Aripioare de pui picante

Un preparat extraordinar de ușor de făcut, delicios, gustos și foarte aromat!
Aripioarele de pui picante, le puteți savura cu orice fel de garnitură doriți sau chiar fără, cum fac eu, căci vreau să reduc cantitățile de cartofi prăjiți, pentru că.... am constatat că-mi cresc glicemia! Cu colesterolul stau foarte bine...!
Voi puteți să vă faceți ce vreți, după preferințe!
Am făcut mai multe tipuri de aripioare de-a lungul timpului, în diferite arome, dar de data asta, am zis că o să fac o rețetă adaptată după un preparat al prietenului meu Andi Cârlan, care are un blog deosebit de interesant, pe care-l citesc mereu cu plăcere: Rețete ușoare, rețete sănătoase, rețete pentru amatori. Mai pe scurt, www.sabucatarim.ro. Vi-l recomand cu căldură!

Citeste mai departe...!

Aripioare de pui cu sos Hoisin și semințe de susan

De mult n-am mai făcut ceva preparate în stil asiatic. Așa că azi, m-am hotărât să-mi mai bucur simțurile gustative cu ceva ce n-am mai făcut de multă vreme. Aripioare de pui cu sos Hoisin. Le-am făcut de zeci de ori, fiind un preparat pe care fii-miu îl adora. dar pe vremea aceea nu aveam blog. Am mai făcut și eu ceva poze care nu le-am publicat niciodată, că n-aveam unde. Dar acum le-a venit rândul să se dea mari pe ecranele voastre!
Dar hai mai întâi să vorbim foarte puțin despre..... sosul Hoisin, care nu prea e cunoscut de toți. Sunt multe articole publicate, așa că nu mai revin eu cu alte comentarii. Le găsiți ușor pe internet scrise chiar în limba română! Vă spun doar un lucru, pentru cei ce nu cunosc, acest sos aromat este de origine chinezească, dar se regăsește și în alte bucătării asiatice.

Citeste mai departe...!

Chiftelute chinezesti ”Cap de Leu”

Mi-a fost foarte dor de ceva preparate asiatice! Așa că m-am pregătit să fac ceva mai special, ceva care la chinezi se pregătește în zilele de sărbătoare. Dar mai ales este o mâncare apreciată să fie servită la serbătorirea Anului Nou Chinezesc, deoarece se spune că cei ce mănâncă aceste chifteluțe devin norocoși și se îmbogățesc. Pentru ca la chinezi, leul este simbolul puterii. Iar numele acestor chiftele vine tocmai de la aspectul lor, pentru că, fiind servite cu varza chinezească care se așează în așa fel lângă chifteluțe, încât imită coama leului. Ciupercile Shittake conferă un gust minunat acestui preparat.

Citeste mai departe...!

Ton crud cu sos de wasabi

Pentru mine, plăcerea de a savura renumitele preparate Japoneze în principal cele bazate pe preparatele  crude, in special peştele crud (sushimi) este imensă. În reţeta acestui preparat - sushimi - peştele principal care este folosit, este tonul (akami). Îl puteţi achiziţiona de la Metro!

Dar nu numai tonul este folosit. Putem folosi somon, macrou, ţipar, calmar, caracatiţă, scoici, icre de somon, creveţi, crabi etc.

Citeste mai departe...!

Sote de pui cu ciuperci Shiitake si orez cu legume

Preparatul e făcut din două reţete clasice chinezeşti, uşor de pregătit, dacă avem toate ingredientele la îndemână. Sunt făcute în stilul de prăjire prin agitare (stir fry). Simplu, rapid şi uşor de facut, cu condiţia să aveţi un wok la îndemână. Normal, nu?

Folosim în această reţetă, un nou procedeu de marinare a cărnurilor, denumit "catifelare".

Citeste mai departe...!

Pui Mongolez (cu garnitura chinezeasca de legume)

Puiul Mongolez e aproape o reteta asiatica perfecta. Aceasta reteta este extraordinara in primul rand datorat sosului. Sosul foloseste combinatia intre Sosul Hoisin, Sosul de Stridii si Sosul de Soia pentru a forma o combinatie perfecta de arome.

E recomandat o prajire buna a puiului pentru a fi sigur ca, carnea iese crocanta. Reteta originala are drept  garnitura orez, dar eu am facut garnitura de legume deoarece am primit zilele trecute un cadou inedit: o cutie mare de ciuperci urechi de lemn, aduse tocmai din China (cu ocazia unei expozitii ce a avut loc pe acele meleaguri).

Citeste mai departe...!

