Sushi coreean

Astăzi am făcut o reţetă specială, cu ajutorul a doi prieteni, care m-au vizitat inopinant în jurul orei 14:00. Eu tocmai mă pregăteam să-mi fac o clasică fripturică din ceafă de porc cu un mix de 4 mici din carne de oaie şi vită la care să adaug o minunată şi sănătoasă garnitură de cartofi prăjiţi bine în fripteoza plină cu ulei de floarea soarelui. Berea era deja de câteva ore în frigider, iar halba se răcorea şi ea de ceva vreme în congelator!

Dar ca de obicei, socoteala de acasă nu e ca cea din târg, prin venirea prietenilor mei, mi-am schimbat complet meniul de prânz.

Citeste mai departe...!

Calmar si creveti picanti cu legume si orez

Mai întâi să fac o precizare. Denumirea corecta în limba română este calmar, dar putem observa cu toţii, că în restaurante, supermarketuri şi în general în discuţiile noastre, folosim denumirea de calamar. Practic putem considera la ora asta, că ambele denumiri, au devenit "corecte" în minunata limbă românească! Asta e!

Ingrediente pentru 1 persoană:
1 calmar de mărime medie
12 creveţi cruzi decorticaţi şi cu intestinul scos (am prezentat în reţetele anterioare cum se face)
2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea soarelui)
½ ardei gras roşu tăiat grosier
½ ardei gras verde tăiat grosier
½ de tulpină de ţelină mărunţit

Citeste mai departe...!

Sote de pui cu ciuperci Shiitake si orez cu legume

Preparatul e făcut din două reţete clasice chinezeşti, uşor de pregătit, dacă avem toate ingredientele la îndemână. Sunt făcute în stilul de prăjire prin agitare (stir fry). Simplu, rapid şi uşor de facut, cu condiţia să aveţi un wok la îndemână. Normal, nu?

Folosim în această reţetă, un nou procedeu de marinare a cărnurilor, denumit "catifelare".

Citeste mai departe...!

Satay Gai cu sos de alune

Satay înseamnă frigarui asiatice, din bucăți de carne de pui, pește sau tofu.

Se crede că sunt originale din Indonezia, dar se prepară peste tot în sud-estul Asiei.

Fiecare țară din sud-estul Asiei are o variantă proprie de Satay, adaptată la condimentele și gusturile locale.

Rețeta care o folosesc astăzi e considerată din zona Thailandei și se bucură întotdeauna de apreciere culinară.

Citeste mai departe...!

Pui cu Mango Chutney

Sincer va spun ca atunci cand am vazut acest sos, singurul gand care m-a strafulgerat, a fost sa fac "Pui cu  Chutey de Mango". Am mancat acest preparat intrun restaurant Indian din Bucuresti si chiar mi-a placut.

Asa ca am cumparat "sosul" si am plecat grabit spre casa.

Dar ce este un "chutney"?

Derivat din cuvantul indian Chatni, acest sos gros este un condiment iute preparat din fructe, otet de mere, zahar si condimente. Poate fi moale sau consistent, dulce sau iute. Se serveste de obicei la mancarurile piperate. Deoarece in compozitia sa sunt elemente cu gust dulce (piersici, ardei gras, stafide, zahar brun si nucsoara), cu gust acru (otet de mere) si gust iute (ghimbir, piper), acest sos se foloseste pe scara larga.

Citeste mai departe...!

Curry rosu de pui cu orez

Pentru astazi va ofer o reteta foarte simpla, usor de preparat, care necesita doar sa aveti un borcanel de pasta de curry rosu (inca se mai gasesc in magazinele Mega Image).

Reteta e de origine Thailandeza, unde un astfel de preparat se poate consuma in orice local. Orezul care insoteste acest preparat este pregatit cu lapte de cocos, oferindu-i o aroma deosebita, in contradictie cu puiul picant care rezulta prin adaugarea acestui curry rosu.

Deci daca v-ati procurat un astfel de ingredient (pasta de curry rosu), atunci puteti incerca acest produs si mai aveti nevoie de:

Citeste mai departe...!

Raţă cu bambus si sos de prune

Zilele trecute, dupa cum poate stiti, am cumparat o rata intreaga, la pret de piept de rata! Si a fost chiar foarte bine, caci in afara de pieptul de rata pe care l-am facut in sos de portocale (vezi aici) am ramas si cu doua pulpe grozave si carnea de pe spate, gat, aripi.

Deci pot spune ca am facut "o afacere" buna!

Deci astazi am avut carnea necesara pentru o reteta de exceptie: Raţă cu bambus si sos de prune. 

Mai specific ca am savurat-o cu un sos de prune asiatic, primit cadou de la prietenul meu Radu Popovici, cu care am fost la Cursul de Bucatarie Indoneziana!

Citeste mai departe...!

Vita cu chili si orez prajit (Chili Beef Fried Rice)

Chili Beef Fried Rice - asta ar fi denumirea originala invocand traducere in limba engleza. 

Reteta originala din Taiwan, are mai multe variante, unele cu ou, altele fara ou, unele cu anumite legume, altele cu alte legume. 

Problema e ca obtinem in final un produs plin de savoare si culoare cu un gust dulce-acrisor si picant in acelasi timp.

