Muschi de porc cu ceapa si ciuperci

Una dintre rețetele foarte simple, gustoasă și aromată și care o poate face oricine. Poate aș fi puțin îndrăzneț și aș numi preparatul ca fiind de origine mediteraniana, dar nu sunt sigur!

Ingrediente pentru 2 persoane:
300g muschi (sau file) de porc
200-250g de arpagic sau ceapă eșalotă
50g de unt
250ml de suc de roșii
300g de ciuperci champignion proaspete
2 linguri de ulei de măsline
1 vârf de praf de ardei iute (chilli)
sare și piper proaspăt măcinat după preferințe

Preparare:
Curățăm ceapa și o tăiem fin. Încălzim o tigaie, adăugăm în ea untul și călim ușor ceapa.
Turnăm sucul de roșii și lăsăm să fiarbă la foc mic 20 de minute.

Ciupercile le curățăm și le tăiem felii. Le adăugăm în tigaie, peste ceapa înăbușită. Asezonăm cu sare,  piper și praful de chilli, apoi acoperim cu un capac și lăsăm să mai fiarbă la foc mic.
Mușchiul de porc se feliază în bucăți mai mici. Se încinge o altă tigaie în care am pus uleiul de măsline. Carnea o prăjim bine pe toate părțile. O asezonăm după ce considerăm că e făcută bine pe exterior dar fragedă și suculentă pe interior.

Carnea care se sărează înainte de prăjire, devine mai uscată, pentru că sarea absoarbe apa din carne și nu o lasă fragedă în ingterior. Și pe deasupra, o strânge inestetic!

Montăm totul pe farfurie destul de simplu, fără prea mari complicații, pentru că nici nu se prea poate.
Presărăm pătrunjel tocat pentru ornare, peste carne și ciuperci (eu am ceapă verde mărunțită).

Mușchi de porc cu ceapă și ciuperci ... Done!

POFTĂ BUNĂ!

PREPARAT GARANTAT DE: