Ce legume sunt mai bune preparate, decat in stare cruda?

La începutul fiecărei primăveri, legumele și fructele obținute din recolta trecută,  încep să-și piardă o mare parte din calitățile (proprietățile) lor benefice. Dar sunt câteva legume, care prin preparare, devin mult mai bune, mai folositoare, decât în stare crudă. Haideți să vedem despre cine este vorba!

Varza

După un tratament termic, varza nu-și pierde, ci din contră, își multiplică calitățile sale benefice. Iar prin ”preparare” (prin a fi puse la murat), conținutul de vitamina C din varză se mărește de 3 (trei) ori, iar acidul lactic, ce se obține în procesul de ”preparare” (murare) produce o asimilare mult mai bună a proteinelor de care organismul nostru are mare nevoie.

Roșia

Valoarea principală a roșiilor constă în conținutul de licopen, un antioxidant puternic care este mai bine valorificat și mai bine absorbit de organism în momentul când roșiile sunt prelucrate termic (prin coacere de exemplu). Aportul de licopen poate fi asimilat și de la roșiile crude, dar ar fi mai bine ca roșiile crude să fie asezonate cu sare, prin asta, elementele benefice vor fi mai bine absorbite de organismul uman.

Morcovul

În stare fiartă, morcovului, conține de 3 (trei) ori mai mulți antioxidanți, decât în stare crudă. Beta-carotenul conținut în morcov, organismul nostru îl poate obține numai din morcovul fiert.

Usturoi.

După prelucrarea termică a usturoiului, calitatea vitaminei C se micșorează, dar crește în schimb conținutul de alicină (substanță ce are proprietăți antibacteriene și care previne formarea de cheaguri de sânge).

Sfecla.

Sfecla crudă conține mai multe substanțe biologice valoroase (antociani și flavonoide), dar sunt mai greu asimilate de organism, decât din sfecla fiartă sau pregătită termic.

Dim Sum cu carne tocata

Mare vogă mare, săptămâna asta cu preparate chinezești postate pe bloguri, pentru că, în supermarketul Lidl s-a inaugurat ”Săptămâna Asiatică”.
Foarte bine că ne mai preocupă și altceva decât - știți voi - micii, ceafa de porc și cârnații pe grătar cu cartofi prăjiți și desigur ciorba de burtă!
Câțiva dintre prietenii mei și în același timp, bloggeri culinari, chiar au primit materiile prime necesare unor preparate, pe care deja au început să le posteze pe blogurile lor.
Așa că, mie cred că mi-a venit rândul să fac, să scriu și să postez acum pentru voi, o rețetă care era scrisă în catalogul de prezentare Lidl, ce anunța promoția pentru Săptămâna Asiatică.
Desigur, preparatul este DIM SUM cu carne tocată!
Și pentru că, tot mi-am luat un aparat de gătit cu abur, nu a fost deloc greu să mă joc puțin cu el, pregătind Dim Sum.

Citeste mai departe...!

Plachie de crap la microunde

Din serialul ”DistriGaz Ploiesti ti-o trage atunci când nu te aștepți”, continui să vă prezint cum puteți găti și fără gazele lor nenorocite!

Așa că, cu ajutorul microundelor de la cuptorul Opticook al firmei ....., vom pregăti rapid și simplu o plachie din crapul care mi-a mai rămas (2 porții de burtă de crap).

Citeste mai departe...!

Limba cu masline

Unul din preparatele mele cele mai apreciate. Poate pentru alți nu, dar eu savurez la maxim acestă mâncare românească.
Chiar și sora mea, când a venit recent în România, a dorit neapărat să mai guste din această mâncare (că în SUA, nu prea găsește ”organe” și din această cauză, nu-l poate găti!), dar am lăsat-o pe maică-mea să îl facă! Că așa era tradiția la vremea respectivă!
Dar acum a venit vremea să-l fac și să scriu și pentru voi această minunată și delicioasă rețetă!

Citeste mai departe...!

Salata Ruseasca cu sfecla si macrou marinat

O salată specifică rușilor, mai ales în perioada de sărbători, atunci când proverbiala ospitalitate rusă, pune la dispoziția mesenilor, nenumărate preparate (aperitive) de renume: bruschete cu Icre Negre, ouă umplute, hering marinat, seliotka (scrumbie marinată) cu ceapă verde, clătite cu caviar sau somon fumé și multe alte specialități din pește și fructe de mare (în principal creveți și crab).
Alături de aceste renumite ”zakuski”, se servește obligatoriu aș putea spune, Votca!
Salata se face foarte ușor, dar cu condiția să mărunțiți toate legumele pe rozătoare, nu tăiate cubulețe mici. Pentru că în felul acesta, poate deveni o salată Orientală.
Cantitatea de ingrediente, o apreciați singuri, în funcție de mărimea salatei, de numărul de invitați, etc. (pentru că aceasta poate fi mâncată în mai multe zile, nu e un produs ce necesită servit pe loc, imediat după preparare).