Somon (fiert in vin alb sec), cu sos de rodii, rosii uscate si ciuperci

Poate se pare ceva curios sa gasim intro reteta cu somon, sosul de rodii. Dar gustul acrisor al acestui sos, poate inlocui cu succes clasica lamaie din farfuria oricarui peste. 

Ingrediente pentru 1 portie (am testat reteta pe propria piele!):

1 fileu de somon de circa 250g

3-4 bucatele de rosii uscate marinate (se gasesc in supermarketuri, chiar vrac)

2-3 linguri de sos dulce de chilli

1 borcanas de ciuperci champignon intregi (sunt mai usor de prelucrat)

100 ml de vin alb sec

Citeste mai departe...!

Raţă aromata si crocanta

Aceasta deosebita delicatesa Thaiwaneza, pe care o veti gasi in toate restaurantele din aceasta tara, se bazeaza aproape pe toate tipurile de gusturi (dulce, acru si iute) si inclusiv pe contrastul cald - rece.

Ingrediente pentru 2 persoane:
2 pulpe de rata
1 lingura de condimente 5 arome
1 lingurita de scortisoara
3 cm de ghimbir proaspat ras
1 lingura de sos de chili
2 linguri de vin de orez

Citeste mai departe...!

Raţă cu bambus si sos de prune

Zilele trecute, dupa cum poate stiti, am cumparat o rata intreaga, la pret de piept de rata! Si a fost chiar foarte bine, caci in afara de pieptul de rata pe care l-am facut in sos de portocale (vezi aici) am ramas si cu doua pulpe grozave si carnea de pe spate, gat, aripi.

Deci pot spune ca am facut "o afacere" buna!

Deci astazi am avut carnea necesara pentru o reteta de exceptie: Raţă cu bambus si sos de prune. 

Mai specific ca am savurat-o cu un sos de prune asiatic, primit cadou de la prietenul meu Radu Popovici, cu care am fost la Cursul de Bucatarie Indoneziana!

Citeste mai departe...!

Scoici Saint Jacques cu creveti si alge marine

Cand am intrat ieri la Metro si am vazut scoicile Saint Jacques, am zis ca nu-i adevarat! Nu le mai vazusem de mult (cred ca de vreo 2 ani) pe rafturile supermarketurilor noastre! Asa ca am luat 1 kg (cu cochilii cu tot se cantaresc - ca la noi in Romanica) si deja visam la delicatesa care o sa fie in farfurie. Si ca sa fie ceva mai aparte, am mai luat si creveti proaspeti (si astia au aparut dinnou dupa o perioada de absenta - gaseam doar pe cei prefierti)! Asa ca, hai sa vedem de ce avem nevoie:

Citeste mai departe...!

Piept de raţă cu sos de portocale

Reteta am preluat-o de pe www.cevabun.ro a lui Emanuel Ciocu. De mult vroiam s-o fac. Iar atunci cand am fost in Bucuresti la cursul de Bucatarie Indoneziana, am vazut in magazinul Real de langa apartamentul baiatului meu (normal ca am stat acolo, nu?), o rata intreaga in galantar! In Ploiesti n-am vazut decat pieptul de rata separat! Si la acelasi pret!!! Asa ca am luat-o si acum am pregatit acum doar pieptul. Ma asteapta si copanelele si aripioarele si multa grasime de rata, pe care trebuie sa o folosesc in mod inteligent!

Citeste mai departe...!

Yakitori

De mai mult timp, incerc sa fac aceasta reteta Japoneza. Dar n-am avut cum. Si spun asta pentru ca nu o vroiam facuta in tigaie sau in cuptor! O vroiam exact facuta pe gratar. Deasupra unui jar incins la maxim! Si nu exista un alt loc care sa-mi ofere aceasta "satisfactie" decat in foisorul destinat gratarului la casa de vacanta din Breaza!
Asa ca, timpul fiind "tocmai bun" pentru a petrece o zi intrun loc racoros si linistit, m-am pregatit pentru aceasta experienta culinara, cu tot ce-mi trebuie!
Si am plecat!

Citeste mai departe...!

Piept de rata in stil chinezesc

Aceasta reteta mi-a fost sugerata de prietenul meu Costas Cozma (de pe Facebook). Costas, este un bucatar cu o mare experienta in domeniul culinar (oricum mult mai mare decat a mea), lucreaza la ora actuala in Scotia, mai precis la "The Ship Inn" in Newburgh. Daca treceti vreodata prin zona, nu ratati ocazia sa vizitati restaurantul!

Iata si adresa: THE SHIP INN, 78 - 84 High Street, Newburgh Fife KY14 6AQ , Tel: 01337 840566 sau vizitati siteul www.shipinnnewburgh.co.uk.

