Medalie de aur - Campionatul International de Gatit in aer liber - Arad 2012

Medalie de aur - Campionatul International de Gatit in aer liber - Arad 2012

12 septembrie 2011

Creveti prajiti in unt cu usturoi


Pentru foarte multe ţări, creveţii prezintă cele mai consumate şi apreciate fructe de mare. Se consumă ca aperitive, salate, supe, feluri principale şi chiar şi cu pizza.
Şi dacă ieri, am făcut o delicioasă supă thailandeză Tom Yum (reţeta o aveţi aici), pe care am devorat-o împreună cu Cristi, azi dimineaţă, m-am folosit de prilejul că mi-au rămas creveţi proaspeţi nefolosiţi ieri şi am pregătit un delicios preparat, foarte uşor de gătit şi foarte aromat - mai ales pentru cei ce adoră aroma usturoiului gătit - pe post de mic dejun: creveţi prăjiţi în unt cu usturoi!

24 august 2011

Muschiulet de porc cu sos de prune


Se apropie uşor-uşor toamna. Grădinile şi livezile oamenilor sunt pline de fructe şi legume. Pieţele agro-alimentare deasemenea.
E timpul să ne bucurăm de roadele pământului, de gustul, aromele, savoarea şi vitaminele care aceste produse ni le oferă pentru revigorarea organismului nostru şi pregătirea lui pentru iarnă.
E şi sezonul prunelor!
Prunele tocmai au dat în pârg. Culoarea lor violet-închis şi parfumul specific, e deja o atracţie pentru doritorii de arome tomnale.
Şi chiar dacă majoritatea dintre noi, prefer să folosească prunele pentru băuturile noastre tradiţionale, ţuica şi/sau pălinca, eu vă propun astăzi o reţetă mai deosebită, care foloseşte acest fruct în înbunătăţirea aromelor gastronomice a cărnurilor clasice românesti - carnea de porc.

7 august 2011

Targul de Bunatati de la Campina - 06-07 August


6 August, o zi însorită de sâmbătă pe meleagurile Prahovene. Mult soare, dar fără zăpuşeală. Pe un astfel de climat termic, foarte plăcut pentru această perioadă a anului, la Câmpina s-a desfăşurat Târgul de Bunătăţi 2011.
Am plecat din Ploieşti spre Câmpina, pentru a vizita această manifestare. Mai mult am dorit să mă reântâlnesc cu Doamna Stanciulov, patroana renumitului brend “Magiun de Prune Topoloveni”, singurul produs din România cu atestare Europeana.
Drumul nu e lung, 25 de km de la ieşirea din Ploieşti, până la intrarea în Câmpina. Până la Casa Sindicatelor, unde a avut loc Târgul, mai sunt doar 3 km pe bulevardul principal al oraşului.
Cum mă aşteptam, în zona respective, circulaţia era blocată traficului auto.

6 august 2011

Raci fierti

Zilele trecute, prin postările pe Facebook, s-a vorbit şi despre un subiect care-mi place mie: Racii autohtoni "pescuiti" in lacurile şi bălţile noastre
Subiectul a fost iniţiat de prietenul meu E. Ciocu, publicistul de la "CevaBun.ro" şi suna cam aşa: "la IKEA au apărut raci jumbo (uriaşi) prefierţi şi congelaţi. 50 lei/kg. sunt cu adevărat mari, nişte homari în ele miniatură".
Aşa că mi-am reamintit de un articol publicat de mine în blogul "Retetele Vanatorului si Pescarului".
Şi e tot o discuţie între mine şi E. Ciocu.
Lectură plăcută!



1 august 2011

Calcan prajit cu sos de lamaie si iaurt

Cineva mi-a atras atenţia la o mică problemă: de ce am făcut două bloguri? Pentru că toate reţetele mele ar fi putut foarte simplu să intre pe un singur blog!
Ei bine, eu am vrut un blog SPECIAL doar pentru acest fel de mâncare: Preparate din vânatul şi peştele autohton.
Şi pentru că, foarte mulţi îmi vizitează blogul Icre Negre, m-am gândit că ar fi bine să le ofer şi posibilitatea de a cunoaşte şi celelalte preparate, pe care nu cred că ştiu că există. 
Poate că mulţi dintre voi nu agreaţi vânatul (motivele ar fi variate cu sau fără implicaţii emoţionale (am auzit de nu ştiu câte ori, spunându-mi-se "criminalule!")) sau chestii pur şi simplu de gust. Aşa cum foarte mulţi dintre noi, nu mănâncă carne de miel sau oaie (nu mai zic că, am văzut oameni care nu mănâncă peşte!!!).
Aşa că, încep să implementez în acest blog şi reţetele mele din blogul "Reţetele Vânătorului şi Pescarului" (marcel-iorga.blogspot.com). Sper să nu supăr pe nimeni!

