Acum că am văzut cum stă treaba cu păstrarea vinului, cu temperaturile de servire
și alte amănunte despre care ar trebui să știți, trecem astăzi la un mic ghid
de ”Servire a vinului și a vinului spumant/șampanie”, că despre cum se bea
berea... toată lumea știe: berea se bea rece și pusă pe masă, ca soacra!!!
OK! Să lăsăm glumele și ”să
trecem la treabă”.
Nimic nu pare mai simplu decât servirea unui
vin. Așa cum am mai spus, este o diferență mare între cel care bea non-stop, orice și oricât și cunoscătorul care a făcut eforturi de a se
forma pentru a fi capabil să deguste un vin. Odată ce se acumulează experiență
în domeniu, se desăvârșesc mirosul și gustul, se dezvoltă capacitatea de a
judeca și compara.
Iată de ce, foarte puțini dintre noi cunoaștem
codul de servire a vinurilor dintr-un restaurant. Și zic asta, pentru că
majoritatea dintre noi, preferăm să bem bere în loc să ne bucurăm de parfumul
și savoarea unui vin. Poate și lipsa de experiență în domeniul prezentării
vinurilor a ospătarilor este de vină, dar mai ales, lipsa somelierilor. Dar și
lipsa unei culturi adecvate din domeniu, din partea consumatorului român.
Am avut de nenumărate ori ocazia să văd
”ospătari”, care crezând că le fac plăcere oaspeților, fac de fapt o mulțime de greșeli, demonstrând
astfel că nu cunoaște deloc principiile meseriei pentru care a obținut
Certificatul de Calificare de ospătar sau nu are ”Școala de bucătari” făcută ci
doar cunoscută din ce învață ”pe genunchi” de la ceilalți ospătari cu care face
tura în restaurant.
Dar trebuie să recunosc, că nici stimații
consumatori români nu sunt mai ”citiți/instruiți” în domeniul acesta. Poate lor
chiar le place așa și ospătarul știind ”preferințele de incultură” ale acestor
clienți… le fac pe plac (că doar respectăm regula: ”clientul nostru, stăpânul nostru”)!