Ii multumesc si pe aceasta cale ca mi-a prezentat aceasta reteta, din care am obtinut un minunat preperat culinar!

Citeste mai departe...!

Vita cu sos de stridii

O reteta de referinta pentru bucataria chinezeasca! E atat de cunoscuta ca practic are nenumarate variante, in functie de tara in care este servita. 

Varianta mea este aceasta:

Ingrediente pentru 2 persoane:

500 g muschi de vita

20 de ciuperci de lemn deshidratate

1/2 ardei gras rosu

1/2 ardei gras verde

1/4 lingurite de ardei iute rosu uscat

3 linguri de bambus

Citeste mai departe...!

Vita cu chili si orez prajit (Chili Beef Fried Rice)

Chili Beef Fried Rice - asta ar fi denumirea originala invocand traducere in limba engleza. 

Reteta originala din Taiwan, are mai multe variante, unele cu ou, altele fara ou, unele cu anumite legume, altele cu alte legume. 

Problema e ca obtinem in final un produs plin de savoare si culoare cu un gust dulce-acrisor si picant in acelasi timp.

Pe acest produs, mi-am testat pentru prima data vinul de orez cumparat acum catva timp de la Dragonul Rosu!

Dar sa vedem ce am folosit eu la aceasta reteta (Dvs. puteti sa mai inlocuiti unele alimente cu altele).

Citeste mai departe...!

Pui cu "5 arome" Chow Main

O reteta din regiunea Sichuan, foarte aromata si picanta. De fapt numele Chow Main inseamna in limba Chineza (Mandarina) Taitei Prajiti Rapid. Si asta pentru ca vom folosi taitei de grau (galbui la culoare) si nu taitei de orez, care sunt albi spre transparent. Deci reteta s-ar numi practic: "Taitei prajiti cu pui in 5 arome"

Dar sa vedem de ce avem nevoie:

Citeste mai departe...!

Pui Sichuan

O reteta simpla, gustoasa, si repede de preparat. In reteta originala se serveste cu orez, dar eu am facut-o cu legume prajite in wok, pentru a mai schimba un pic din tipicul "orez". Nu spun ca nu-mi place orezul facut in stil chinezesc, dar de fiecare data, gatesc ce imi sugereaza baiatul meu, Cristi.

Si hai sa vedem de ce avem nevoie:

Citeste mai departe...!

Stiuca umpluta

Dragii mei prieteni! Stiu ca va tot intrebati cu totii, ce o sa fac eu cu aceste minunate bucatele de stiuca!

Ei bine, am hotarat sa facem o stiuca umpluta, o ciorba de peste cu chiftelute din carne de stiuca si chiftelute de stiuca cu susan si orez cu legume. (Despre astea o sa vorbim alta data!)

Asa ca eu si cu nevasta-mea ne-am apucat de treaba (caci fara ea, eu nu cred ca puteam sa fac toate dintro-data, ea avand experienta asta de pe vremea cand eu veneam cu desaga plina cu peste acasa, o aruncam in bucatarie ca pe un buzdugan de zmeu si ea pregatea toate aceste bunataturi!).

Citeste mai departe...!

Pui Mooshi

Reteta asiatica, simpla de gatit, cu mai multe ingrediente crocante. De aici si denumirea produsului “mooshi”, cuvant care in traducere ar insemna lemn sau lemnos.

Ingrediente pentru 2 persoane:

1-2 piepti de pui (~ 400 gr)

3 oua de gaina

4 catei de usturoi, tocat marunt

2-3 cm de ghimbir proaspat, ras

1 castravecior murat, pe care il taiem cubulete mici

Citeste mai departe...!

Pui cu pasta de susan si taitei de orez

Astazi am facut o reteta simpla, gustoasa, exact asa cum ii place lui Cristi. Adica ceva mai picanta decat restul mancarurilor de zi cu zi. Nu e greu de facut, important e sa ai ingredientele necesare. Asa ca, sa vedem de ce avem nevoie:

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 piepti de pui fara piele si dezosat (aprox. 400-500g), taiat cubulete

o punga de taitei de orez (250 g)

2 lingurite de ulei de susan

2-3 linguri de pasta de susan, in functie de aroma de susan pe care o doriti

2 lingurite de pasta de ardei iuti

2 lingurite sos de soia dark

1 lingura de otet de orez

1 lingura ulei de arahide

2 lingurite de zahar brun (eu folosesc zahar pentru diabetici)

½ borcan de muguri de fasole, scursi si spalati

3-4 cepe verzi tocat marunt, pentru gatit si ornat

Citeste mai departe...!