Pentru reţeta anunţată apasă aici!




27 iulie 2011

Pulpa de miel umplut cu carnati, salvie si cascaval


Iată-mă, după aproape 2 luni de absenţă, că am reintrat în bucatărie, ca să prestez iarăşi prin domeniul culinar! 
Şi asta pentru că, nevastă-mea, făcând o inspecţie prin micuţul meu congelator, a mai descoperit pe lângă nişte iepuri, fazani, prepeliţe etc. şi o pulpă de la mielul de la Paşti!

13 iulie 2011

Nu mai puteti spune ca n-ati stiut!

Am primit acest "articol" pe mail. 
V-il ofer spre studiu!


SALAMURILE

"Nu pot fi digerate de tubul digestiv, decât în zece ani. Efectul imediat este apariţia gastritelor şi a ulcerelor, dar şi a celei mai urâte forme de cancer - cel colonorectal", spune Mencinicopschi

Secretele industriei cărnii: chimicalele din salamuri.  
Aditivii sintetici din semipreparatele din carne rămân în organism chiar şi zece ani, pentru că tubul digestiv nu le poate digera. Consumul anual de mezeluri în România este de aproximativ zece kilograme pe cap de locuitor, ceea ce înseamnă că, în fiecare zi, un român mănâncă cam 28-30 de grame de produse din carne. 
Anul trecut, media ţărilor europene mergea către aproape 100 de grame consumate zilnic. Totuşi, diferenţa este dată de calitatea semipreparatelor româneşti din carne, care este printre cele mai slabe din Europa, asta şi pentru că românii nu se arată preocupaţi de ce pun în farfurie.

5 iulie 2011

Sushi Bulgaresc (la Russe)


Acum 2 ani, am fost în concediu la Bulgari, la Nessebar. La întoarcerea în ţară, se cam făcuse ora prânzului exact prin dreptul oraşului Russe. Am intrat în oraş şi am parcat prin zona Primăriei oraşului. 
Şi am căutat o terasă. Am găsit câteva, cam în acelaşi perimetru, dar doar una avea clienţi mai mulţi şi mi-am dat seama că acolo ar trebui să fie ceva serios! Şi a fost! Am mâncat mult şi bine! Şi ieftin! Dar abia la sfârşit, am observat că aveau şi un meniu de sushi...!

4 iulie 2011

Noi carti in biblioteca mea


Tare mult m-am bucurat când, sosind acasă din călătoria mea prin ţară, am găsit pe masă câteva cărţi  de bucătărie asiatică:
Stylish Thai in Minutes - Vatcharin Bhumichitr;
Celebrates Indian Cooking - Meena Pathak;
Stir-Fry;


şi o carte de bucătărie africană:
Maroccan - a culinary journay of discovery.


Mi-au fost făcute cadou de o prietenă foarte apropiată, care le-a cumpărat tocmai din Londra!
Le-am răsfoit încet şi în amănunt. Impresionant!
Cărţile sunt formidabile, prezentarea profesionistă, fotografiile mari, foarte explicite (ca şi reţetele dealtfel).
Nu-mi rămâne decât să le studiez, să încep să testez preparatele şi să le postez pe blog, pentru Dvs.! Pentru cei ce doresc şi sunt curioşi să exploreze şi să se bucure de bucătăriile exotice!





2 iulie 2011

Vrei un laptop? NU îl cumpara de la eMAG!

eMAG - magazinul celor mai mari ţepe! (sursa foto: Google)
Pe mailul meu, aproape zilnic îmi apar reclamele cu produsele celor de la eMAG (pentru ca am facut un abonament la acest serviciu). 
Am postat inclusiv un link cu cei de la eMAG pe blogurile mele, pentru reclama lor! Şi toate mergeau binişor, tot înainte!
Până când, întro zi, am primit oferta lor care suna foarte interesant: "TVAul înapoi la orice laptop cumpărat"!
Super! Hai să vad ce pot găsi tentant! Am răsfoit Oferta, până când mi-am pus ochii pe unul (nu dau nume, preţ şi nici caracteristici, dar garantat e foarte bun). 
Fac comandă, primesc răspunsul şi a doua zi am fost la magazinul lor din Ploieşti, pentru a intra în posesia lui.
Îl iau, îl probez, cer detalii despre CardulCadou.....! Răspunsul a fost terifiant! O să primiţi CardulCadou prin mail (ok, am zis, ca şi biletele de avion, rezervările pentru vacanţă, etc.).
Mailul a sosit a doua zi cu următorul mesaj (îl transfer aici prin copy-paste, pentru că nu am altă soluţie):

3 iunie 2011

Banane prajite





Ce poate fi mai plăcut, decât să stai să savurezi un desert răcoritor şi gustos, în zilele călduroase de vară? Aşa că vă propun o reţetă asiatică pentru a vă relaxa la maximum!
Banane prăjite!

