Ardei iuti in otet (conservati)

Desigur, ca în fiecare an, punem în oțet ardei iuți, pentru a ne bucura de un supliment picant la o grămadă de preparate care o să ne aștepte la pregătirea delicioaselor preparate ale sezonului rece - sarmale, fripturi de porc, ciorbe etc, dar și la preparatele de vară - ciorbă de burtă, saramură, ciorbă de pește etc.
Practic despre ardeiul iute se poate vorbi foarte mult, pentru că este un ingredient cu multiple beneficii medicinale, de care medicina tot vorbește din ce în ce mai mult!
Iar mâncarea picantă, e din ce în ce mai căutată, tocmai pentru beneficiile pe care le aduce în domeniul medicinal. Poate vorbim altă dată despre treaba asta!

Citeste mai departe...!

Pește înăbușit în stil Brazilian (Moqueca)

Moqueca, pește înăbușit, este o rețetă de origine afro-braziliană (regiunea Bahia) și derivă de la cuvântul pokeka, ”păcăleală”. Chiar așa, tigaia în care se pregătește era un căuș simplu din frunză de banan sau palmier, ce se punea deasupra cenușii calde ori întro  gaură făcută în pământ. De obicei se servește cu orez alb fiert.

Citeste mai departe...!

Reâmprospătarea stocurilor!

Chiar mă bucur, că am găsit în magazine (mai bine zis în LIDL Ploiești), ghiveciuri cu plante aromate, foarte bine crescute, bogate și îngrijite.

Citeste mai departe...!

Chili con carne

Acest preparat, chiar dacă se știe că e Mexican de origine, provine din Texas, mai exact din San Antonio, acolo unde de fapt s-a născut la mijlocul sec. 18*).
Este un preparat foarte sățios, gustos și picant în același timp.
Se prepară rapid și ușor. Încercați-l și voi!

Citeste mai departe...!

Calmar si creveti picanti cu legume si orez

Mai întâi să fac o precizare. Denumirea corecta în limba română este calmar, dar putem observa cu toţii, că în restaurante, supermarketuri şi în general în discuţiile noastre, folosim denumirea de calamar. Practic putem considera la ora asta, că ambele denumiri, au devenit "corecte" în minunata limbă românească! Asta e!

Ingrediente pentru 1 persoană:
1 calmar de mărime medie
12 creveţi cruzi decorticaţi şi cu intestinul scos (am prezentat în reţetele anterioare cum se face)
2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea soarelui)
½ ardei gras roşu tăiat grosier
½ ardei gras verde tăiat grosier
½ de tulpină de ţelină mărunţit

Citeste mai departe...!

Peste in stil Mexican

Vă prezint astăzi o reţetă extraordinar de simplă, dar foarte gustoasă!

Un preparat superb, care se poate prepara din mai multe tipuri de peşte, cu condiţia să fie un peşte cu carne albă, dulceagă, fără oase (cod alb, calcan, pangasius, etc). Se obţine un preparat bine echilibrat aş putea spune dar totuşi puţin iute (cine vrea mai iute, n-are decât să mărească doza de ardei iuţi) şi puţin dulceagă (de la roşiile din compoziţie). O aromă citrică mai mare, o puteţi obţine prin suplimentarea de suc de limetă.

A fost o adevărată plăcere să-l savurăm!

Citeste mai departe...!

Porc cu Tamarind

Cu ceva timp în urmă, am primit cadou o minunată carte cu 100 de reţete Indiene: Everyday Indian. Structurată în 6 capitole (Pui, Carnuri, Peşte şi Fructe de Mare, Vegetariene, Snacksuri şi Antreuri, Deserturi şi Băuturi). Un excelent ghid pentru studiul reţetelor Indiene!
Aşa că, după o atentă lectură de câteva zile prin "bucătăria Indiană", am pregătit un preparat aromat, nu foarte complicat de gătit, dar mai ales, cu ingrediente care există pe piaţa noastră românescă!
Poate foarte mulţi dintre voi, o să consideraţi ca preparatul acesta e Porc Vindaloo (un preparat apreciat în rândul cunoscătorilor!). Dar de fapt, este doar o asemănare a acestor două preparate, diferă câteva ingrediente şi ca atare şi gustul final al produsului.
Aşa că, la treabă!

Citeste mai departe...!

Pad Thai (Phad Thai)

Pad Thai (Phad Thai) este un preparat ce conţine tăiţei de orez prăjiţi la tigaie cu ouă, sos de tamarin, sos de peşte, tofu, creveţi (sau carne de pui sau porc), ardei chili roşii, alune şi coriandru.

Pad Thai nu este o mâncare thailandeză. Ea a fost introdusă în Thailanda de către comercianţii vietnamezi. Şi cu toate acestea a fost declarată o mâncare naţională în anii 1940.

În Occident, Pad Thai este considerată ca o parte din bucătăria thailandeză, deşi în Thailanda se găseşte numai la comercianţi ambulanţi. Varianta ce se regăseşte pe străzile Thailandei este uscată şi uşoară, în timp ce aceeaşi mâncare consumată la un restaurant din Occident e mai grea şi are un aspect mai bogat.

Pai Thai poate fi pregătită în diferite moduri, schimbând ingredientele sau adăugând condimente proprii. 

Spre exemplu, se poate utilizeze sosul de soia în locul celui de peşte. Sucul de tamarin poate fi înlocuit cu oţet, suc de limetă şi zahăr. În loc de chili roşu pisat, se poate utiliza sos de chili gata preparat. De asemenea, puteţi opta pentru prăjirea directă a tăiţeilor la tigaie sau chiar puteţi săi fierbeţi şi apoi să-i prăjiţi. Aceasta pentru a oferi o textură mai moale tăiţeilor.

Citeste mai departe...!

Pui cu sos de rodii şi cuş cuş*)

După ce acum câteva zile, am pregătit o delicioasă "Dorada cu sos de rodii", am rămas cu o bucată destul de mare de rodie zemoasă şi gustoasă.

Aşa că, m-am hotărât să rămân în zona bucătăriei Israeliene (bucătăria Orientală e una din bucătăriile care foloseşte foarte des - mai ales în zilele de sărbătoare - rodia şi sosul ei concentrat) şi am pregătit un piept de pui cu sos şi bobiţe delicioase, dulci-acrişoare de rodie însoţit de cuş cuş.

Citeste mai departe...!

Pui Pekin cu sos de lamaie (Chicken Pekin Lemon)

Am facut puţină curăţenie prin cămară şi am dat peste un pliculeţ de sos "Peking Lemon", cumpărat vara trecută din Carrefour, atunci când şi-au propus să introducă pe piaţa noastră produsele de la BLUE DRAGON,  care între timp, au dispărut definitiv din MEGA IMAGE!
Şi desigur au disparut şi de la ei! Astăzi nu mai ştiu cine este importatorul acestor produse, dar siteul oficial al lui Blue Dragon, oferă informaţii despre produsele lor, dar sub o altă prezentare grafică, vezi siteul.
Norocul meu, e faptul că, sosul era în termenul de garanţie valabil!
Aşa că, cu acest pliculeţ în mână, m-am apucat să pregătesc renumita reţetă "Pui Pekin cu sos de lămâie".

Citeste mai departe...!

Laksa cu creveti - supă de referinţă în bucătăria asiatică

Conform Wikipedia, Laksa este o supă picantă de tăiţei din regiunea Peranakan, a cărei bucătărie tradiţională este o fuziune de elemente din bucătăria Chinezească şi Malay, care se regăsesc şi în Malaysia şi Singapore şi într-o măsură mai mică masură în Indonezia.
Tot în Wikipedia, se spune că originea numelui acestei supe este neclara. Dar totuşi se crede că provine din limba Sanscrită, lakshas însemnând "o sută de mii (100.000)", reprezentând practic numărul foarte mare de ingrediente folosite la prepararea.

Citeste mai departe...!

Tilapia la cuptor in stil "Keralan"

Reţeta, ca de obicei, e una simplă. Pentru că vreau să vă învăţ să gătiţi simplu şi din ingrediente proaspete! Iar preparatul rezultat să fie gustos şi aromat şi cu care vă puteţi încânta familia sau prietenii.
Tilapia este un peşte de apă dulce, de culoare alb-rozaliu, pe care îl puteţi cumpăra (în stare proaspătă) de la Metro. Nu l-am văzut în alte supermarketuri. E un peşte cu carne albă, dulceagă şi aromată. Uşor de gătit sub orice formă doriţi.
Dar pentru astăzi, vă supun atenţiei o reţetă în stil indiană.
Pentru asta, avem nevoie de:

Citeste mai departe...!

