Scrumbie la cuptor ... cu garnitura si salata speciale (3 retete in 1)

Ingrediente pentru 3 persoane:

3 scrumbii curățate de solzi și eviscerate, spălate bine și șterse cu prosoape de hârtie
sare și piper, după gust
ulei de floarea soarelui, câteva picături care vor stropi peștii
½ lămâie, feliată

Citeste mai departe...!

Fasole batuta cu garnitura de ceapa calita

Cine nu adoră o fasole bătută? Sau cum se mai zice pe alocuri, frecată?

Eu sunt pur și simplu înebunit după ea! Și nu o mănânc doar în perioada de post (că oricum nu țin), și o mănânc de câte ori îmi vine! Căci doar e o tradiție în România să ai pe masă (nu doar de sărbători) acest preparat!

Pe vremea când administram un restaurant, le propuneam întotdeauna celor care își făceau mici petreceri de familie, fasole bătută, salata de vinete, șunculițe afumate, brânză de burduf și chiar tradiționala brânză cu ceapă roșie...! Petrecerile au fost memorabile!

Dar hai să trecem mai departe!

Citeste mai departe...!

Pastrav Meuniere

Un preparat gustos, aromat de un sos magnific, un preparat ce-ți satisface toate papilele gustative, dar și dorința de a potoli foamea întrun mod fericit!

Acesta e păstrăvul în sos Meuniere!

Carnea albă și dulceagă a păstrăvului se combină armonios cu sosul acrișor și moale.

Citeste mai departe...!

Update la Pollo Salmone

Mai țineți minte articolul meu Pollo Salmone (http://icrenegre.blogspot.com/2011/03/pollo-salmone.html) în care criticam dur un site românesc, www.reteteusoare.ro, de furt nerusinat din bloguri si din publicați românești (am scanat chiar paginile din care s-a furat poza și s-a copiat cuvânt cu cuvânt rețeta).

Ei bine, vad că acest site s-a ÎNCHIS!

I-aș ura ”Să-i fie țărâna ușoară!” dar NU MERITĂ nici măcar atât!

Dorința mea ar fi ca toți acești HOȚI, HANDICAPAȚI INCAPABILI, SCURSURI ALE BLOGOSFEREI ROMÂNEȘTI, să aibe parte de un astfel de tratament (cum a fost și la www.ciupanezu.eu).

Și pentru că eu sunt ”spurcat la gură”, le doresc acestor ticăloși un călduros ”ARDI-V-AR FOCU SA VA ARDĂ!" și un ”DUCEȚI-VĂ DRACULUI!”

Salata Orientala

După câte ați văzut, am pregătit mai devreme o salată rusească. Dar de fapt, ambele salate au fost făcute în același timp aș putea spune. Și asta deoarece, legumele necesare salatelor, le-am fiert împreună. Și ouălele le-am fiert tot împreună.
Și pentru că e foarte ușor de făcut, fiind o rețetă clasică cunoscută de toți, hai să trecem repede la treabă.

Citeste mai departe...!

Salata Ruseasca cu sfecla si macrou marinat

O salată specifică rușilor, mai ales în perioada de sărbători, atunci când proverbiala ospitalitate rusă, pune la dispoziția mesenilor, nenumărate preparate (aperitive) de renume: bruschete cu Icre Negre, ouă umplute, hering marinat, seliotka (scrumbie marinată) cu ceapă verde, clătite cu caviar sau somon fumé și multe alte specialități din pește și fructe de mare (în principal creveți și crab).
Alături de aceste renumite ”zakuski”, se servește obligatoriu aș putea spune, Votca!
Salata se face foarte ușor, dar cu condiția să mărunțiți toate legumele pe rozătoare, nu tăiate cubulețe mici. Pentru că în felul acesta, poate deveni o salată Orientală.
Cantitatea de ingrediente, o apreciați singuri, în funcție de mărimea salatei, de numărul de invitați, etc. (pentru că aceasta poate fi mâncată în mai multe zile, nu e un produs ce necesită servit pe loc, imediat după preparare).

