Coniacul și gradele lui de calitate: XO, VSOP, VS etc., etc.

Eu apreciez foarte mult să beau un coniac bun, atunci când am ocazia (nu fac aici reclamă la Davidoff - e doar o fotografie reprezentativă pentru ce postez). Poate chiar în detrimentul renumitului whisky, pe care toată lumea ți-l oferă la petreceri sau întâlniri mai mult sau mai puțin protocolare. Coniacul (cognac – scrierea corectă), este o băutură alcoolică tare, deosebită, aromată și delicată, greu de produs, ce durează cel puțin doi ani, până când licoarea din bobul de strugure se transformă în coniac. Iar coniacul se produce prin dubla distilare a anumitor sorturi de vinuri, printr-o metodă descoperită de către un cavaler francez, Jacques de la Croix-Maron.

Citeste mai departe...!

De unde cumpărăm VIN ADEVĂRAT în Ploiești?De la CASA DE VINURI...!

Chit că blogul meu, Icre Negre, este unul de CULTURĂ GASTRONOMICĂ, RECENZII ȘI INFORMAȚII CULINARE (n-aș zice că e de delicatese de fel de fel, dar mă străduiesc să vă arăt tot ce-i mai bun...!), care NU se ocupă de rețete cu ouă umplute, prăjite, fierte sau omlete, etc. (că pe astea le știe toată lumea), NU cu mici sau fripturi la grătar cu cartofi prăjiți (că și aici românii sunt no. 1), NU cu prăjiturele, înghețate, tortulețe sau alte dulcegării (la care totuși unele bloguri excelează), Nu cu preparate care mai degrabă te face să închizi blogul și să o iei la fugă până în sufragerie, unde să te uiți la un film de groază pe TV, că nu te sperii la el atât de tare..., dar nici un blog de specialitate în băuturi alcoolice și nici nu sunt specialistul specialiștilor din domeniu!

Citeste mai departe...!

Sosul (dresingul) "O Mie de Insule"

Un sos cremos, plin de aromă, care se serveşte deseori la salată. Dar noi îl vom pregăti pentru al savura împreună cu cozi de raci fierţi (se poate folosi şi la un cocktail de cozi de creveţi, la sandvişuri sau burgeri).

Ingrediente pentru a obţine aprox. 250 ml de sos:

150 g de maioneză

50 g de sos de roşii sau ketchup clasic (eu asta am folosit)

50 g de sos de chilli

1 ceapă mică, rasă

1 linguriţă de pastă de ardei dulce

1 linguriţă de sos Worcestershire

1 linguriţă de sos Tabasco

1 linguriţă de cogniac

sare după gust

Citeste mai departe...!

Biban de mare cu sos dulce acrisor de ardei gras

Ingrediente:
1 biban de mare de aprox. 250g
½ ardei gras roşu
½ ardei gras galben
1 linguriţă de cimbru uscat
1 ceapă mică tăiată solzişori
2 bucăţi de anason stelat
2 linguri de ulei de măsline
5-6 frunze de busuioc proaspăt
2 linguri de oţet de vin alb
50 ml de cognac
250 ml de apă
sare şi piper
4 crenguţe de cimbru proaspăt

Citeste mai departe...!

Salata de avocado cu mere si pere fierte in vin rosu

Un preparat (desert), cu arome pătrunzătoare. Uşor de făcut şi repere de consumat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 bucăţi de avocado tăiat cubuleţe
2 bucăţi de pere tăiate fâşii
2 bucăţi de mere tăiate fâşii
1 lămâie (sucul de la)
50 g de unt
2 linguri de zahăr
2 linguriţe de scorţişoară măcinată
2 linguriţe de seminţe de pin
100 ml de vin roşu
50 ml de cogniac 5*
câteva frunze de busuioc proaspăt pentru ornare

Citeste mai departe...!

Muschi de porc cu bacon, zucchini si ciuperci champignion

Este o reţetă specifica nordului Italiei, la care eu, ca de obicei, am mai adăugat ceva. Şi anume, ciupercile champignion. Ca să fie cât de cât mai apropiată gustului nostru (dacă pot spune asta).