Pe acest produs, mi-am testat pentru prima data vinul de orez cumparat acum catva timp de la Dragonul Rosu!

Dar sa vedem ce am folosit eu la aceasta reteta (Dvs. puteti sa mai inlocuiti unele alimente cu altele).

Citeste mai departe...!

Pui cu cardamom

Aceasta reteta indiana, am preluat-o de la Radu Popovici de pe blogul lui. Astazi am refacut-o pentru ca tot am cautat cate ceva prin camara si am dat peste cardamomul pe care l-am cumparat si l-am adus din Elvetia in septembrie anul trecut! Chiar daca cantitatile la ingredientele pe care o sa le scriu imediat, iti dau senzatia ca e vorba de o masa pentru 4 persoane, eu si cu baiatul meu Cristi, gatim in stilul asta, pentru ca "nu ne mai saturam" de bucataria asiatica! Deci:

Citeste mai departe...!

Pui Tikka Masala

O reteta care de mult doresc sa o fac, dar n-am avut toate ingredientele la indemana. Acum ca le am, am pus la bataie instinctul de bucatar pentru al pregati.
Stiu ca e mai greu de gasit amestecul de Garam Masala (eu l-am cumparat tocmai din Elvetia) sau cardamomul verde (cardamomul negru - macinat - se gaseste deja in Carrefoure), dar e altceva.

Citeste mai departe...!

Pui Teriyaki

Astazi am descoperit pe rafturile unui supermarket (Kaufland, magazin care de foarta multa vreme nu a mai expus produse pentru bucataria asiatica)), un nou sos Teriyaki. Spun nou, pentru ca pe piata mai este unul de vanzare, la sticlute mici, bunicel, din punctul meu de vedere, cu toate ca producatorul este o firma germana, foarte cunoscuta (Fuchs)! Asa ca m-am hotarat sa fac o testare si a acestuia!

Citeste mai departe...!

Sushi (la mod general)

Cred ca e foarte greu sa dai o reteta de sushi cu ingrediente "STAS" si gramaje la fel de "STAS". Pentru ca de fiecare data cand am facut "sushi", am folosit fel de fel de combinatii in fel de fel de cantitati. 

Si atunci, cum expui o reteta cand varietatea acestor "variabile" este "de la zero la infinit" (varianta valabila pentru cei ce-si mai aduc aminte de matematica din liceu!).

Citeste mai departe...!

Saengsongui – Pangasius in cuptor, cu susan

Am avut in comanda baiatului meu (de ziua lui) acest preparat. Asa ca, am ales fileul de peste Pangasius, pentru ca este un peste fara oase, cu carne alba, usor de preparat si nu in ultimul rand, gustos! Timpul de preparare (mentinere in cuptor) poate varia putin in functie de grosimea pestelui.

Citeste mai departe...!

Biban de mare cu sos de bere si orez cu avogado

Reteta simpla si foarte gustoasa, care pune in valoare carnea alba a bibanului combinata cu aroma ghimbirului si care isi propune sa combine metoda de gatire sub abur a pestelui urmata de o pregatire a acestuia in tigaia wok si “inecat” in vin, coniac si bere! Suna bine?

Ingrediente pentru 2 portii:

2 bibani de mare a cate aprox. 300g fiecare

5 cm ghimbir taiat in feliute sau betisoare (mai groase)

3 cm ghimbir dat prin razatoare

3-4 cepe verzi taiate in lung

2 linguri de sos de soia

50 ml de vin de orez (sau vin sec alb) in amestec cu 10 ml de cognac 5*

500 ml bere blonda

sare si piper, dupa gust (atentie, sosul de soia e deja sarat)

1 limeta, sucul si coaja rasa

ulei de arahide pentru prajit (sau ulei de floarea soarelui)

150 g orez cu bobul lung, Basmatic, Jasmine sau Thai, fiert cu o zi inainte

1 avocado

Citeste mai departe...!

Porc dulce-acrisor

Reteta de astazi, este o delicatesa nu numai pentru mine, ci pentru foarte multi doritori de mancare chinezeasca. Eu am preparat aceasta reteta, consultand blogul lui Radu Popovici si cu mici modificari (pentru ca n-am gasit toate ingredientele necesare) o reproduc astazi.

Ingrediente pentru 2 persoane:

600 g carne slaba de porc (muschi), taiata cubulete

5 linguri ulei de arahide sau floarea soarelui

4 catei de usturoi, tocati marunt

3 cm de ghimbir, razuit

1 ardei gras rosu, taiat julien

1 ceapa, feliata

Citeste mai departe...!

Fudulii de curcan

Ei bine, am dat o fuga prin piata si in raionul de pasari, am vazut cateva pungi de fudulii de curcan. Si pentru ca o pungulita nu cantarea decat 500g, am bagat mana in buzunar si am luat una! Deci trebuie sa fac ceva cu ele cat sunt “proaspete”. Stiu multe persoane care nici nu vor sa auda de maruntaie de animale, indiferent care ar fi acelea: rinichi, creier, momite, lapti si desigur fudulii. Noi la vanatoare, ne batem sa punem mana pe 2 fudulii de porc mistret! O delicatesa! Daca stii s-o faci asa cum trebuie.

Asa ca am luat punga cu fuduliile de curcan si fugi acasa sa le fac “comestibile”!

Citeste mai departe...!