Citeste mai departe...!

Festivalul Tuicii, Valeni de Munte 2011

Festivalul Țuicii a ajuns la a XIV-a ediție și a fost organizat de Primăria, Consiliul Local, Casa de Cultură Văleni de Munte împreună cu Camera de Comerț și Industrie Prahova și Centrul Județean de Cultură Prahova.

Citeste mai departe...!

Campionatul International de Gatit in aer liber 2011 - Bucuresti - 23 Oct. (3)

Revenim la Campionat!

Scena pe care au zburdat și au cântat (mai mult au țipat) niște copii s-a eliberat!

Încep să se desfășoare showurile cu prezentări, participanți fiind și reprezentanți ai renumitei clase de maeștri bucătari "români" (Horia Vîrlan, Antonio Pasarelli) precum și bucătari din alte țări, prezenți special la acest eveniment. Printre participanți la Show s-a aflat Mihai Uică (TVR3) și Răzvan Cucui, coordanator la "Bucătăria pentru toți".

Citeste mai departe...!

Tuica de pruna

Primele băuturi distilate au fost fabricate de eschimoşi în urmă cu 3.000 de ani, prin fermentaţia unor alge. Licoarea avea multiple utilizări terapeutice. La noi, tradiţionala ţuicǎ de prună, de o tarie între 22-25 grade (numa...) era odinioara folosită în vindecările miraculoase ale unor boli de inimă, de stomac şi biliare.

Citeste mai departe...!

Campionatul International de Gatit in aer liber 2011 - Bucuresti - 23 Oct. (2)

Ziua a 3-a (23 Octombrie) începe cu pregătirile pentru un nou Record Mondial: Cel mai mare Gulaș Secuiesc! Că doar asta ne preocupă! Să tot facem recorduri mondiale la fel de fel de mâncărici, că d-aia s-a facut ditamai "ceaunelul"! (vezi imaginile).

Citeste mai departe...!

Campionatul International de Gatit in aer liber 2011 - Bucuresti - 22 Oct. (1)

Scuzați "pamblica" cu steagul Ungariei care e în fața borcanelor de murături. Dar Românii, n-au venit cu murături tradiționale! De fapt, nu prea au venit cu nimic!

Așa că, am fotografiat murăturile ungurești. Și nu au venit numai cu aceste murături. Au venit bine pregătiți, dar nu știu cât de apreciate au fost sau cât de bune. Pregăteau cârnați, fripturi, cartofi copți, tocănițe etc.

Personal am luat o tocăniță de vițel, dar l-am cam lăsat în farfurie! Multă zeamă de boia iute, dar mai puțină carne fragedă în acest gulaș (mai mult zgârciuri).

Citeste mai departe...!

Reâmprospătarea stocurilor!

Chiar mă bucur, că am găsit în magazine (mai bine zis în LIDL Ploiești), ghiveciuri cu plante aromate, foarte bine crescute, bogate și îngrijite.

Citeste mai departe...!

Chili con carne

Acest preparat, chiar dacă se știe că e Mexican de origine, provine din Texas, mai exact din San Antonio, acolo unde de fapt s-a născut la mijlocul sec. 18*).
Este un preparat foarte sățios, gustos și picant în același timp.
Se prepară rapid și ușor. Încercați-l și voi!

Citeste mai departe...!

Raci fierti si serviti cu sos "O Mie de Insule"

Ieri am arătat cum se prepară acest sos minunat şi foarte simplu de făcut.

Acum nu avem de făcut decât să-l savurăm alături de un alt minunat preparat: cozile de raci fierţi.

Citeste mai departe...!

Sosul (dresingul) "O Mie de Insule"

Un sos cremos, plin de aromă, care se serveşte deseori la salată. Dar noi îl vom pregăti pentru al savura împreună cu cozi de raci fierţi (se poate folosi şi la un cocktail de cozi de creveţi, la sandvişuri sau burgeri).

