Chiftelute chinezesti ”Cap de Leu”

Mi-a fost foarte dor de ceva preparate asiatice! Așa că m-am pregătit să fac ceva mai special, ceva care la chinezi se pregătește în zilele de sărbătoare. Dar mai ales este o mâncare apreciată să fie servită la serbătorirea Anului Nou Chinezesc, deoarece se spune că cei ce mănâncă aceste chifteluțe devin norocoși și se îmbogățesc. Pentru ca la chinezi, leul este simbolul puterii. Iar numele acestor chiftele vine tocmai de la aspectul lor, pentru că, fiind servite cu varza chinezească care se așează în așa fel lângă chifteluțe, încât imită coama leului. Ciupercile Shittake conferă un gust minunat acestui preparat.

Citeste mai departe...!

Pui Pekin cu sos de lamaie (Chicken Pekin Lemon)

Am facut puţină curăţenie prin cămară şi am dat peste un pliculeţ de sos "Peking Lemon", cumpărat vara trecută din Carrefour, atunci când şi-au propus să introducă pe piaţa noastră produsele de la BLUE DRAGON,  care între timp, au dispărut definitiv din MEGA IMAGE!
Şi desigur au disparut şi de la ei! Astăzi nu mai ştiu cine este importatorul acestor produse, dar siteul oficial al lui Blue Dragon, oferă informaţii despre produsele lor, dar sub o altă prezentare grafică, vezi siteul.
Norocul meu, e faptul că, sosul era în termenul de garanţie valabil!
Aşa că, cu acest pliculeţ în mână, m-am apucat să pregătesc renumita reţetă "Pui Pekin cu sos de lămâie".

Citeste mai departe...!

Sote de pui cu ciuperci Shiitake si orez cu legume

Preparatul e făcut din două reţete clasice chinezeşti, uşor de pregătit, dacă avem toate ingredientele la îndemână. Sunt făcute în stilul de prăjire prin agitare (stir fry). Simplu, rapid şi uşor de facut, cu condiţia să aveţi un wok la îndemână. Normal, nu?

Folosim în această reţetă, un nou procedeu de marinare a cărnurilor, denumit "catifelare".

Citeste mai departe...!

Pui iute-dulce cu ciuperci shiitake si orez salbatic

Trebuie să recunosc, că zilele astea am fost foarte leneş. Tot ce-am preparat, nici măcar nu am făcut notiţele necesare pentru a avea o reţetă bine pusă la punct pentru postare pe blog. Probabil am simdromul numit ... "după Sărbătorile de Iarnă", când toată lumea doarme-n front!

Aşa că, ştiind că mai am ceva cărniţă de pui în frigider (atenţie, am făcut o altă reţetă inainte, dar încă nu am postat-o, cu pulpe de pui marinate prin "catifelare"), a trebuit să o consum urgent, că altfel se strica.

Şi ce puteam să fac mai bine ... am "gugălit pe net" pentru ceva interesant de facut (şi repede).

Aşa am dat peste o reţetă de-a lui Radu Popovici, care m-a inspirat (şi nu mai zic că aveam toate ingredientele la dispoziţie).

Şi m-am pus pe treabă.

Este un preparat coreean, uşor de făcut şi nici prea greu dacă ai tot ce-ţi trebuie.

Citeste mai departe...!

Raţă aromata si crocanta

Aceasta deosebita delicatesa Thaiwaneza, pe care o veti gasi in toate restaurantele din aceasta tara, se bazeaza aproape pe toate tipurile de gusturi (dulce, acru si iute) si inclusiv pe contrastul cald - rece.

Ingrediente pentru 2 persoane:
2 pulpe de rata
1 lingura de condimente 5 arome
1 lingurita de scortisoara
3 cm de ghimbir proaspat ras
1 lingura de sos de chili
2 linguri de vin de orez

Citeste mai departe...!

Yakitori

De mai mult timp, incerc sa fac aceasta reteta Japoneza. Dar n-am avut cum. Si spun asta pentru ca nu o vroiam facuta in tigaie sau in cuptor! O vroiam exact facuta pe gratar. Deasupra unui jar incins la maxim! Si nu exista un alt loc care sa-mi ofere aceasta "satisfactie" decat in foisorul destinat gratarului la casa de vacanta din Breaza!
Asa ca, timpul fiind "tocmai bun" pentru a petrece o zi intrun loc racoros si linistit, m-am pregatit pentru aceasta experienta culinara, cu tot ce-mi trebuie!
Si am plecat!

