Cum
alegem vinul potrivit pentru Crăciun?
Cel mai indicat ar fi să alegem vinul în funcție
de meniul pe care-l avem în seara de Crăciun, în asociere cu preparatele, dar
și în funcție de invitați și de tradițiile pe care le perpetuăm în familie.
Poate chiar un vin mai scump, nu neaparat în zona noastră de confort financiar,
pentru că e o sărbătoare.
Un vin spumant sau chiar o champagne, pentru că
sărbătorim un eveniment special ce are loc doar o dată pe an.
Vinul și mâncarea tradițională – cum le combinăm?
Mâncarea tradițională de Crăciun este grasă,
sățioasă și vinul trebuie să ajute la procesarea și absorbția grăsimilor și la
completarea aromatică a bucatelor de pe masă, și asta dincolo de elementul de
eleganță pe care-l conferă cinei de Crăciun.
Vă recomand vinurile roșii, corpolente, cu arome
intense de condimente, cu tanini fermi.
Trei vinuri românești pentru Crăciun
Recomand Aligote ca aperitiv, pentru pofta de
mâncare. Feteasca Regală lângă antreuri (salata de Boeuf, salata de vinete,
curcan sau pui), Novac sau Negru de Drăgășani lângă carnea roșie pe grill fără
sosuri grele, și Feteasca Neagră pentru carnea la cuptor. Prăjiturile de casă,
lângă o Tămâioasă Românească vinificată demidulce.
Care
este vinul perfect pentru cozonac?
Obligatoriu un vin demidulce sau dulce, în funcție
de tipul cozonacului. Dacă conține fructe uscate și ciocolată, putem apela
chiar la un vin de Porto, un tawny. Pentru un cozonac cu jeleu, poate un
Corcova vin alb dulce din Muscat Ottonel și Chardonnay sau dacă conține fructe
de pădure și nucă, o Busuioacă de Bohotin de la Crama Basilescu, vin desert.
Ce vinuri să evităm?
Vinurile prea ieftine la raft de la supermarket,
pentru că nu oferă certitudinea că sunt vinuri curate, onest vinificate.
Ce vin să alegem dacă vrem să-l oferim cadou?
Firesc ar fi să cunoaștem câte ceva despre
persoana căreia îi facem cadoul. Îi place vinul alb, roșu, rose-ul... poate
vinul spumant? Dacă dorim să facem un cadou cuiva, normal este să aflăm pentru
început ce vin consumă, după care alegem ceva în aceeași marjă de preț sau mai
sus, obligatoriu vin de aceeași culoare sau nivel de zahăr rezidual.
De la ce preț pleacă un vin bun?
În general, undeva peste prețul de 20 lei/sticlă
putem avea certitudinea că este un vin onest vinificat, curat. Nu ne dorim nici
coloranți alimentari și nici potențiatori de aromă. Restul ține de capacitatea
și cunoștințele personale de a identifica și de a evalua aromele și calitățile
organoleptice ale vinului. Gustul personal este cel mai important criteriu.
De multe ori întâlnesc oameni care-mi spun ca nu
se pricep la vin. Dar tot ce trebuie să știe cineva pentru început este dacă îi
place sau nu un anume vin. Simplu! Doar atât. Dacă cineva are interesul de a-și
dezvolta cunoștințele vis-a-vis de vinuri, poate găsi canalele informaționale
pentru a face asta: degustări, cine în asociere mâncare - vin, reviste de
specialitate.
Sursa: www.foodstory.ro
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu
Îmi pare rău, dar nu mai admit Anonimat la comentarii, pentru că sunt asaltat de reclame pentru site-uri pentru bărbați, nu despre conținutul blogului!
Vă mulțumesc pentru înțelegere!