Citeste mai departe...!

Rulouri Imperiale cu sos Nuoc Cham

O reţetă reprezentativă a bucătăriei Vietnameze, Rulourile Imperiale sunt echivalentul Rulourilor De Primăvară a bucătăriei Chinezeşti. Dar se spune că sunt mai sănătoase!
Şi desigur, că vom face un sos specific acestei bucătării: Nuoc Cham (sos dulce - iute - acrişor), poate cel mai cunoscut sos care se mănâncă la orice fel de preparat din bucataria vietnameză (salate, carne la grătar şi desigur rulouri).

Citeste mai departe...!

Pui Mongolez (cu garnitura chinezeasca de legume)

Puiul Mongolez e aproape o reteta asiatica perfecta. Aceasta reteta este extraordinara in primul rand datorat sosului. Sosul foloseste combinatia intre Sosul Hoisin, Sosul de Stridii si Sosul de Soia pentru a forma o combinatie perfecta de arome.

E recomandat o prajire buna a puiului pentru a fi sigur ca, carnea iese crocanta. Reteta originala are drept  garnitura orez, dar eu am facut garnitura de legume deoarece am primit zilele trecute un cadou inedit: o cutie mare de ciuperci urechi de lemn, aduse tocmai din China (cu ocazia unei expozitii ce a avut loc pe acele meleaguri).

Citeste mai departe...!

Raţă cu bambus si sos de prune

Zilele trecute, dupa cum poate stiti, am cumparat o rata intreaga, la pret de piept de rata! Si a fost chiar foarte bine, caci in afara de pieptul de rata pe care l-am facut in sos de portocale (vezi aici) am ramas si cu doua pulpe grozave si carnea de pe spate, gat, aripi.

Deci pot spune ca am facut "o afacere" buna!

Deci astazi am avut carnea necesara pentru o reteta de exceptie: Raţă cu bambus si sos de prune. 

Mai specific ca am savurat-o cu un sos de prune asiatic, primit cadou de la prietenul meu Radu Popovici, cu care am fost la Cursul de Bucatarie Indoneziana!

Citeste mai departe...!

Stiuca umpluta

Dragii mei prieteni! Stiu ca va tot intrebati cu totii, ce o sa fac eu cu aceste minunate bucatele de stiuca!

Ei bine, am hotarat sa facem o stiuca umpluta, o ciorba de peste cu chiftelute din carne de stiuca si chiftelute de stiuca cu susan si orez cu legume. (Despre astea o sa vorbim alta data!)

Asa ca eu si cu nevasta-mea ne-am apucat de treaba (caci fara ea, eu nu cred ca puteam sa fac toate dintro-data, ea avand experienta asta de pe vremea cand eu veneam cu desaga plina cu peste acasa, o aruncam in bucatarie ca pe un buzdugan de zmeu si ea pregatea toate aceste bunataturi!).

Citeste mai departe...!

Pui Mooshi

Reteta asiatica, simpla de gatit, cu mai multe ingrediente crocante. De aici si denumirea produsului “mooshi”, cuvant care in traducere ar insemna lemn sau lemnos.

Ingrediente pentru 2 persoane:

1-2 piepti de pui (~ 400 gr)

3 oua de gaina

4 catei de usturoi, tocat marunt

2-3 cm de ghimbir proaspat, ras

1 castravecior murat, pe care il taiem cubulete mici

Citeste mai departe...!

Rasol de stiuca

Ei bine, am facut o reteta foarte simpla, pentru ca nu o mai mananca nimeni din casa. Si asta se datoreaza pestelui care “are oase”!

Am ales desigur stiuca cea mai mica, cu care trebuie sa ma lupt singur.

Ingrediente:

1 stiuca de 400-500 gr

1 morcov taiat rondele

3-4 cartofi medii taiati in sferturi

1 ceapa medie taiata solzisori

1 lingura otet

sare si piper (boabe) dupa gust

maioneza pentru servit, dupa gust

patrunjel pentru ornat (poate nu v-am spus, eu nu folosesc patrunjel pt ca sunt alergic la el)

Citeste mai departe...!