Șnițel Prahovean

Acest preparat aș putea spune, că este unicat în Gastronomia Românească, pentru că se prepară doar în zona județului Prahova! Nu am auzit să mai fie preparat și în altă parte! Și ca dovadă, nu l-am găsit în nici o carte de bucate consacrate din domeniu!
Dacă mă înșel, v-aș ruga să-mi spuneți!
De ce am făcut acest preparat? Pentru că, am primit o solicitare de la un coleg de facultate din Grecia (am sărbătorit recent 30 de ani de la terminarea ei) să-i dau rețeta de la cap la coadă a celui mai îndrăgit preparat pe care l-a mâncat la Ploiești, în cei 6 ani (5 de facultate + 1 pregătitor!) pe care i-a petrecut printre români.
Așa că Micios (Pantopikos Dimitrios), ți-am reprodus rețeta! :)

Ingrediente pentru 2 persoane:
4 felii mai subțiri de carne de porc (cotlet sau ceafă) de circa 400g
2 felii generoase de șuncă de Praga
2 felii de cașcaval (de care preferă fiecare) - eu am folosit Ementaler
50g de cașcaval ras - idem
150g de ciuperci champignon (sau 1 cutie de ciuperci feliate)
1 ceapă medie tocată mărunt
2 ouă bătute
3 linguri de făină
1-2 lingurițe de pastă de tomate
1 linguriță de zahăr
1 cană de apă
1 linguriță de oregano
4 linguri de ulei de floarea soarelui
sare și piper
2 felii de lămâie pentru ornament (se poate stoarce peste șnițelul pregătit)

Preparare:
Ați putea lucra la 2 tigăi în același timp sau separat. După pricepere și experiență! Eu o să vă povestesc ca și cum aș lucra separat.
Pentru început, încălziți o tigaie cu o lingură de ulei, în care căliți ceapa tăiată mărunt și apoi adăugați ciupercile feliate. Le căliți bine și adăugați pasta de tomate.



Adăugați și cana cu apă și amestecați până se dizolvă pasta de tomate. Presărați oregano în sos, pentru aroma lui superbă și adăugați zahărul pentru a îndulci puțin sosul de roșii. Se poate adăuga și o linguriță de boia dulce, pentru un colorit mai intens al acestui sos (recunosc că am pus o jumătate de linguriță).



Lăsați la foc mic, până când scade sosul și se îngroașă. Asezonați cu sare și piper după gust. Îl puteți da deoparte și când totul e gata, mai încălziți-l puțin pentru tușa finală (adică pentru al pune peste preparatul nostru)!
Între timp, luați carnea și cu un ciocan de șnițele, îl bateți până se subțiază, fără să-l rupeți. Bucățile de carne bătute, le dați prin ou, apoi prin făină, le asezonați su sare și piper, după preferință și le prăjiți pe ambele părți (exact ca pe un șnițel, nimic mai mult), până se rumenesc bine, într-o tigaie în care ați încins restul de ulei.



Între timp, încălziți cuptorul până la temperatura de 180°C. Când cele două bucăți de șnițel sunt rumenite, puneți între ele o felie de șuncă și una de cașcaval. Peste a doua felie de șnițel, presărați cașcavalul ras. Puneți șnițelurile în tavă (pe care o tapetați cu folie de aluminiu, unsă cu puțin ulei) și băgațile la cuptor, până când cașcavalul ras de deasupra începe să se topească. Deci nu mai mult de 4-5 minute...!



Montajul pe farfurie e simplu. Șnițelul astfel pregătit, se pune într-o farfurie și peste el, se toarnă sosul de roșii cu ciuperci, pregătit anterior (eventual încălzit la foc mic).
Felia de lămâie se atașează preparatului. Se poate stoarce peste preparat! Cine vrea și pătrunjel, e liber să orneze și cu el, pentru mai multă culoare și savoare (eu mă feresc de el, am mai spus...).
Se servește și cu garnitură de cartofi prăjiți, în special (că așa era rețeta originală de pe vremuri).




Șnițel Prahovean ... Done!

POFTĂ BUNĂ!

PREPARAT GARANTAT DE: