Pui cu pasta de susan si taitei de orez

Astazi am facut o reteta simpla, gustoasa, exact asa cum ii place lui Cristi. Adica ceva mai picanta decat restul mancarurilor de zi cu zi. Nu e greu de facut, important e sa ai ingredientele necesare. Asa ca, sa vedem de ce avem nevoie:

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 piepti de pui fara piele si dezosat (aprox. 400-500g), taiat cubulete

o punga de taitei de orez (250 g)

2 lingurite de ulei de susan

2-3 linguri de pasta de susan, in functie de aroma de susan pe care o doriti

2 lingurite de pasta de ardei iuti

2 lingurite sos de soia dark

1 lingura de otet de orez

1 lingura ulei de arahide

2 lingurite de zahar brun (eu folosesc zahar pentru diabetici)

½ borcan de muguri de fasole, scursi si spalati

3-4 cepe verzi tocat marunt, pentru gatit si ornat

Citeste mai departe...!

Rasol de stiuca

Ei bine, am facut o reteta foarte simpla, pentru ca nu o mai mananca nimeni din casa. Si asta se datoreaza pestelui care “are oase”!

Am ales desigur stiuca cea mai mica, cu care trebuie sa ma lupt singur.

Ingrediente:

1 stiuca de 400-500 gr

1 morcov taiat rondele

3-4 cartofi medii taiati in sferturi

1 ceapa medie taiata solzisori

1 lingura otet

sare si piper (boabe) dupa gust

maioneza pentru servit, dupa gust

patrunjel pentru ornat (poate nu v-am spus, eu nu folosesc patrunjel pt ca sunt alergic la el)

Citeste mai departe...!

Ficatei de stiuca - reteta cu dedicatie*)

Sincer sa fiu, asteptam de multa, de foarte multa vreme, sa ma mai duc la o pescuiala de stiuci! Si asta numai pentru faptul ca, acum ceva vreme (sa tot fie vreo 2-3 ani), am vazut pe un post de televiziune o metoda de preparare a ficateilor de stiuca.

Citeste mai departe...!

Doar cateva poze din ciclul "Saramura Romaneasca"!

Daca tot am redescoperit acest obicei de a manca pestele, nu ma las si fac poze de fiecare data! Aceasta delicatesa ar trebui sa reintre in meniul Romanilor!
Oare pana cand romanii vor manca numai mici, ceafa la gratar, carnati, facute la gratar, toate asortate cu cartofi prajiti .... si cu multa, foarte multa BERE!
Hai sa mai "rupem" gratarul si sa mai mancam si ceva sanatos!
Poze cu saramura mea pe pat de sare (ultima facuta!):

Citeste mai departe...!

Sushi (la mod general)

Cred ca e foarte greu sa dai o reteta de sushi cu ingrediente "STAS" si gramaje la fel de "STAS". Pentru ca de fiecare data cand am facut "sushi", am folosit fel de fel de combinatii in fel de fel de cantitati. 

Si atunci, cum expui o reteta cand varietatea acestor "variabile" este "de la zero la infinit" (varianta valabila pentru cei ce-si mai aduc aminte de matematica din liceu!).

Citeste mai departe...!

Saengsongui – Pangasius in cuptor, cu susan

Am avut in comanda baiatului meu (de ziua lui) acest preparat. Asa ca, am ales fileul de peste Pangasius, pentru ca este un peste fara oase, cu carne alba, usor de preparat si nu in ultimul rand, gustos! Timpul de preparare (mentinere in cuptor) poate varia putin in functie de grosimea pestelui.

Citeste mai departe...!

Pui Gong Bao

Degeaba mi-am facut sperante ca voi fi liber pana maine (adica pana pe 16 iunie, cand este ziua baiatului meu), ca el m-a luat tare si la obiect ca astazi vrea sa manance ceva din ce i-am tot facut in ultima perioada!

Asa ca n-am avut spatiu de manevra si am evaluat ce am prin camara si frigider si i-am propus un “Pui Gong Bao” dar nu cu orez asa cum se serveste in mod firesc, ci cu taitei de orez! (pentru ca nu mai  aveam la acea ora in casa orez!!!). Normal ca a dat OK-ul si m-am apucat de treaba!

Citeste mai departe...!

