Pui Madagascar

Faptul că pe piață au apărut câteva elemente noi din Gastronomia Internațională, m-au făcut să le achiziționez și să mă orientez cât pot de repede pentru a le folosi. Așa s-a întâmplat cu ceva produse de origine africană (nu pot spune din ce colț al acestui continent negru), cumpărate recent de mine:
* Sos Peri-Peri - (cum e trecut pe etichetă) Hot Souse; producător: Dilita Afrikana
* Ulei Swahili - ulei condimentat african cu gust de usturoi și ceapă; producător: Vita D'or
* Ulei Kilimanjaro - ulei condimentat african cu gust de mandarine și chili; producător: Vita D'or

Așa că, pentru primadată, o să am deaface cu un preparat african! Să înceapă ”dansul”...!

Citeste mai departe...!

Supa crema de dovleac in stil Thailandez

Peste tot unde te uiţi, în supermarketuri, magazine, pieţe, prin grădinile oamenilor, este imposibil să nu vezi dovleci mari şi portocalii. 

E timpul lor, e timpul să-i gătim în fel şi fel, de la supă până la placintă!

Şi pentru că sunt un mare fan a preparatelor asiatice, mai ales a celor thai şi chinezeşti (sper că aţi observat deja asta), m-am gândit ca astăzi să combin o supă românească cu câteva ingrediente thailandeze.

Ce-a iesit?

O delicioasă supă cremă de dovleac cu arome şi picanterie thai.

Citeste mai departe...!

Rechin cu vin si sos de soia

Dacă prima dată când am cumpărat rechin, a fost din acela congelat şi care m-a dezamăgit total (cred că 40% din bucata de rechin a fost apă congelată), de data asta am găsit rechin "proaspăt" (vezi Doamne!). Aşa că, am hotărât să mai încerc odata!

Şi am cumpărat două jumătăţi de cotlete. Cât de ciudate par aceste cotlete, tăiate perfect la 1 cm grosime! Aş tinde să cred că rechinul nostru a fost foarte bine congelat, apoi prelucrat la taiere cu precizie de ceasornicar, decongelat şi pus pe patul de ghiaţă al supermarketului. Dar asta e!

Citeste mai departe...!

Porc cu Tamarind

Cu ceva timp în urmă, am primit cadou o minunată carte cu 100 de reţete Indiene: Everyday Indian. Structurată în 6 capitole (Pui, Carnuri, Peşte şi Fructe de Mare, Vegetariene, Snacksuri şi Antreuri, Deserturi şi Băuturi). Un excelent ghid pentru studiul reţetelor Indiene!
Aşa că, după o atentă lectură de câteva zile prin "bucătăria Indiană", am pregătit un preparat aromat, nu foarte complicat de gătit, dar mai ales, cu ingrediente care există pe piaţa noastră românescă!
Poate foarte mulţi dintre voi, o să consideraţi ca preparatul acesta e Porc Vindaloo (un preparat apreciat în rândul cunoscătorilor!). Dar de fapt, este doar o asemănare a acestor două preparate, diferă câteva ingrediente şi ca atare şi gustul final al produsului.
Aşa că, la treabă!

Citeste mai departe...!

Sote de pui cu ciuperci Shiitake si orez cu legume

Preparatul e făcut din două reţete clasice chinezeşti, uşor de pregătit, dacă avem toate ingredientele la îndemână. Sunt făcute în stilul de prăjire prin agitare (stir fry). Simplu, rapid şi uşor de facut, cu condiţia să aveţi un wok la îndemână. Normal, nu?

Folosim în această reţetă, un nou procedeu de marinare a cărnurilor, denumit "catifelare".

Citeste mai departe...!

Tilapia la cuptor in stil "Keralan"

Reţeta, ca de obicei, e una simplă. Pentru că vreau să vă învăţ să gătiţi simplu şi din ingrediente proaspete! Iar preparatul rezultat să fie gustos şi aromat şi cu care vă puteţi încânta familia sau prietenii.
Tilapia este un peşte de apă dulce, de culoare alb-rozaliu, pe care îl puteţi cumpăra (în stare proaspătă) de la Metro. Nu l-am văzut în alte supermarketuri. E un peşte cu carne albă, dulceagă şi aromată. Uşor de gătit sub orice formă doriţi.
Dar pentru astăzi, vă supun atenţiei o reţetă în stil indiană.
Pentru asta, avem nevoie de:

Citeste mai departe...!