Ingrediente pentru a obţine aprox. 250 ml de sos:

150 g de maioneză

50 g de sos de roşii sau ketchup clasic (eu asta am folosit)

50 g de sos de chilli

1 ceapă mică, rasă

1 linguriţă de pastă de ardei dulce

1 linguriţă de sos Worcestershire

1 linguriţă de sos Tabasco

1 linguriţă de cogniac

sare după gust

Citeste mai departe...!

Supa crema de dovleac in stil Thailandez

Peste tot unde te uiţi, în supermarketuri, magazine, pieţe, prin grădinile oamenilor, este imposibil să nu vezi dovleci mari şi portocalii. 

E timpul lor, e timpul să-i gătim în fel şi fel, de la supă până la placintă!

Şi pentru că sunt un mare fan a preparatelor asiatice, mai ales a celor thai şi chinezeşti (sper că aţi observat deja asta), m-am gândit ca astăzi să combin o supă românească cu câteva ingrediente thailandeze.

Ce-a iesit?

O delicioasă supă cremă de dovleac cu arome şi picanterie thai.

Citeste mai departe...!

Creveti prajiti in unt cu usturoi

Pentru foarte multe ţări, creveţii prezintă cele mai consumate şi apreciate fructe de mare. Se consumă ca aperitive, salate, supe, feluri principale şi chiar şi cu pizza.

Şi dacă ieri, am făcut o delicioasă supă thailandeză Tom Yum (reţeta o aveţi aici), pe care am devorat-o împreună cu Cristi, azi dimineaţă, m-am folosit de prilejul că mi-au rămas creveţi proaspeţi nefolosiţi ieri şi am pregătit un delicios preparat, foarte uşor de gătit şi foarte aromat - mai ales pentru cei ce adoră aroma usturoiului gătit - pe post de mic dejun: creveţi prăjiţi în unt cu usturoi!

Citeste mai departe...!

Muschiulet de porc cu sos de prune

Se apropie uşor-uşor toamna. Grădinile şi livezile oamenilor sunt pline de fructe şi legume. Pieţele agro-alimentare deasemenea.

E timpul să ne bucurăm de roadele pământului, de gustul, aromele, savoarea şi vitaminele care aceste produse ni le oferă pentru revigorarea organismului nostru şi pregătirea lui pentru iarnă.

E şi sezonul prunelor!

Prunele tocmai au dat în pârg. Culoarea lor violet-închis şi parfumul specific, e deja o atracţie pentru doritorii de arome tomnale.

Şi chiar dacă majoritatea dintre noi, prefer să folosească prunele pentru băuturile noastre tradiţionale, ţuica şi/sau pălinca, eu vă propun astăzi o reţetă mai deosebită, care foloseşte acest fruct în înbunătăţirea aromelor gastronomice a cărnurilor clasice românesti - carnea de porc.

Citeste mai departe...!

Targul de Bunatati de la Campina - 06-07 August

6 August, o zi însorită de sâmbătă pe meleagurile Prahovene. Mult soare, dar fără zăpuşeală. Pe un astfel de climat termic, foarte plăcut pentru această perioadă a anului, la Câmpina s-a desfăşurat Târgul de Bunătăţi 2011.

Am plecat din Ploieşti spre Câmpina, pentru a vizita această manifestare. Mai mult am dorit să mă reântâlnesc cu Doamna Stanciulov, patroana renumitului brend “Magiun de Prune Topoloveni”, singurul produs din România cu atestare Europeana.

Drumul nu e lung, 25 de km de la ieşirea din Ploieşti, până la intrarea în Câmpina. Până la Casa Sindicatelor, unde a avut loc Târgul, mai sunt doar 3 km pe bulevardul principal al oraşului.

Cum mă aşteptam, în zona respective, circulaţia era blocată traficului auto.

Citeste mai departe...!

Raci fierti

Zilele trecute, prin postările pe Facebook, s-a vorbit şi despre un subiect care-mi place mie: Racii autohtoni "pescuiti" in lacurile şi bălţile noastre. 

