Porc cu Tamarind

Cu ceva timp în urmă, am primit cadou o minunată carte cu 100 de reţete Indiene: Everyday Indian. Structurată în 6 capitole (Pui, Carnuri, Peşte şi Fructe de Mare, Vegetariene, Snacksuri şi Antreuri, Deserturi şi Băuturi). Un excelent ghid pentru studiul reţetelor Indiene!
Aşa că, după o atentă lectură de câteva zile prin "bucătăria Indiană", am pregătit un preparat aromat, nu foarte complicat de gătit, dar mai ales, cu ingrediente care există pe piaţa noastră românescă!
Poate foarte mulţi dintre voi, o să consideraţi ca preparatul acesta e Porc Vindaloo (un preparat apreciat în rândul cunoscătorilor!). Dar de fapt, este doar o asemănare a acestor două preparate, diferă câteva ingrediente şi ca atare şi gustul final al produsului.
Aşa că, la treabă!

Citeste mai departe...!

Blogul meu "Retetele Vanatorului si Pescarului" in finala RoBlogFest!

Astăzi am primit o minunată veste: 

Celălalt blog am meu, care este ceva aparte faţă de blogurile obişnuite, "Reţetele Vânătorului şi Pescarului", a fost selecţionat pentru etapa finală a concursului organizat de RoBlogFest.ro alături de alte 9 bloguri din acest domeniu (Culinar). Deci, îl pot considera printre primele 10 bloguri culinare din România!

Şi asta datorită vouă, celor care îl citiţi, îl apreciaţi şi îl încurajaţi, votându-l în Concursuri de această anvergură!

Citeste mai departe...!

Salata de avocado cu rosii uscate

Avocado, considerat în antichitate ca fiind fructul fertilităţii, este astăzi un fruct care e consumat pentru gustul exotic şi calităţile nutritive deosebite.

Deşi e considerat un fruct, avocado se foloseşte mai mult în mâncărurile care au un conţinut mai măricel de sare. Conţine multe grăsimi vegetale şi pentru asta e considerat ca un foarte bun substitut al cărnii. Avocado se foloseşte foarte mult în preparatele cu pui, dar şi în salate.

Tocmai de aceea, azi am pregătit o delicioasă salată cu avocado şi roşii uscate.

Citeste mai departe...!

Pollo Salmone

Poate această reţetă nu aş fi făcut-o şi nici nu aş fi publicat-o, dacă, încercând să fac o documentare, (aşa cum fac de fiecare dată, ca să pot să vă prezint preparate deosebite, bine facute şi cu ingrediente pe care le putem gasi totuşi în comerţul nostru "socialist"), am remarcat iarăşi FURTUL FĂRĂ NICI UN FEL DE JENĂ a reţetelor publicate în diferite reviste, cărţi, bloguri etc.
Consider că, a studia anumite reţete pentru a pregăti ceva deosebit (e normal, NU?) nu este o fraudă! Blogurile celor care fac întradevăr "cultură culinară" sunt făcute special ca să vă inspire în decizia voastră de a pregăti ceva deosebit, pentru familie şi prieteni, la ocazii speciale şi nu numai.
Fiecare blogist în parte, pune nu numai cunoştinţele sale la dispoziţia celor care îl citesc, dar şi o parte din sufletul său, atunci când vă arată, vă ajută, vă îndrumă să pregătiţi preparate deosebite, pline de savoare şi arome, usor de gătit şi mai ales SĂNĂTOASE, pentru că în ultimul timp, ne-am înconjurat de mâncăruri de tip Fast Food, pline de grăsimi şi E-uri total nesănătoase!

Citeste mai departe...!

Muschi de porc cu ananas

Preparatul e foarte gustos, aromat dar şi picant în acelaşi timp. Tocmai de aceea ananasul e tot ce trebuie pentru a racori cerul gurii, după ce guşti carnea iute din farfurie.


Ingrediente pentru 2 persoane:
500g de muşchi de porc tăiat cubuleţe
1 cutie mica de ananas (cuburi) de 220g - eu am folosit ananas în suc propriu, nu în sirop!
¼ ardei gras roşu tăiat julien
¼ ardei gras galben tăiat julien
½ zucchini tăiat julien

Citeste mai departe...!