Pui iute-dulce cu ciuperci shiitake si orez salbatic

Trebuie să recunosc, că zilele astea am fost foarte leneş. Tot ce-am preparat, nici măcar nu am făcut notiţele necesare pentru a avea o reţetă bine pusă la punct pentru postare pe blog. Probabil am simdromul numit ... "după Sărbătorile de Iarnă", când toată lumea doarme-n front!

Aşa că, ştiind că mai am ceva cărniţă de pui în frigider (atenţie, am făcut o altă reţetă inainte, dar încă nu am postat-o, cu pulpe de pui marinate prin "catifelare"), a trebuit să o consum urgent, că altfel se strica.

Şi ce puteam să fac mai bine ... am "gugălit pe net" pentru ceva interesant de facut (şi repede).

Aşa am dat peste o reţetă de-a lui Radu Popovici, care m-a inspirat (şi nu mai zic că aveam toate ingredientele la dispoziţie).

Şi m-am pus pe treabă.

Este un preparat coreean, uşor de făcut şi nici prea greu dacă ai tot ce-ţi trebuie.

Citeste mai departe...!

Smochine coapte cu prosciuto si mascarpone in sos de coacaze

Ei bine, poate stiti cum a inceput aceasta "experienta" culinara! De la niste smochine pe care le-am gasit in supermarketuri (cele de le Real, au fost mult mai bune, mai mari, mai coapte si mai ieftine decat cele cumparate din Kaufland!).

Citeste mai departe...!

Raţă aromata si crocanta

Aceasta deosebita delicatesa Thaiwaneza, pe care o veti gasi in toate restaurantele din aceasta tara, se bazeaza aproape pe toate tipurile de gusturi (dulce, acru si iute) si inclusiv pe contrastul cald - rece.

Ingrediente pentru 2 persoane:
2 pulpe de rata
1 lingura de condimente 5 arome
1 lingurita de scortisoara
3 cm de ghimbir proaspat ras
1 lingura de sos de chili
2 linguri de vin de orez

Citeste mai departe...!

Mușchi de porc la cuptor cu garnitură în stil asiatic

Reteta de azi, a fost o conceptie "amestecata" de carne prajita in stil romanesc si garnitura facuta in stil asiatic. Si asta pentru ca, noi (adica familia mea) ne-am detasat de mult de cartofi prajiti in ulei "cat cuprinde". Dar nici de garnituri de brocoli fiert sau conopida pasata nu le acceptam. Preferam deci, orezul (fiert si prajit) sau legume putin calite doar cat trebuie sa nu-si piarda gustul, aroma si structura crocanta. Legumele fierte, nu le putem suferii. Asa ca pe la ciorbe sau supe, le veti vedea pe marginea farfuriei.

Solutia pentru garnituri sanatoase si gustoase .... pregatite asiatic!

Dar sa vedem cu ce m-am distrat azi (practic, cand cititi articolul, e de fapt ... ieri!).

Citeste mai departe...!

Yakitori

De mai mult timp, incerc sa fac aceasta reteta Japoneza. Dar n-am avut cum. Si spun asta pentru ca nu o vroiam facuta in tigaie sau in cuptor! O vroiam exact facuta pe gratar. Deasupra unui jar incins la maxim! Si nu exista un alt loc care sa-mi ofere aceasta "satisfactie" decat in foisorul destinat gratarului la casa de vacanta din Breaza!
Asa ca, timpul fiind "tocmai bun" pentru a petrece o zi intrun loc racoros si linistit, m-am pregatit pentru aceasta experienta culinara, cu tot ce-mi trebuie!
Si am plecat!

Citeste mai departe...!

Piept de rata in stil chinezesc

Aceasta reteta mi-a fost sugerata de prietenul meu Costas Cozma (de pe Facebook). Costas, este un bucatar cu o mare experienta in domeniul culinar (oricum mult mai mare decat a mea), lucreaza la ora actuala in Scotia, mai precis la "The Ship Inn" in Newburgh. Daca treceti vreodata prin zona, nu ratati ocazia sa vizitati restaurantul!

Iata si adresa: THE SHIP INN, 78 - 84 High Street, Newburgh Fife KY14 6AQ , Tel: 01337 840566 sau vizitati siteul www.shipinnnewburgh.co.uk.

Ii multumesc si pe aceasta cale ca mi-a prezentat aceasta reteta, din care am obtinut un minunat preperat culinar!

Citeste mai departe...!

Vita cu sos de stridii

O reteta de referinta pentru bucataria chinezeasca! E atat de cunoscuta ca practic are nenumarate variante, in functie de tara in care este servita. 

Varianta mea este aceasta:

Ingrediente pentru 2 persoane:

500 g muschi de vita

20 de ciuperci de lemn deshidratate

1/2 ardei gras rosu

1/2 ardei gras verde

1/4 lingurite de ardei iute rosu uscat

3 linguri de bambus

Citeste mai departe...!