1 iunie 2011

Supa crema de frunze de ridichi


Ne plimbăm liniştiţi prin piaţă.
Ochii nu ştiu unde să privească mai întâi. Peste tot erau legume şi fructe care îţi făceau cu ochiul.
Tarabele negustorilor (nu pot sa zic "ţăranilor" pentru că puţini îşi mai expun marfa la care muncesc toată vara, restul sunt en-grosişti ce valorifică munca adevăratului ţăran român sau vând legume şi fructe din import, care sunt fără gustul pe care noi îl ştiam pe vremuri!) sunt pline de legume de sezon: salată verde, ceapă verde, usturoi verde, ridichi, castraveciori etc.

25 mai 2011

Ton crud cu sos de wasabi


Pentru mine, plăcerea de a savura renumitele preparate Japoneze în principal cele bazate pe preparatele  crude, in special peştele crud (sushimi) este imensă. În reţeta acestui preparat - sushimi - peştele principal care este folosit, este tonul (akami). Îl puteţi achiziţiona de la Metro!
Dar nu numai tonul este folosit. Putem folosi somon, macrou, ţipar, calmar, caracatiţă, scoici, icre de somon, creveţi, crabi etc.

23 mai 2011

Ton cu sos de andive


Ingrediente pentru 3 persoane:
1 ton proaspăt, din care s-au scos cele două fileuri
2 linguri de ulei de măsline
50 g de unt

14 mai 2011

Sos de Andive


Andiva, acestă delicată legumă albă, este renumită pentru aroma ei deosebită. Andiva, numita şi cicoarea de grădină, este o plantă cultivată pentru frunzele ei cărnoase, cu numeroase proprietăţi nutritive şi beneficii aduse organismului uman.
Andiva stimulează pofta de mâncare, uşurează digestia şi ajută la combaterea paraziţilor intestinali.
Este foarte bună în alimentaţia diabeticilor şi cardiacilor!

12 mai 2011

Biban de mare cu sos dulce acrisor de ardei gras


Ingrediente:
1 biban de mare de aprox. 250g
½ ardei gras roşu
½ ardei gras galben
1 linguriţă de cimbru uscat
1 ceapă mică tăiată solzişori
2 bucăţi de anason stelat
2 linguri de ulei de măsline
5-6 frunze de busuioc proaspăt
2 linguri de oţet de vin alb
50 ml de cognac
250 ml de apă
sare şi piper
4 crenguţe de cimbru proaspăt

10 mai 2011

Capsuni cu zahar si smantana


Este un  desert pe care eu îl ador de când eram copil mic!
Şi lângă el, aş pune în ordinea prefetinţelor, Fragi cu zahăr şi smântână
Dar până apar delicioşii noştri fragi în perioada 10-20 iunie, vă propun să savuraţi acest desert!
Chiar dacă, la această ora, căpşunile sunt de import (Grecia sau Spania), ne comformăm situaţiei şi le luăm ca atare!

5 mai 2011

Pulpă de miel împănată (cu slăninuţă şi usturoi)


Paştele a trecut!
Creştinii şi Ortodocşii au sărbătorit cu toate cele, conform tradiţiilor strămoşeşti. Ouă roşii dar şi albastre, verzi şi galbene - încondeiate, în foaie de ceapă, frunză de pătrunjel - preparate din carne de miel - ciorbă, friptură, stufat, drob - pască, cozonac...

21 aprilie 2011

Pastrav en Chemise


Pe cât de gustoasă, pe atât de uşor de preparat aceşti păstrăvi în stil franţuzesc.