Pui iute-dulce cu ciuperci shiitake si orez salbatic

Trebuie să recunosc, că zilele astea am fost foarte leneş. Tot ce-am preparat, nici măcar nu am făcut notiţele necesare pentru a avea o reţetă bine pusă la punct pentru postare pe blog. Probabil am simdromul numit ... "după Sărbătorile de Iarnă", când toată lumea doarme-n front!

Aşa că, ştiind că mai am ceva cărniţă de pui în frigider (atenţie, am făcut o altă reţetă inainte, dar încă nu am postat-o, cu pulpe de pui marinate prin "catifelare"), a trebuit să o consum urgent, că altfel se strica.

Şi ce puteam să fac mai bine ... am "gugălit pe net" pentru ceva interesant de facut (şi repede).

Aşa am dat peste o reţetă de-a lui Radu Popovici, care m-a inspirat (şi nu mai zic că aveam toate ingredientele la dispoziţie).

Şi m-am pus pe treabă.

Este un preparat coreean, uşor de făcut şi nici prea greu dacă ai tot ce-ţi trebuie.

Citeste mai departe...!

Curry rosu din piept de raţă, cu ananas, roșii cherry, busuioc si struguri negri

Un preparat deosebit de imbietor si rafinat. Intradevar merita sa fie considerat o delicatesa a bucatariei thailandeze. Cu un gust picant, acrisor si dulceag, iti bucura toate papilele gustative.

Reteta a fost "gasita" de fiul meu pe blogul unui prieten culinar: CevaBun.ro.

Si dupa cum sper ca stiti, cand "copilul" vrea ceva anume sa savureze, ma dau peste cap ca sa ii fac pe plac.

Asa ca am studiat reteta de pe blogul mentionat (unde am aflat chiar ca acest produs se numeste in limba thailandeza Gaeng phed ped yang) si am urmat instructiunile de pe blogul prietenului meu.

Citeste mai departe...!

Pui Mongolez (cu garnitura chinezeasca de legume)

Puiul Mongolez e aproape o reteta asiatica perfecta. Aceasta reteta este extraordinara in primul rand datorat sosului. Sosul foloseste combinatia intre Sosul Hoisin, Sosul de Stridii si Sosul de Soia pentru a forma o combinatie perfecta de arome.

E recomandat o prajire buna a puiului pentru a fi sigur ca, carnea iese crocanta. Reteta originala are drept  garnitura orez, dar eu am facut garnitura de legume deoarece am primit zilele trecute un cadou inedit: o cutie mare de ciuperci urechi de lemn, aduse tocmai din China (cu ocazia unei expozitii ce a avut loc pe acele meleaguri).

Citeste mai departe...!

Mușchi de porc la cuptor cu garnitură în stil asiatic

Reteta de azi, a fost o conceptie "amestecata" de carne prajita in stil romanesc si garnitura facuta in stil asiatic. Si asta pentru ca, noi (adica familia mea) ne-am detasat de mult de cartofi prajiti in ulei "cat cuprinde". Dar nici de garnituri de brocoli fiert sau conopida pasata nu le acceptam. Preferam deci, orezul (fiert si prajit) sau legume putin calite doar cat trebuie sa nu-si piarda gustul, aroma si structura crocanta. Legumele fierte, nu le putem suferii. Asa ca pe la ciorbe sau supe, le veti vedea pe marginea farfuriei.

Solutia pentru garnituri sanatoase si gustoase .... pregatite asiatic!

Dar sa vedem cu ce m-am distrat azi (practic, cand cititi articolul, e de fapt ... ieri!).

Citeste mai departe...!

Salau de Nil cu sos de capere

Astazi am cumparat un fileu destul de maricel de Salau de Nil. Si pentru ca eram singur acasa, am tras din el partea cea mai buna si mi-am preparat-o! 

Si asta pentru ca am luat un fileu de peste alb, fara oase, cu o carne cu gust dulceag, foarte apreciata, usor de preparat si de savurat in acelasi timp! Bla, bla, bla!

La treaba, baieti!

Citeste mai departe...!