Someleria este o profesie considerată de mulți ca una exotică, adesea chiar cu accente ezoterice. Poate și datorită ținutei, poate și datorită anumitor episoade din ritualul de servire al vinului, dar și al altor băuturi, care sunt percepute de publicul neinițiat ca adevărate momente de magie în care somelierul jonglează cu o largă paletă de culori, arome și gusturi. Alții percep somelierul ca pe un personaj care poate identifica miraculos de rapid și cu precizie soiul de strugure dintr-un vin, via din care provine, nivelul de alcool și chiar și anul de producție. Până la urmă ce este somelierul de fapt?
În primul rând trebuie să înțelegem ce nu este somelierul. În niciun caz nu este un actor de comedie burlescă. Nu este un ghicitor în vinuri, deși trebuie să știe să deguste vinul și alte băuturi, să le recunoască elementele de identitate senzorială. Nu este un maestru în arta culinară, deși trebuie să aibă cunoștințe cât mai multe din acest domeniu pentru a reuși cele mai fericite asocieri dintre băuturi și preparatele culinare. În fine, somelierul nu este promoter, un personaj care trebuie doar să „decoreze” standurile diferitelor evenimente, limitându-se la a turna în pahare și, eventual, la a recita contraeticheta.
În primul rând trebuie să înțelegem ce nu este somelierul. În niciun caz nu este un actor de comedie burlescă. Nu este un ghicitor în vinuri, deși trebuie să știe să deguste vinul și alte băuturi, să le recunoască elementele de identitate senzorială. Nu este un maestru în arta culinară, deși trebuie să aibă cunoștințe cât mai multe din acest domeniu pentru a reuși cele mai fericite asocieri dintre băuturi și preparatele culinare. În fine, somelierul nu este promoter, un personaj care trebuie doar să „decoreze” standurile diferitelor evenimente, limitându-se la a turna în pahare și, eventual, la a recita contraeticheta.