Citeste mai departe...!

Foie Gras ... Pasional...!

Poate va intrebati de unde am nascocit acest titlu pentru un preparat clasic european. Ei bine, am folosit in loc de smochine, fructul Pasiunii. Si de aici acest ... "pasional" ...!
Am obtinut astfel un preparat delikat, plin de savoare si de arome si gusturi diferite care iti imbraca centrii gustativi cu arome deosebite: gustul ficatului de gasca - inconfundabil de altfel - combinat perfect cu gustul dulce-acrisor al fructelor si aroma usor picanta si dulceaga a unui ingredient "surpriza" introdus pe neasteptate in reteta: rondele de ceapa prajite in aluat de bere!

Citeste mai departe...!

Piept de raţă cu sos de portocale

Reteta am preluat-o de pe www.cevabun.ro a lui Emanuel Ciocu. De mult vroiam s-o fac. Iar atunci cand am fost in Bucuresti la cursul de Bucatarie Indoneziana, am vazut in magazinul Real de langa apartamentul baiatului meu (normal ca am stat acolo, nu?), o rata intreaga in galantar! In Ploiesti n-am vazut decat pieptul de rata separat! Si la acelasi pret!!! Asa ca am luat-o si acum am pregatit acum doar pieptul. Ma asteapta si copanelele si aripioarele si multa grasime de rata, pe care trebuie sa o folosesc in mod inteligent!

Citeste mai departe...!

Yakitori

De mai mult timp, incerc sa fac aceasta reteta Japoneza. Dar n-am avut cum. Si spun asta pentru ca nu o vroiam facuta in tigaie sau in cuptor! O vroiam exact facuta pe gratar. Deasupra unui jar incins la maxim! Si nu exista un alt loc care sa-mi ofere aceasta "satisfactie" decat in foisorul destinat gratarului la casa de vacanta din Breaza!
Asa ca, timpul fiind "tocmai bun" pentru a petrece o zi intrun loc racoros si linistit, m-am pregatit pentru aceasta experienta culinara, cu tot ce-mi trebuie!
Si am plecat!

Citeste mai departe...!

Biftec Diane (Steak Diane)

Conform spuselor lui Gordon Ramsey, reteta e de prin anii '70, cu o mare popularitate in restaurantele englezesti ale acelor ani.

Iata de ce m-am hotarat sa o "refac". Si chiar daca reteta originala contine patrunjel (coriandru), eu nu folosesc aceasta planta, imi cer scuze pentru cei care o sa doreasca sa o "incerce" si ei, iar eu nu le dau informatiile complete (adica prezint in fotografii, reteta fara patrunjel)! 

Va garantez ca e foarte gustoasa si foarte usor de facut!

Iata un muschi de vita facut "ca la carte"

Citeste mai departe...!

Biban de mare cu sos de bere si orez cu avogado

Reteta simpla si foarte gustoasa, care pune in valoare carnea alba a bibanului combinata cu aroma ghimbirului si care isi propune sa combine metoda de gatire sub abur a pestelui urmata de o pregatire a acestuia in tigaia wok si “inecat” in vin, coniac si bere! Suna bine?

Ingrediente pentru 2 portii:

2 bibani de mare a cate aprox. 300g fiecare

5 cm ghimbir taiat in feliute sau betisoare (mai groase)

3 cm ghimbir dat prin razatoare

3-4 cepe verzi taiate in lung

2 linguri de sos de soia

50 ml de vin de orez (sau vin sec alb) in amestec cu 10 ml de cognac 5*

500 ml bere blonda

sare si piper, dupa gust (atentie, sosul de soia e deja sarat)

1 limeta, sucul si coaja rasa

ulei de arahide pentru prajit (sau ulei de floarea soarelui)

150 g orez cu bobul lung, Basmatic, Jasmine sau Thai, fiert cu o zi inainte

1 avocado

Citeste mai departe...!