov, organismul nostru îl poate obține numai din morcovul fiert.

Usturoi.

După prelucrarea termică a usturoiului, calitatea vitaminei C se micșorează, dar crește în schimb conținutul de alicină (substanță ce are proprietăți antibacteriene și care previne formarea de cheaguri de sânge).

Sfecla.

Sfecla crudă conține mai multe substanțe biologice valoroase (antociani și flavonoide), dar sunt mai greu asimilate de organism, decât din sfecla fiartă sau pregătită termic.

Hamburger sau Cheesburger?

Nu știu de ce, zilele astea cu ninsori și vânt puternic, mi-a creat o stare de lehamite. M-am baricadat în casă și n-am mai vrut să fac nimic! Dar absolut nimic! Așteptam zilele frumoase, cu soare și căldurică, ca să pot scoate nasul din bârlog. Ce să mai zic de faptul că mi-am băgat toate hainele călduroase în dulapuri. Ca orice om ce se pregătește de o primăvară încântătoare! Că doar vorba aia, suntem în ultima zi de Martie.
Așa că, am dat drumul la televizor, mi-am pus sticla de țuică lângă mine... și stai cu ochii pe programele TV. Și exact când mi s-a făcut puțintică foame (și din cauza orei dar și din cauza țuiculiței) și mă pregăteam să-mi fac un sandwich (că doar v-am spus, n-aveam chef de nimic, nici să-mi fac o omletă), căci eram singur acasă, se auzi soneria! Am deschis mai mult sictirit decât curios. Și am rămas uimit. Era vecinul meu de vizavi! Mă și mir că a sunat la ușă! În afară de ”Salut Coane” sau un banal ”Neața!” nu prea ne-am conversat! Nici în parcare nu ne vedem! Eu țin mașina în spatele blocului, căci acolo aveam vizibilitatea de la fereastra dormitorului, el în față, că acolo avea el fereastra! Dar în fine, mă găndeam că are nevoie de vreo șurubelniță sau ceva acolo, de meșterit, că mai aud din când în când că îi trage cu bormașina prin casă, exact când vreau și eu să mă odihnesc.

Citeste mai departe...!