8 Martie - Ziua Internaţională a femeilor!

Doamnelor şi Domnişoarelor, 

LA MULŢI ANI!

Pentru că sunteţi cele care înseninează zilele bărbaţilor - deşi ei se plâng dar numai pentru că aşa s-au obişnuit - pentru că sunteţi cele care insuflaţi dragostea peste orice faceţi voi şi familia voastră, pentru că sunteţi cele care numai când priviţi către copiii voştri, daţi lumii mai multă frumuseţe, pentru că sunteţi cele care găsesc în fiecare zi timp pentru orice problemă şi orice nevoie a celor dragi, pentru că, deşi vă mai plangeţi cateodată, o luaţi de la capăt în fiecare zi, mai puternice şi mai hotărâte, pentru că sufletul vostru ştie ce e iubirea, cum se dăruieşte şi cum se primeşte ea ... şi pentru tot ceea ce reprezentaţi ... pentru voi timpul se opreşte puţin în loc la fiecare început de Primăvară, să vă aducă un omagiu ... 

La multi ani!

Pad Thai (Phad Thai)

Pad Thai (Phad Thai) este un preparat ce conţine tăiţei de orez prăjiţi la tigaie cu ouă, sos de tamarin, sos de peşte, tofu, creveţi (sau carne de pui sau porc), ardei chili roşii, alune şi coriandru.

Pad Thai nu este o mâncare thailandeză. Ea a fost introdusă în Thailanda de către comercianţii vietnamezi. Şi cu toate acestea a fost declarată o mâncare naţională în anii 1940.

În Occident, Pad Thai este considerată ca o parte din bucătăria thailandeză, deşi în Thailanda se găseşte numai la comercianţi ambulanţi. Varianta ce se regăseşte pe străzile Thailandei este uscată şi uşoară, în timp ce aceeaşi mâncare consumată la un restaurant din Occident e mai grea şi are un aspect mai bogat.

Pai Thai poate fi pregătită în diferite moduri, schimbând ingredientele sau adăugând condimente proprii. 

Spre exemplu, se poate utilizeze sosul de soia în locul celui de peşte. Sucul de tamarin poate fi înlocuit cu oţet, suc de limetă şi zahăr. În loc de chili roşu pisat, se poate utiliza sos de chili gata preparat. De asemenea, puteţi opta pentru prăjirea directă a tăiţeilor la tigaie sau chiar puteţi săi fierbeţi şi apoi să-i prăjiţi. Aceasta pentru a oferi o textură mai moale tăiţeilor.

Citeste mai departe...!

Hummus

Hummusul este una din cele mai hrănitoare reţete vegetariene. Conţine foarte multe substanţe sănătoase: fier, vitamina B6 şi vitamina C, proteine. Pasta de susan care face parte din compoziţia hummusului, are un aport esenţial de vitamina E şi uleiuri monosaturate.
Multe popoare din orient şi-au dezvoltat propriile reţete de hummus, toate fiind o variaţie a celei originale (atribuite Libanului).
Preparatul prezentat acum, este un "hummus bi tahini" adica un hummus făcut din pastă de năut cu pastă de susan (tahini).
Dacă nu găsiţi pasta de susan pe rafturile supermarketurilor, îl puteţi pregăti acasă.
Reţeta o găsiţi pe blogul Bucatarului Maniac.
Preparatul este foarte uşor de făcut şi în cazul când aveţi musafiri neanunţaţi şi aveţi ingredientele la îndemână, o să vedeţi ce plăcut o să-i surprindeţi cu acest preparat lejer, gustos şi rafinat, pe care o să-l pregătiţi în cel mult 10 minute.

Citeste mai departe...!

Pui creol

Creol este un cuvânt care a desemnat deopotrivă locuitorii născuţi în Lumea Nouă, fie ei francezi, fie sclavi negri, dar şi persoanele provenite din amestec interrasial. 

Bucătăria Creolă, este de fapt un stil de a găti, original din Louisiana (zona New Orleans). Se pare că primele cărţi de bucate creole datează încă dinainte ca SUA să cumpere Louisiana de la francezi (1803). Bucătăria creolă s-a născut în societatea emigranţilor înstăriţi, fiind clară influenţa bucătăriilor franceză, spaniolă, italiană şi germană, adaptate la alimentele existente în zonă, cu importanta contribuţie a bucătăriei africane şi amerindiene.*)

Citeste mai departe...!

Piept de raţă în sos de vin roşu

De câte ori gătesc raţă, savurez non stop aroma şi gustul acestei cărni. Încerc mereu să-mi surprind familia şi prietenii cu noi arome, cu noi preparate. 

Nu pot spune cu certitudine, din ce parte a Europei sau a Lumii poate să fie această reţetă. Dar vă spun că merită să o pregătiţi întro zi deosebită!
Şi vă dau un pont încă de la început: când faceţi garnitura, adăugaţi mărul mărunţit doar cu 2 minute înainte de a scoate varza roşie (aceasta e garnitura) şi a o pune în farfurii. O sa fie mult mai dulce şi mai "colorata".

Citeste mai departe...!

Curry verde cu creveti

Am tot făcut zilele astea preparate Orientale si Europene. Şi le-am cam neglijat pe cele Asiatice, care îmi plac în mod deosebit. Aşa ca azi am trecut la fapte.
Şi vom pregăti un curry Thailandez, un curry verde cu creveţi proaspeţi.

Citeste mai departe...!

Pui cu sos de smantana si ciuperci

Săptămânile astea care au trecut, am tot urmărit diferiţi "concurenţi" care au fost implicaţi în concursul organizat de HapiHap! Printre ei se afla şi un bloger la a cărui blog (n-am ce face, trebuie să mă repet), am devenit mare fan: Bucatar Maniac.
Cristian Borod (proprietarul acestui blog) a prezentat un preparat care pe mine m-a încântat în aşa fel, încât am dorit să-l pregătesc şi eu: Piept de pui tras la tigaie cu sos de ciuperci si smantana (reţetă video). Reţetă uşoară, aromată şi gustoasă.

Citeste mai departe...!

Cod alb cu ciuperci "Galbiori"

Savuroasă, degajând o aromă dulceagă pe care carnea Codului alb o poate da, cu un gust îmbietor al ciupercilor Gălbiori şi acompaniat de mireasca caşcavalului topit, preparatul te acaparează încă în timpul pregătirii ei.

Cu toate că s-ar crede că acest preparat delicios e mai greu de realizat, vă garantez că e atât de uşor de făcut, încât îl consider ca fiind unul din preparatele care le poate realiza oricine care are minimul de cunoştinţe culinare.

Citeste mai departe...!

Saltimbocca alla Romana cu piept de curcan

Saltimbocca (sau Saltinbocca) alla Romana (care în traducere directă înseamna "aruncă în gură"), e un preparat incredibil de gustos, foarte popular în zona Italiei, Spaniei, Greciei şi în sudul Elveţiei, şi este conform reţetei originale făcut din carne de vită (viţel), învelită în prosciutto crudo şi acoperită cu frunze proaspete de salvie şi stropit întrun sos de vin alb sec. În unele zone se mai folosesc şi capere la prepararea ei.

Ei bine, eu am renunţat la carnea reţetei originale, pentru că la noi, carnea de vită sau viţel este foarte tare (dură) şi am preferat să folosesc o carne fragedă. 

Dar n-am vrut să folosesc nici carnea de pui (este mai preferată la noi decât cea de vită) aşa că am optat pentru un piept de curcan proaspăt.

Citeste mai departe...!

Pui cu sos de rodii şi cuş cuş*)

După ce acum câteva zile, am pregătit o delicioasă "Dorada cu sos de rodii", am rămas cu o bucată destul de mare de rodie zemoasă şi gustoasă.

Aşa că, m-am hotărât să rămân în zona bucătăriei Israeliene (bucătăria Orientală e una din bucătăriile care foloseşte foarte des - mai ales în zilele de sărbătoare - rodia şi sosul ei concentrat) şi am pregătit un piept de pui cu sos şi bobiţe delicioase, dulci-acrişoare de rodie însoţit de cuş cuş.

Citeste mai departe...!

Dorada cu sos de rodii

Sper să nu vă uitaţi la poza de început cu multă atenţie! La cum arată peştele, parcă aş fi mâncat un Pirania fioros! Uitaţi-vă ce dinţi are şi practic, forma capului e hidoasă! Dar să trecem peste asta şi să aveţi încredere în mine, când vă spun că sigur e unul din cei trei peşti dorada, achiziţionaţi astăzi! Hihihi!

Deci, trecem la lucruri mai serioase şi începem:

O reţetă deosebit de gustoasă şi chiar foarte aromată. De provenienţă orientală (folosită mai ales în Israel), apreciată în general de popoarele unde rodia creşte în voie şi e considerată simbolul virtuţi.

Dorada Regală, cum i se spune acestui peşte la noi în ţară, este un peşte cu o carne fermă, dulce, aromată, un peşte cu foarte puţine oase, cu o carne albă şi slaba, tocmai bună pentru astfel de preparete.

O reţetă perfect sănătoasă, mai ales că prin folosirea rodiei şi a ierburilor aromatice, acestui preparat i se aduce un plus de aromă şi distincţie aparte.

Citeste mai departe...!

Oare cine de la cine "fură"?

Am vrut să scriu zilele astea, un articol despre şofran.

Am căutat pe Google Imagini şi o poză reprezentativă a acestui condiment!

Şi culmea e că am dat peste o poză care îi aparţinea lui Radu Popovici care a publicat şi el un articol despre şofran in www.condimenteweb.ro! I-am telefonat şi i-am cerut voie să folosesc acea fotografie în articolul care îl începusem să scriu. Am primit acceptul şi am trecut mai departe la fapte!

Aşa că, încercând să mai găsesc în plus "ceva material pentru documentare" pe internet, am dat peste un articol pe care l-am citit şi mi-am notat câteva idei.

Apoi dintro dată, nu mare mi-a fost mirarea, când, am gasit alt articol. M-am uitat mai bine la el şi am văzut că e IDENTIC cu cel anterior!

Apoi un alt articol. La fel! IDENTIC inclusiv pozele!

Apoi altul! Fără poze, dar cu acelaşi text.

Apoi altul! Acelasi text, alte poze! Eeee?

Citeste mai departe...!

Pui cu sos Roquefort

Preparatul are mai multe variante de pregătire, din câte ştiu eu, mai ales că, în funcţie de ce tipuri de brânzeturi se folosesc, ar putea fi şi de origine franţuzească, dat si de origine italiană. 

Se poate prepara şi din carne de porc, iar sosul poate fi făcut şi din brânză Gorgonzola (eventual în combinaţie cu Mascarpone). Deci combinaţiile sunt în funcţie de dorinţele voastre de a combina aromele şi de a vă distra în bucătărie, pentru a da arome speciale preparatelor pe care le gătiţi şi de a vă bucura familia sau prietenii cu aceste produse noi!

Aşa că, puteţi încerca variante "colaterale"!!!

Citeste mai departe...!

Pui Pekin cu sos de lamaie (Chicken Pekin Lemon)

Am facut puţină curăţenie prin cămară şi am dat peste un pliculeţ de sos "Peking Lemon", cumpărat vara trecută din Carrefour, atunci când şi-au propus să introducă pe piaţa noastră produsele de la BLUE DRAGON,  care între timp, au dispărut definitiv din MEGA IMAGE!
Şi desigur au disparut şi de la ei! Astăzi nu mai ştiu cine este importatorul acestor produse, dar siteul oficial al lui Blue Dragon, oferă informaţii despre produsele lor, dar sub o altă prezentare grafică, vezi siteul.
Norocul meu, e faptul că, sosul era în termenul de garanţie valabil!
Aşa că, cu acest pliculeţ în mână, m-am apucat să pregătesc renumita reţetă "Pui Pekin cu sos de lămâie".

Citeste mai departe...!

Muschi de porc cu bacon, zucchini si ciuperci champignion

Este o reţetă specifica nordului Italiei, la care eu, ca de obicei, am mai adăugat ceva. Şi anume, ciupercile champignion. Ca să fie cât de cât mai apropiată gustului nostru (dacă pot spune asta).

