Câteva Generalități, bine de știut!
Scrumbia (Alosa
Pontica) este un pește migrator răspândită în Marea Neagră. Apare mereu în
bancuri mari în zonele litoralului românesc. De asemenea, populează și apele
lacurilor Sinoe și Razelm.
În perioada
de reproducere – în lunile Aprilie – Mai, timp de o lună și jumătate maxim două,
obișnuiește să migreze în apele Dunării.
Secretul
acestui miraculos pește, Scrumbia de Dunăre, constă în schimbarea metabolismului din momentul intrării în
Dunăre (de la apă sărată la apă dulce) pentru reproducție și până la revenirea
ei în Marea Neagră.
Perioada de
migrație este în luna Martie, atunci cârduri mari de scrumbii se adună și urcă
sute de km pe Dunăre. Reproducerea se realizeaza abia în luna mai, când sunt
depuse 10.000-180.000 de icre de către femele. Icrele lăsate libere sunt purtate
de curenți spre gurile de vărsare ale Dunării, timp în care eclozează.
Se pare ca
același proces de inversare a metabolismului se petrece și în organismul uman
prin consumarea în exclusivitate a acestui aliment-dietetic, pe perioada unei
cure, rezultatele testului pe oameni, fiind incredibile, uluitoare chiar.
Scrumbia de
Dunăre, este cel mai gras peşte din lume, la nivelul ei de mărime, dar grăsimea
ei, formată din acizi grași polinesaturați, ajutată de amestecul de uleiuri
naturale obținute în exclusivitate prin presare la rece, fac ca, într-o singură
cură de 20 zile, vasele de sânge să fie curățate aproape integral de grăsimile
care se depun pe pereții lor după mâncarea de zi cu zi.
Fenomenul este invers la om: în
loc să se depună grăsimile pe pereții vaselor de sânge, acestea sunt curățate
de aceste grăsimi care se află în compoziția scumbiei.
Delicioasa
scrumbie se gătește în România în două moduri clasice: la grătar și la cuptor.
O altă abordare a pregătiri acestui pește, este marinarea. Mai mult specifică
zonei culinare rusești. Am pregătiți astfel de preparate cu scrumbia marinată
și vă asigura că sunt delicioase.
Se mai gasești
prin piețele noastre și scrumbia afumată.
De 1 Mai (muncitoresc - cum se zice) am făcut scrumbii la grătar, pe miriștea de la Breaza! Desigur, pe post de mici! Dar nu se compară una cu alta! Preferăm scrumbia adevărată și gustoasă!
Ingrediente:
Pentru că, o scrumbie măricică este îndeajuns pentru o persoană, iar noi am fost nici mai mult nici mai puțin de 8, se subânțelege că am cumpărat...
* 8 scrumbii proaspete, curățate de solzi, intestine și urechi
* 2-4 lămâi pentru decor dar și pentru zeama care va aroma peștele în timpul și după prăjire
* 4 cm de ghimbir feliat subțire pentru ”împănare” prin tăieturile făcute în carnea peștelui (pentru cine dorește o aromă mai citrică și puțin iute)
* sate și piper după gust
Preparare:
Scrumbia se spală bine după curățare. Cu un cuțit ascuțit, crestăm scrumbia sub un unghi de 45°C pe ambele părți, pentru a se pătrunde mai bine și pentru a mai scoate din grăsimea acestui pește. Asezonăm cu sare și piper, pentru că sarea o să scoată apa din carnea scrumbiei și stând pe jar, o facem să ”fiarbă” în suc propriu, fără să o uscăm. Carnea devine forte fragedă și suculentă.
Pe grătarul încins, prăjim peștele bine pe ambele părți. Stropim cu zeamă de lămâie din abundență.
Să nu uitați să păstrați lămâie și pentru montarea în farfurie...!
Scrumbia o puteți savura ori simplă, ori cu o garnitură de cartofi natur sau orez cu ciuperci.
Scrumbie la grătar ... Done!
POFTĂ
BUNĂ!
PREPARAT GARANTAT DE:
Asta da 1 Mai !Din ciclul asa da !!!!Mult imi place scrumbia!Pacat ca se gaseste rar prin Bucuresti.
RăspundețiȘtergereScrumbia este regele pestilor!!! Anul acesta n-a prea fost scrumbie in Dunare - asa ca am facut o foarte nedorita pauza. Scrumbia este minunata la gratar (gatita muuuult) apoi stropita cu otet normal, eventual de Tecuci, (pentru cei cu ficatul mai sensibil) sau cu usturoi "natur" pentru cei insensibili". Eu am mancat 10 (mari) intr-o zi si, iata, traiesc!!! Daca avem si o mamaliguta...
RăspundețiȘtergereFlorentina Manolache
icrele de scrumbie sunt comestibile?
RăspundețiȘtergereEu cumpăr scrumbie marinată (de la piața de ruși, care le prepară foarte bine) și icrele sau lapții pe care le găsesc în ele le mănânc fără probleme!
ȘtergereSub altă formă nu am auzit că se pot mânca!