Întâlnirea de networking și socializare 28.05.2012 Restaurantul SOFA București

Văd că timp să mai fac câte un preparat sau să mai scriu câte o rețetă sau o recenzie (e una pe țeavă, cum se zice, dar ... eu sunt de vină că nu iese) nu prea mai am!
Peste tot am invitații pentru proiecte și pentru participări la evenimente mondene!
Ieri am fost în București la un superb local, Restaurantul SOFA, recent inaugurat, unde s-a ținut întâlnirea de NETWORKING ”Ospitalitate România - 28.05.2012”.
Locația e superbă și cred că în cel mai scurt timp va fi un punct de mare atracție a bucureștenilor și nu numai. N-am reușit să savurez bucătăria locului, dar din bufetul care ne-a fost servit, mi-am dat seama că cei ce profesează aici, au ani grei în spate de activitate în domeniu și o experiență deosebită!

Ce pot să vă mai spun eu acum, este doar o simplă informație, de care sigur o să aveți nevoie dacă sunteți prin București cu afaceri sau nu:
Resturant SOFA

Bulevardul Barbu Văcărescu 241A, sector 2

tel: 0756-100.500

web: gosofa.ro

Citeste mai departe...!

Blogărașii cei proști*

Un prieten mi-a povestit cândva schema făcută de o editură, ca să nu plătească traducerea cărţilor. Dădea la tradus, ca “probă”, câte 20 de pagini fiecărui traducător de pe piaţă, fără ca aceştia să ştie unul de celălalt. Apoi le comunica tuturor, cu regrete, că proiectul s-a amânat; după ceva vreme comasa traducerile, folosea un redactor să le aranjeze pe ici colo şi publica bine-mersi cartea, cu o mare economie de bani. Ceva similar s-a încercat şi în domeniul culinar, aşa că vreau să vă spun o poveste de prostit bloggerii.

A fost odată ca niciodată o clinică de nutriţie. Dorea această clinică să scoată o carte cu reţete dietetice, ca toată clientela să beneficieze de reţete sănătoase, cu nutrienţii strict calculaţi, frumos scrise, bine gătite şi minunat fotografiate.

O carte ca aceasta costă: ingredientele sunt scumpe, bucătarul costă, stilistul la fel, fotograful idem. Nu mai vorbesc de paginare şi tipar, aşa că orice economie este binevenită. Dorinţa de economia a născut o idee genială: cum ar fi ca bloggerii să o facă aproape pe gratis? Sunt mulţi, au bloguri din ce în ce mai bune, au fotografii din ce în ce mai profesionale, iar unii chiar au talent şi creativitate. Şi trebuie să fie proşti, altminteri de ce ar munci ei pe blogurile lor, aproape întotdeauna pe gratis, de ce investesc în ingrediente, cărţi, aparatură foto şi echipamente sume mari de bani, ca apoi să nici nu-şi bată capul cum să-i recupereze? Şi dacă sunt proşti, nu trebuie ei exploataţi?

Citeste mai departe...!

Pui Madagascar

Faptul că pe piață au apărut câteva elemente noi din Gastronomia Internațională, m-au făcut să le achiziționez și să mă orientez cât pot de repede pentru a le folosi. Așa s-a întâmplat cu ceva produse de origine africană (nu pot spune din ce colț al acestui continent negru), cumpărate recent de mine:
* Sos Peri-Peri - (cum e trecut pe etichetă) Hot Souse; producător: Dilita Afrikana
* Ulei Swahili - ulei condimentat african cu gust de usturoi și ceapă; producător: Vita D'or
* Ulei Kilimanjaro - ulei condimentat african cu gust de mandarine și chili; producător: Vita D'or

Așa că, pentru primadată, o să am deaface cu un preparat african! Să înceapă ”dansul”...!

Citeste mai departe...!

2(doi) ani de bloggăreală!

Azi se împlinesc 2 ani de când am pus bazele acestui blog! Deci LA MULȚI ANI... Icre Negre!