Citeste mai departe...!

Laksa cu creveti - supă de referinţă în bucătăria asiatică

Conform Wikipedia, Laksa este o supă picantă de tăiţei din regiunea Peranakan, a cărei bucătărie tradiţională este o fuziune de elemente din bucătăria Chinezească şi Malay, care se regăsesc şi în Malaysia şi Singapore şi într-o măsură mai mică masură în Indonezia.
Tot în Wikipedia, se spune că originea numelui acestei supe este neclara. Dar totuşi se crede că provine din limba Sanscrită, lakshas însemnând "o sută de mii (100.000)", reprezentând practic numărul foarte mare de ingrediente folosite la prepararea.

Citeste mai departe...!

Rulouri Imperiale cu sos Nuoc Cham

O reţetă reprezentativă a bucătăriei Vietnameze, Rulourile Imperiale sunt echivalentul Rulourilor De Primăvară a bucătăriei Chinezeşti. Dar se spune că sunt mai sănătoase!
Şi desigur, că vom face un sos specific acestei bucătării: Nuoc Cham (sos dulce - iute - acrişor), poate cel mai cunoscut sos care se mănâncă la orice fel de preparat din bucataria vietnameză (salate, carne la grătar şi desigur rulouri).

Citeste mai departe...!

Sote de pui cu ciuperci Shiitake si orez cu legume

Preparatul e făcut din două reţete clasice chinezeşti, uşor de pregătit, dacă avem toate ingredientele la îndemână. Sunt făcute în stilul de prăjire prin agitare (stir fry). Simplu, rapid şi uşor de facut, cu condiţia să aveţi un wok la îndemână. Normal, nu?

Folosim în această reţetă, un nou procedeu de marinare a cărnurilor, denumit "catifelare".

Citeste mai departe...!

Tilapia la cuptor in stil "Keralan"

Reţeta, ca de obicei, e una simplă. Pentru că vreau să vă învăţ să gătiţi simplu şi din ingrediente proaspete! Iar preparatul rezultat să fie gustos şi aromat şi cu care vă puteţi încânta familia sau prietenii.
Tilapia este un peşte de apă dulce, de culoare alb-rozaliu, pe care îl puteţi cumpăra (în stare proaspătă) de la Metro. Nu l-am văzut în alte supermarketuri. E un peşte cu carne albă, dulceagă şi aromată. Uşor de gătit sub orice formă doriţi.
Dar pentru astăzi, vă supun atenţiei o reţetă în stil indiană.
Pentru asta, avem nevoie de:

Citeste mai departe...!

Salata cu ouă de prepeliţă

Este o reteţă extrem de simplă, gustoasă, cu ingrediente uşor de găsit prin orice supermarket. Am făcut doar câteva îmbunătăţiri faţă de reţeta cunoscută, iar rezultatul n-a fost altul decât, citez:  “tare buuuuun”!
Încercaţi-o şi voi!

Citeste mai departe...!

Pui iute-dulce cu ciuperci shiitake si orez salbatic

Trebuie să recunosc, că zilele astea am fost foarte leneş. Tot ce-am preparat, nici măcar nu am făcut notiţele necesare pentru a avea o reţetă bine pusă la punct pentru postare pe blog. Probabil am simdromul numit ... "după Sărbătorile de Iarnă", când toată lumea doarme-n front!

Aşa că, ştiind că mai am ceva cărniţă de pui în frigider (atenţie, am făcut o altă reţetă inainte, dar încă nu am postat-o, cu pulpe de pui marinate prin "catifelare"), a trebuit să o consum urgent, că altfel se strica.

Şi ce puteam să fac mai bine ... am "gugălit pe net" pentru ceva interesant de facut (şi repede).

Aşa am dat peste o reţetă de-a lui Radu Popovici, care m-a inspirat (şi nu mai zic că aveam toate ingredientele la dispoziţie).

Şi m-am pus pe treabă.

Este un preparat coreean, uşor de făcut şi nici prea greu dacă ai tot ce-ţi trebuie.

Citeste mai departe...!