Criticul meu culinar!

   Ei bine, cel mai dur critic culinar pe care il am, e fiul meu! Si pentru ca a vazut reteta de ficatei cu bacon si prune uscate  pe blogul meu, a cerut sa o refac atunci cand vine si el acasa!

   Si am facut-o! N-am mai injumatatit felia de bacon ca data trecuta, ci din contra, am folosit-o in intregime cand am facut rulourile pentru ficatei si prunele uscate.

   Am umplut toata tava cu rulourile de ficatei cu bacon. Am aruncat pe ici pe colo cateva prune uscate (pe care le-am tinut in apa calduta timp de 30 de minute). Si ca sa fie si mai si, am aruncat printre ficatei, cateva feliute de pastrama de mistret pe care le mai aveam, pastrama pe care am folosit-o in reteta "Friptura de Caprioara cu legume si pastrama de mistret" (vezi aici).

Citeste mai departe...!

Biban de mare cu sos de bere si orez cu avogado

Reteta simpla si foarte gustoasa, care pune in valoare carnea alba a bibanului combinata cu aroma ghimbirului si care isi propune sa combine metoda de gatire sub abur a pestelui urmata de o pregatire a acestuia in tigaia wok si “inecat” in vin, coniac si bere! Suna bine?

Ingrediente pentru 2 portii:

2 bibani de mare a cate aprox. 300g fiecare

5 cm ghimbir taiat in feliute sau betisoare (mai groase)

3 cm ghimbir dat prin razatoare

3-4 cepe verzi taiate in lung

2 linguri de sos de soia

50 ml de vin de orez (sau vin sec alb) in amestec cu 10 ml de cognac 5*

500 ml bere blonda

sare si piper, dupa gust (atentie, sosul de soia e deja sarat)

1 limeta, sucul si coaja rasa

ulei de arahide pentru prajit (sau ulei de floarea soarelui)

150 g orez cu bobul lung, Basmatic, Jasmine sau Thai, fiert cu o zi inainte

1 avocado

Citeste mai departe...!

Porc dulce-acrisor

Reteta de astazi, este o delicatesa nu numai pentru mine, ci pentru foarte multi doritori de mancare chinezeasca. Eu am preparat aceasta reteta, consultand blogul lui Radu Popovici si cu mici modificari (pentru ca n-am gasit toate ingredientele necesare) o reproduc astazi.

Ingrediente pentru 2 persoane:

600 g carne slaba de porc (muschi), taiata cubulete

5 linguri ulei de arahide sau floarea soarelui

4 catei de usturoi, tocati marunt

3 cm de ghimbir, razuit

1 ardei gras rosu, taiat julien

1 ceapa, feliata

Citeste mai departe...!

Bere de ghimbir

Am fost ieri la un supermarket (Carrefour). Si cu toate ca nu am voie sa mai beau bere (recomandarea Patronatului Berarilor din Romania (hihihi)) pentru ca eu consumam zilnic productia de o ora a berii in Romania (hahaha), am vazut in cosul catorva cumparatori o sticla ciudata de bere. Desigur ca nu mi-a pasat, dar cand am auzit pe cineva spunand "Uite bere de ghimbir!" imediat mi-am ciulit urechile, iar piciorusele mele au plecat fara voia mea spre raionul specializat!

Am gasit imediat berica, am luat o sticluta (e de 33 cl) si am apasat mai mult pe pedala de acceleratie, ca sa ajung mai repede acasa!

Am bagat in congelator berea ca sa se raceasca mai repede, si cand am scos-o de acolo aburinda, am desfacut-o si am dus-o direct la gura!

Extraordinara! Dulceaga, acrisoara si putin iute, zic asta pentru ca te pisca pe limba dupa ce inghiteai berea din gura!

Ce-as mai fi baut vreo cateva, dar daca afla nevasta-mea, vai si amar de mine!

Deci berica asta, dupa cum vedeti se chiama Crabbie's (vezi siteul lor: www.crabbies.co.uk). 

Cine vrea sa savureze asa ceva, acum stie unde sa o gaseasca!

SETE BUNA!