Cum a început totul? Simplu!
Am intrat în supercunoscuta ”aplicație gratuită” a lui Google, blogspot.com și am început să butonez!
Am dat un nume, o parolă, un aspect și o primă setare a elementelor!
Și așa s-a născut blogul meu Icre Negre, în formatul http://icrenegre.blogspot.com (azi e accesibil tastând simplu www.icre-negre.ro).
Și a apărut și o primă postare, timidă, fără multe briz-brizuri, cu poze mici, fără cine știe ce personalitate! Am postat astfel ”Porc cu urechi de lemn în sos de stridii”. 

Și sunt și acum mândru de prima mea postare pe blog!

Citeste mai departe...!

Renunțați la această băutură!

Te-ai întrebat vreodată ce se peterece în corpul tău atunci când bei un singur pahar de Cola? Te-ai întrebat de ce această băutură ne aduce zâmbetul pe buze?

În primele 10 minute de când ai dat gata paharul cu băutura răcoritoare: 10 linguriţe de zahăr îţi ajung în stomac (toată cantitatea care este recomandată într-o zi). Nu vomiți instantaneu din cauza dulceţii, fiindcă acidul fosforic taie din aromă, ajutându-te să nu simţi gustul la intensitate maximă.

Citeste mai departe...!

Saramură de caras

Carasul este cel mai cunoscut și răspândită pește din apele noastre dulci.

Originar din Asia Orientală, China și Japonia, carasul la noi în țară este prezent în aproape toate bazinele acvatice, cu excepţia apelor din zonele montane.

De dimensiuni relativ mijlocii, are o lungime de 10-30cm și o greutate medie de 100-300g. Dar în condiții corespunzătoare de creștere, ar putea ajunge și la dimensiuni mai mari.

Personal, mie îmi place la nebunie să-l pregătesc saramură, pe un pat de sare grunjoasă. Carnea carasului, foarte dulce dealtfel, se pune în valoare prin această metodă de gătire: în piele cu solzi, prajit pe un pat generos de sare grunjoasă încinsă.

Dar hai să vedem cum facem acest lucru!

Citeste mai departe...!

Scrumbia de Dunăre - un miracol culinar

Câteva Generalități, bine de știut!

Scrumbia (Alosa Pontica) este un pește migrator răspândită în Marea Neagră. Apare mereu în bancuri mari în zonele litoralului românesc. De asemenea, populează și apele lacurilor Sinoe și Razelm.

În perioada de reproducere – în lunile Aprilie – Mai, timp de o lună și jumătate maxim două, obișnuiește să migreze în apele Dunării.

Secretul acestui miraculos pește, Scrumbia de Dunăre, constă în schimbarea metabolismului din momentul intrării în Dunăre (de la apă sărată la apă dulce) pentru reproducție și până la revenirea ei în Marea Neagră.

Perioada de migrație este în luna Martie, atunci cârduri mari de scrumbii se adună și urcă sute de km pe Dunăre. Reproducerea se realizeaza abia în luna mai, când sunt depuse 10.000-180.000 de icre de către femele. Icrele lăsate libere sunt purtate de curenți spre gurile de vărsare ale Dunării, timp în care eclozează.

Citeste mai departe...!

Cursuri si seminarii la care am participat

ARTĂ CULINARĂ și STUDII DE CAZ DE MANAGEMENT, EDUCAȚIE ȘI TRAINING pentru Hoteluri și Restaurante!

Nu mai am nimic de completat!

Dulceață de ceapă roșie - un deliciu franțuzesc

Dulceața de ceapa roșie este celebră și extrem de gustoasă, fiind una din renumitele rețete franțuzești folosită la multe preparate, mai ales pentru mâncăruri din carne roșie, pește (somon în special) și vânat (care se pretează foarte mult la rețete cu sosuri dulci).

Prepararea ei nu e standard ci are foarte multe variante, unde ingredientele și modul de preparare pot varia ușor de la o reţetă la alta.

Citeste mai departe...!

Minivacanța de 1 Mai

Cald, poate prea cald pentru aceste zile! Cu toate că eu îmi aduc aminte, că în urmă cu 4 sau 5 ani, tot de 1 Mai (vorba aia și ăla petrecut muncitorește la Breaza), au fost peste 30°C! Și țin minte că am plecat înapoi la Ploiești, am chemat un șofer cu dubița, am încărcat unul din congelatoarele mele în dubă și l-am proptit în garajul de la casa de vacanță! Pentru că, nu mai suportam să bem vinul și apa ... caldă!

Citeste mai departe...!