Ingrediente pentru 2 porţii:
2 păstrăvi de câte 200 - 250 g fiecare
6 felii subţiri de bacon
100 - 150 ml de smântână de gătit de 32%
½ linguriţă de piper Cayenne
½ linguriţă de boia dulce
50 g de unt
sare şi piper după gust

20 aprilie 2011

Chefal cu sos Romesco

Fileu de Chefal cu sos Romesco
Chefalul, în general este un peşte din fam. Mugilidae (chefali), având corpul alungit, solzi mari, cicloizi, capul uşor turtit, cu gura lată şi obtuză şi dinţisori ca nişte perii. Populează apele dulci sau salmastre, legate de mare, în Oceanul Atlantic, Marea Nordului, Mediterana, litoralul Mării Negre şi lacurile litorale ale Mării Negre
Se cunosc mai multe specii de chefal:

19 aprilie 2011

Sos Romesco

Un sos simplu si uşor de făcut, sosul Romesco provine din Tarragona, o zonă din nord-estul Spaniei (din regiunea Catalunia). 
Sosul este deosebit atunci când e servit cu peşte şi fructe de mare, dar este gustos şi când acompaniază preparate din carne şi legume, fiind astfel un sos foarte popular in Spania. Se poate încerca şi cu paste sau chiar în salate.
Acest sos picant de culoare roşie-cărămizie este facut din ardei iuţi roşii, migdale, roşii, ulei de măsline, usturoi şi ceapă. 
Reţeta pe care o prezint aici, e o reţetă făcută de renumitul Gordon Ramsey!

5 aprilie 2011

Salata de avocado cu mere si pere fierte in vin rosu


Un preparat (desert), cu arome pătrunzătoare. Uşor de făcut şi repere de consumat!

Ingrediente pentru 2 persoane:
2 bucăţi de avocado tăiat cubuleţe
2 bucăţi de pere tăiate fâşii
2 bucăţi de mere tăiate fâşii
1 lămâie (sucul de la)
50 g de unt
2 linguri de zahăr
2 linguriţe de scorţişoară măcinată
2 linguriţe de seminţe de pin
100 ml de vin roşu
50 ml de cogniac 5*
câteva frunze de busuioc proaspăt pentru ornare

3 aprilie 2011

Usor - usor, am ajuns la ... 100 de postari

Am ajuns astăzi la colosala cifră de 100 de postări!

Am încercat în acest interval destul de scurt (abia pe 17 Mai blogul v-a sărbători onorabila vârstă de 1 an!) să vă răsfăţ cu preparate deosebite de pe întregul mapamond, pentru a vă deconecta de clasicele preparate româneşti (mici, cârnaţi, ceafă de porc - toate făcute la grătarul românesc de weekend, cartofii prăjiţi şi berea rece....), care practic abundă gastronomia noastră.
Până acum, am prezentat numai şi numai preparate mai deosebite, exotice pe alocuri, ale căror ingrediente se găsesc mai greu sau chiar deloc prin magazinele româneşti.

1 aprilie 2011

Sushi coreean



Astăzi am făcut o reţetă specială, cu ajutorul a doi prieteni, care m-au vizitat inopinant în jurul orei 14:00. Eu tocmai mă pregăteam să-mi fac o clasică fripturică din ceafă de porc cu un mix de 4 mici din carne de oaie şi vită la care să adaug o minunată şi sănătoasă garnitură de cartofi prăjiţi bine în fripteoza plină cu ulei de floarea soarelui. Berea era deja de câteva ore în frigider, iar halba se răcorea şi ea de ceva vreme în congelator!
Dar ca de obicei, socoteala de acasă nu e ca cea din târg, prin venirea prietenilor mei, mi-am schimbat complet meniul de prânz.

30 martie 2011

Piept de rata cu garnitura de fructe


Ingrediente pentru 2 persoane:
1 piept de raţă dezosat
½ linguriţă de maghiran (măcinat, din plic)
½ linguriţă de rozmarin
5 boabe de ienupăr
½ linguriţă de praf de ghimbir (sau 2 cm de ghimbir proaspăt)
½ linguriţă de sare
1-1½ lingură de ulei de floarea soarelui
4-5 caise confiate
4-5 prune confiate
4-5 curmale confiate
4-5 smochine confiate

28 martie 2011

Calmar si creveti picanti cu legume si orez


Mai întâi să fac o precizare. Denumirea corecta în limba română este calmar, dar putem observa cu toţii, că în restaurante, supermarketuri şi în general în discuţiile noastre, folosim denumirea de calamar. Practic putem considera la ora asta, că ambele denumiri, au devenit "corecte" în minunata limbă românească! Asta e!

Ingrediente pentru 1 persoană:
1 calmar de mărime medie
12 creveţi cruzi decorticaţi şi cu intestinul scos (am prezentat în reţetele anterioare cum se face)
2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea soarelui)
½ ardei gras roşu tăiat grosier
½ ardei gras verde tăiat grosier
½ de tulpină de ţelină mărunţit