Fudulii de curcan

Ei bine, am dat o fuga prin piata si in raionul de pasari, am vazut cateva pungi de fudulii de curcan. Si pentru ca o pungulita nu cantarea decat 500g, am bagat mana in buzunar si am luat una! Deci trebuie sa fac ceva cu ele cat sunt “proaspete”. Stiu multe persoane care nici nu vor sa auda de maruntaie de animale, indiferent care ar fi acelea: rinichi, creier, momite, lapti si desigur fudulii. Noi la vanatoare, ne batem sa punem mana pe 2 fudulii de porc mistret! O delicatesa! Daca stii s-o faci asa cum trebuie.

Asa ca am luat punga cu fuduliile de curcan si fugi acasa sa le fac “comestibile”!

Citeste mai departe...!

Ficatei in bacon cu prune uscate

Reteta originala e facuta cu ficati de iepure. Si as fi putut s-o fac, daca intrun sezon de vanatoare as impusca vreo 20 de urechiati. Dar la noi nu-i posibil asa ceva! Si cum probabil, in alte tari civilizate, se gasesc ficatei de iepure prin magazine, inseamna ca altii se pot bucura de ea in totalitate. Noi vom trebui sa improvizam, asa ca am inlocuit ficateii de iepure cu cei de pui.

Sunt cam de aceeasi marime, de aceeasi fragezime (nu pot spune ca si de acelasi gust – eu fiind si vanator, am mancat destui ficatei de iepuri) si cum tot omul stie sa faca ficatei in bacon, reteta devine de fapt o joaca in bucatarie.

Singurul lucru care se adauga in plus fata de reteta bine cunoscuta, este pruna uscata. Si noi avem prune, nu se pune problema, ca tuiculita noastra nu o facem din castane! Tocmai aceasta pruna schimba gustul preparatului, dandu-i o usoara tenta de acrisor care face mai placuta consumarea acestor ficatei in bacon.

Citeste mai departe...!

Plachie de crap, somn si caras

Reteta poate fi facuta si cu unul din speciile de pesti pe care i-am enumerat. Cel mai folosit este crapul, dar savoarea adevarata a acestui preparat este ca acesti pesti sa fie pregatiti impreuna (ca si la ciorba de peste).

Ingrediente:

1 kg de peste (crap, somn, caras mai mare)

3 cepe mari

4 catei de usturoi

4 linguri de ulei de floarea soarelui

faina alba, cat e nevoie (se va inveli pestele in faina)

200 ml suc de rosii

100 ml vin alb sec

1 lamaie (sucul)

sare

piper

1 foaie de dafin

cateva frunze de patrunjel pentru ornare

Citeste mai departe...!

Rechin prajit si legume gratinate

Am cumparat 2 cotlete de rechin (din pacate congelate, caci cele proaspete nu se mai aduc, pentru ca nu se vindeau si comerciantii trebuiau sa-i arunce) si am vrut sa-i gatesc in stil chinezesc. Si tot rasfoind dupa o astfel de reteta am dat peste linkul: http://www.eva.ro/sanatate/medicina-alternativa/longevitate-cu-retete-chinezesti-articol-4295.html.

Si n-a mai fost decat un pas pana sa incep “lucrarile” gastronomice. Si am mai aflat un lucru interesant: “Carnea de rechin nu numai ca stimuleaza apetitul, dar - conform celor mai recente dovezi stiintifice - constituie un excelent factor de prevenire a cancerului.”

Citeste mai departe...!

Pui aromat in stil Mediteranian

Pentru astazi, m-am gandit sa nu fac o reteta complicata sau asiatica (condimentele asiatice sunt din ce in ce mai greu de gasit - si nu stiu din ce cauza!). O sa fac o reteta cu tendinte din zona Mediteraniana. Cand am facut-o pentru prima data a fost delicioasa, dar parca, din punctul meu de vedere, ii lipsea ceva. Asa ca am repetat reteta si am mai adaugat de la mine putere cateva ingrediente (foarte putine, dar asiatice)!

Ingrediente pentru 2 persoane:
4 pulpe superioare, dezosate si fara piele
2 linguri de ulei de masline extra virgin
2 cm de ghimbir proaspat, razuit
o ceapa rosie mica, tocata marunt
1 lingurita de boia (iute sau dulce, dupa preferinta)
2-3 catei de usturoi, tocat marunt
2-3 frunze de busuioc proastat
1 lingurita sos de soia
1 lingurita de sos de stridii
orez cu bob lung drept garnitura.

