Dulceață de ceapă roșie - un deliciu franțuzesc

Dulceața de ceapa roșie este celebră și extrem de gustoasă, fiind una din renumitele rețete franțuzești folosită la multe preparate, mai ales pentru mâncăruri din carne roșie, pește (somon în special) și vânat (care se pretează foarte mult la rețete cu sosuri dulci).

Prepararea ei nu e standard ci are foarte multe variante, unde ingredientele și modul de preparare pot varia ușor de la o reţetă la alta.

 Ingrediente pentru 4 persoane:

3 cepe roșii mari, tăiate julienne (solzișori)

1 lingură de ulei de masline

50-100g de unt

½ cană de vin roşu (Pinot Noir în cazul meu)

½ lingură de oţet balsamic

½ portocală (sucul de la)

2 linguri de miere (sau zahăr brun)

Preparare:

Ceapa se curăță și se taie julienne (solzișori). Într-o crăticioară mai mică, se pune la încălzit, cu uleiul de măsline și untul. Când untul s-a topit și s-a încins, introducem ceapa tăiată și lasăm la călit, amestecând din când în când, până prinde aspectul sticlos (translucidă). Nu trebuie să o lasăm să se prăjească sau să se caramelizeze în stadiul asta! Deci reglați focul la mediu spre mic.

Adăugăm vinul roşu. De acum în colo, amestecăm mereu compoziţia. Adăugăm și oțetul balsamic și sucul de portocală.

Lăsăm să scadă până nu mai rămâne prea mult lichid (poate să dureze câteva zeci de minute) și adăugăm mierea pentru caramelizare. Amestecăm bine până la omogenizare.

Practic, pentru prepararea unei porții de dulceață de ceapă, e nevoie de 30-40 de minute. Deci să vă luați bine în considerare acest timp de preparare, dacă doriți să vă serviți musafirii cu această delicatesă și care ar trebui să fie servită caldă, lângă celelalte preparate pe care le pregătiți.

Se poate servi imediat (preferabil) sau se poate conserva în borcane. Depinde numai de Dvs. cum vreți să savurați acest preparat și în ce combinații.

Dulceața de ceapă roșie … Done!

POFTĂ BUNĂ!

PREPARAT GARANTAT DE: