Un altfel de Bourguignon de vita...!

Rețeta de Bourguignon de vită, e rar întâlnită în meniurile restaurantelor românești. Și cred că se știe de ce! Calitatea nu prea ridicată a cărnii de vită din peisajul nostru mioritic, lasă de dorit. E prea tare și ațoasă, cum zic mulți clienți.
Iar dacă vrei să-l faci cu o carne de vită ”cu renume mondial”, te costă de te sparge, vorba românului. Așa că, n-am făcut decât să combin în prepararea acestui preparat și o metodă practicată de majoritatea vânătorilor, adică, frăgezirea în baiț a cărnii. Prin această metodă, carnea se și aromează puțin, devenind mult mai comestibilă, mai gustoasă și mai plăcută la mestecare.
Iar rețeta care am prestat-o acum e a lui Marco Pierre White! Și sincer vă spun, a ieșit delicioasă. Dar nu mai delicioasă ca cea făcută la Campionatul de Gătit de la Arad!
Și acum să trecem la treabă...!

Citeste mai departe...!

Pastrav en Chemise

Pe cât de gustoasă, pe atât de uşor de preparat aceşti păstrăvi în stil franţuzesc.

Ingrediente pentru 2 porţii:
2 păstrăvi de câte 200 - 250 g fiecare
6 felii subţiri de bacon
100 - 150 ml de smântână de gătit de 32%
½ linguriţă de piper Cayenne
½ linguriţă de boia dulce
50 g de unt
sare şi piper după gust

Citeste mai departe...!

Muschi de porc cu bacon, zucchini si ciuperci champignion

Este o reţetă specifica nordului Italiei, la care eu, ca de obicei, am mai adăugat ceva. Şi anume, ciupercile champignion. Ca să fie cât de cât mai apropiată gustului nostru (dacă pot spune asta).

Citeste mai departe...!

Muschiulet de porc in bacon cu cartofi taranesti

In urma postarii mele de ieri, incerc sa ma adaptez si gastronomiei Romanesti!
Retete simple, cu ingrediente proaspete, care sa asigure delicatesa bucatariei nationale!
Incep cu o reteta simpla, care nu necesita ingrediente deoasebite, fiind ceva tipic Romanesc. 

Doar am promis ca voi face si mancaruri treditionale Romanesti! Sa vedem cat ma va tine!
Ca nu pot sa stau deoparte de bucataria asiatica!

Dar sa incepem:

Citeste mai departe...!

Criticul meu culinar!

   Ei bine, cel mai dur critic culinar pe care il am, e fiul meu! Si pentru ca a vazut reteta de ficatei cu bacon si prune uscate  pe blogul meu, a cerut sa o refac atunci cand vine si el acasa!

   Si am facut-o! N-am mai injumatatit felia de bacon ca data trecuta, ci din contra, am folosit-o in intregime cand am facut rulourile pentru ficatei si prunele uscate.

   Am umplut toata tava cu rulourile de ficatei cu bacon. Am aruncat pe ici pe colo cateva prune uscate (pe care le-am tinut in apa calduta timp de 30 de minute). Si ca sa fie si mai si, am aruncat printre ficatei, cateva feliute de pastrama de mistret pe care le mai aveam, pastrama pe care am folosit-o in reteta "Friptura de Caprioara cu legume si pastrama de mistret" (vezi aici).

Citeste mai departe...!

Ficatei in bacon cu prune uscate

Reteta originala e facuta cu ficati de iepure. Si as fi putut s-o fac, daca intrun sezon de vanatoare as impusca vreo 20 de urechiati. Dar la noi nu-i posibil asa ceva! Si cum probabil, in alte tari civilizate, se gasesc ficatei de iepure prin magazine, inseamna ca altii se pot bucura de ea in totalitate. Noi vom trebui sa improvizam, asa ca am inlocuit ficateii de iepure cu cei de pui.

Sunt cam de aceeasi marime, de aceeasi fragezime (nu pot spune ca si de acelasi gust – eu fiind si vanator, am mancat destui ficatei de iepuri) si cum tot omul stie sa faca ficatei in bacon, reteta devine de fapt o joaca in bucatarie.

Singurul lucru care se adauga in plus fata de reteta bine cunoscuta, este pruna uscata. Si noi avem prune, nu se pune problema, ca tuiculita noastra nu o facem din castane! Tocmai aceasta pruna schimba gustul preparatului, dandu-i o usoara tenta de acrisor care face mai placuta consumarea acestor ficatei in bacon.

Citeste mai departe...!

Somon cu bacon si sos de stridii

Azi va propun o reteta cu unul din cei mai gustosi si spectaculosi pesti: somonul, pe care-l vom imbraca in bacon si-l vom gatii la cuptor. Garnitura o sa o facem din ciuperci , bacon si sos de stridii.

Ingrediente, pentru 2 persoane:

400 g file de somon

80 g bacon feliat

200 g ciuperci champinion

3-4 catei de usturoi

3-4 fire de ceapa verde

50 ml sos de stridii

30 g unt

piper alb

Citeste mai departe...!