Citeste mai departe...!

Dorada cu ghimbir in sos de vin

Azi m-am gandit sa ofer o reteta dintrun peste tot mai la moda printre consumatorii de "fructe de mare" - DORADA.

Ma bag in acest termen ("fructe de mare") cu carnea de peste, pentru ca ii dau dreptate unui bun prieten al meu, Radu Popovici, care a comentat pe blogul lui despre "Ce sunt fructele de mare" (vezi aici ) faptul ca in acest termen ar trebui inclusa si carne de peste oceanic.

Specific ca pentru retete din pesti de apa dulce, urmariti-ma pe blogul "Retete de vanatoare si pescuit" (http://iorga-marcel.blogspot.com), unde am inceput sa public retete doar cu ce se poate vana si pescui prin Romanica noastra!

Dar sa revenim la Dorada. Este un peste care e foarte cunoscut si apreciat in bucataria meditereaneana (tin minte ca prin anii 1995, l-am mancat pentru prima data in Turcia si m-a costat o avere...). Acest peste a cucerit bucataria internationala prin aroma si dulceata carnii sale.

Si ca sa fie totul complet cand serviti Dorada, savurati si un pahar de vin alb sec (chiar daca in aceasta reteta vom "ineca" pestele in sos de vin!).

Reteta este accesibila tuturor pofticiosilor, pentru ca pretul unui kg de Dorada e doar 22-24 lei, fata de acum cativa ani, cand eu cumparam Dorada cu 46 de lei/kg!

Citeste mai departe...!

Pui Piri Piri

Piri Piri este un sos de provenienta Africa de Est/ Portugalia, sos de ardei iuti Piri Piri. Sosul iute preparat din acesti ardei este un popular condiment precum si marinada pentru pui, carne si fructe de mare. Ardeii Piri Piri sunt foarte greu de gasit aici in tara, dar orice ardei iute rosu este bine venit. Eu am adus un boscanel de ardei iuti murati Piri Piri din Austria, dar am vazut (si am si cumparat) ca au aparut borcanase de "Ardei iuti Piri Piri" - tot murati - si la noi in magazinele Kaufland. Cei cumparati din Austria, aveau in afara de iuteala lor, o aroma specifica, care mie imi aducea aminte de gustul agriselor, pe care le mancam cand eram copil, din gradina bunicii mele, dar cei cumparati din Kaufland nu prea aveau aceasta aroma. Dar se poate lucra si cu ei!

Ardei iuti uscati, precum Cayenne, pot fi folositi frecvent si sunt la indemana atunci cand nu gasim ardei proaspeti.

Sunt multe variante pentru sosul Piri Piri si toate provin de la sosul de baza. Variantele de reteta include si alte ierburi si condimente precum curry, ghimbir sau chimion.

Citeste mai departe...!

Somon cu bacon si sos de stridii

Azi va propun o reteta cu unul din cei mai gustosi si spectaculosi pesti: somonul, pe care-l vom imbraca in bacon si-l vom gatii la cuptor. Garnitura o sa o facem din ciuperci , bacon si sos de stridii.

Ingrediente, pentru 2 persoane:

400 g file de somon

80 g bacon feliat

200 g ciuperci champinion

3-4 catei de usturoi

3-4 fire de ceapa verde

50 ml sos de stridii

30 g unt

piper alb

Citeste mai departe...!

Porc cu "urechi de lemn" in sos de stridii

Am gasit zilele astea sos de stridii la supermarket! Din pacate, delicioasele sosuri asiatice (peşte, stridii, creveţi), sunt pe cale de disparitie in magazinele romanesti si s-ar putea sa nu le mai vedem curand! Asa ca l-am cumparat repejor. Pentru ca, sosul de stridii se simte foarte bine cand e gatit cu legume dar in primul rand, langa carne. Am poftit la o reteta care n-as putea spune ca e o reteta clasica chinezeasca. Pentru ca cea clasica e din carne de vita (vita cu sos de stridii).
Si am decis sa folosesc un muschi de porc in locul celui de vita, gatit cu sosul dens de stridii.

Citeste mai departe...!