Citeste mai departe...!

Vita cu sos de stridii

O reteta de referinta pentru bucataria chinezeasca! E atat de cunoscuta ca practic are nenumarate variante, in functie de tara in care este servita. 

Varianta mea este aceasta:

Ingrediente pentru 2 persoane:

500 g muschi de vita

20 de ciuperci de lemn deshidratate

1/2 ardei gras rosu

1/2 ardei gras verde

1/4 lingurite de ardei iute rosu uscat

3 linguri de bambus

Citeste mai departe...!

Vita cu chili si orez prajit (Chili Beef Fried Rice)

Chili Beef Fried Rice - asta ar fi denumirea originala invocand traducere in limba engleza. 

Reteta originala din Taiwan, are mai multe variante, unele cu ou, altele fara ou, unele cu anumite legume, altele cu alte legume. 

Problema e ca obtinem in final un produs plin de savoare si culoare cu un gust dulce-acrisor si picant in acelasi timp.

Pe acest produs, mi-am testat pentru prima data vinul de orez cumparat acum catva timp de la Dragonul Rosu!

Dar sa vedem ce am folosit eu la aceasta reteta (Dvs. puteti sa mai inlocuiti unele alimente cu altele).

Citeste mai departe...!

Vin de orez

Dupa cum v-am spus intrun articol anterior, cand veneam dinspre Constanta, unde am fost la un pescuit (ratat din cauza ploilor), mi-am permis sa ma bag prin Bucuresti, mai exact in en-groul "Dragonul Rosu", unde m-am aprovizionat cu cate ceva ingrediente asiatice. Si pentru ca n-am folosit niciodata un vin de orez chinezesc, ci numai vin alb sec, m-am hotarat sa achizitionez o sticla din acest vin, folosit doar la gatit in retetele asiatice!

Si sticla de vin arata cam asa!

E adevarat ca, cel mai folosit vin de orez este Shao Xing (se citeste Shao Shing) si are o concentratie de min 15% vol.
Am chiar 2 poze cu un astfel de vin (dar habar n-am care-i originalul - sursa: Google):

         

Dupa cate se vede, nici una nu seamana cu ce-am cumparat eu!
Dar chinezul a "garantat" ca e vinul care-l cautam! Si cine poate sa citeasca in chineza lor? Chinezii, desigur!
La naiba! Sigur nu e vin de Shao Xing! Dar ce mai conteaza, am vin de orez!
Asa ca am desfacut sticla imediat ce am ajuns acasa, constatand ca avea dop stil "bere" (nu ca cea din fotografia din stanga, cu dop filetabil - eu asa stiam ca se vinde acest vin), am pus o picatura (nu chiar) intrun pahar si am gustat!
Oh My God!
Intradevar are un gust ciudat, intre vin ars, rom, si vin prost si orice vreti voi intre aceste trei game de alcool (ca habar n-am de mai multe arome), iar mirosul seamana izbitor de mult cu a unui vin "casat"!
Culoarea este ca si a celor doua bauturi tari. Concentratia de alcool este de 16,5%vol. - conform etichetei!

Habar n-am daca  vinul cumparat e in termen de garantie sau nu! Dar daca il vand chinezii pentru chinezi (erau destui in magazinul acela), inseamna ca nu-i chiar cioaca!
Dar ce mai conteaza, o sa gatesc cu el!
Poate ati citit cateva retete pe care le-am postat recent, in unele retete am folosit un amestec de vin alb sec si cogniac, pentru a da cat de cat o aroma si o savoare a renumitului vin de orez!
Cu cat a sa ma folosesc mai mult de acest vin, o sa va dau informatii mai bune si mai utile cum sa facem sa-l inlocuim!
Pana atunci, gatim cu ce avem!

Va doresc la toata lumea, o permanenta "distractie" in bucatarie, caci asta de fapt vrem sa facem in bucatarie, si va doresc...

POFTA BUNA!