Vita cu chili si orez prajit (Chili Beef Fried Rice)

Chili Beef Fried Rice - asta ar fi denumirea originala invocand traducere in limba engleza. 

Reteta originala din Taiwan, are mai multe variante, unele cu ou, altele fara ou, unele cu anumite legume, altele cu alte legume. 

Problema e ca obtinem in final un produs plin de savoare si culoare cu un gust dulce-acrisor si picant in acelasi timp.

Pe acest produs, mi-am testat pentru prima data vinul de orez cumparat acum catva timp de la Dragonul Rosu!

Dar sa vedem ce am folosit eu la aceasta reteta (Dvs. puteti sa mai inlocuiti unele alimente cu altele).

Citeste mai departe...!

Tom Yum Goong - supa Thailandeza de creveti, iute-acrisoara

Tom Yum Goong, este poate cea mai cunoscuta reteta Thailandeza de supa de creveti iute-acrisoara, in toata lumea. La noi, nu poate fi considerata o supa pe gustul romanilor! Dar nici nu poate fi facuta de cei doritori de ceva exotic, din lipsa ingredientelor! Cel putin acuma! Cu un an in urma, se mai gasea, mai ales la Mega Image si Kaufland, ingrediente mai deosebite care erau de baza pentru Tom Yum Goong - lemongrass si pasta Tom Yum pentru supa (vezi si foto). Eu am mai gasit in Elvetia, intrun magazin thailandez din varful muntilor, cubulete Knorr de Tom Yum.

Astazi, aceste ingrediente sunt de negasit! Poate e prea devreme sa consideram ca si romanii apreciaza delicatesele acelor bucatariilor asiatice! Mai asteptam...!

Citeste mai departe...!

Pui Tikka Masala

O reteta care de mult doresc sa o fac, dar n-am avut toate ingredientele la indemana. Acum ca le am, am pus la bataie instinctul de bucatar pentru al pregati.
Stiu ca e mai greu de gasit amestecul de Garam Masala (eu l-am cumparat tocmai din Elvetia) sau cardamomul verde (cardamomul negru - macinat - se gaseste deja in Carrefoure), dar e altceva.

Citeste mai departe...!

Stiuca umpluta

Dragii mei prieteni! Stiu ca va tot intrebati cu totii, ce o sa fac eu cu aceste minunate bucatele de stiuca!

Ei bine, am hotarat sa facem o stiuca umpluta, o ciorba de peste cu chiftelute din carne de stiuca si chiftelute de stiuca cu susan si orez cu legume. (Despre astea o sa vorbim alta data!)

Asa ca eu si cu nevasta-mea ne-am apucat de treaba (caci fara ea, eu nu cred ca puteam sa fac toate dintro-data, ea avand experienta asta de pe vremea cand eu veneam cu desaga plina cu peste acasa, o aruncam in bucatarie ca pe un buzdugan de zmeu si ea pregatea toate aceste bunataturi!).

Citeste mai departe...!

Pui Mooshi

Reteta asiatica, simpla de gatit, cu mai multe ingrediente crocante. De aici si denumirea produsului “mooshi”, cuvant care in traducere ar insemna lemn sau lemnos.

Ingrediente pentru 2 persoane:

1-2 piepti de pui (~ 400 gr)

3 oua de gaina

4 catei de usturoi, tocat marunt

2-3 cm de ghimbir proaspat, ras

1 castravecior murat, pe care il taiem cubulete mici

Citeste mai departe...!

Saengsongui – Pangasius in cuptor, cu susan

Am avut in comanda baiatului meu (de ziua lui) acest preparat. Asa ca, am ales fileul de peste Pangasius, pentru ca este un peste fara oase, cu carne alba, usor de preparat si nu in ultimul rand, gustos! Timpul de preparare (mentinere in cuptor) poate varia putin in functie de grosimea pestelui.

Citeste mai departe...!

Pui Gong Bao

Degeaba mi-am facut sperante ca voi fi liber pana maine (adica pana pe 16 iunie, cand este ziua baiatului meu), ca el m-a luat tare si la obiect ca astazi vrea sa manance ceva din ce i-am tot facut in ultima perioada!

Asa ca n-am avut spatiu de manevra si am evaluat ce am prin camara si frigider si i-am propus un “Pui Gong Bao” dar nu cu orez asa cum se serveste in mod firesc, ci cu taitei de orez! (pentru ca nu mai  aveam la acea ora in casa orez!!!). Normal ca a dat OK-ul si m-am apucat de treaba!

Citeste mai departe...!