Subiectul a fost iniţiat de prietenul meu E. Ciocu, publicistul de la "CevaBun.ro" şi suna cam aşa: "la IKEA au apărut raci jumbo (uriaşi) prefierţi şi congelaţi. 50 lei/kg. sunt cu adevărat mari, nişte homari în ele miniatură".

Aşa că mi-am reamintit de un articol publicat de mine în blogul "Retetele Vanatorului si Pescarului".

Şi e tot o discuţie între mine şi E. Ciocu.

Lectură plăcută!

Reteta o gasiti aici

Calcan prajit cu sos de lamaie si iaurt

Cineva mi-a atras atenţia la o mică problemă: de ce am făcut două bloguri? Pentru că toate reţetele mele ar fi putut foarte simplu să intre pe un singur blog!

Ei bine, eu am vrut un blog SPECIAL doar pentru acest fel de mâncare: Preparate din vânatul şi peştele autohton.

Şi pentru că, foarte mulţi îmi vizitează blogul Icre Negre, m-am gândit că ar fi bine să le ofer şi posibilitatea de a cunoaşte şi celelalte preparate, pe care nu cred că ştiu că există. 

Poate că mulţi dintre voi nu agreaţi vânatul (motivele ar fi variate cu sau fără implicaţii emoţionale (am auzit de nu ştiu câte ori, spunându-mi-se "criminalule!")) sau chestii pur şi simplu de gust. Aşa cum foarte mulţi dintre noi, nu mănâncă carne de miel sau oaie (nu mai zic că, am văzut oameni care nu mănâncă peşte!!!).

Aşa că, încep să implementez în acest blog şi reţetele mele din blogul "Reţetele Vânătorului şi Pescarului" (marcel-iorga.blogspot.com). Sper să nu supăr pe nimeni!

Pentru reţeta anunţată apasă aici!

Pulpa de miel umplut cu carnati, salvie si cascaval

Iată-mă, după aproape 2 luni de absenţă, că am reintrat în bucatărie, ca să prestez iarăşi prin domeniul culinar! 

Şi asta pentru că, nevastă-mea, făcând o inspecţie prin micuţul meu congelator, a mai descoperit pe lângă nişte iepuri, fazani, prepeliţe etc. şi o pulpă de la mielul de la Paşti!

Citeste mai departe...!

Nu mai puteti spune ca n-ati stiut!

Am primit acest "articol" pe mail. 

V-il ofer spre studiu!

SALAMURILE

"Nu pot fi digerate de tubul digestiv, decât în zece ani. Efectul imediat este apariţia gastritelor şi a ulcerelor, dar şi a celei mai urâte forme de cancer - cel colonorectal", spune Mencinicopschi. 

Secretele industriei cărnii: chimicalele din salamuri.  

Aditivii sintetici din semipreparatele din carne rămân în organism chiar şi zece ani, pentru că tubul digestiv nu le poate digera. Consumul anual de mezeluri în România este de aproximativ zece kilograme pe cap de locuitor, ceea ce înseamnă că, în fiecare zi, un român mănâncă cam 28-30 de grame de produse din carne. 

Anul trecut, media ţărilor europene mergea către aproape 100 de grame consumate zilnic. Totuşi, diferenţa este dată de calitatea semipreparatelor româneşti din carne, care este printre cele mai slabe din Europa, asta şi pentru că românii nu se arată preocupaţi de ce pun în farfurie.

Citeste mai departe...!

Sushi Bulgaresc (la Russe)

Acum 2 ani, am fost în concediu la Bulgari, la Nessebar. La întoarcerea în ţară, se cam făcuse ora prânzului exact prin dreptul oraşului Russe. Am intrat în oraş şi am parcat prin zona Primăriei oraşului. 

Şi am căutat o terasă. Am găsit câteva, cam în acelaşi perimetru, dar doar una avea clienţi mai mulţi şi mi-am dat seama că acolo ar trebui să fie ceva serios! Şi a fost! Am mâncat mult şi bine! Şi ieftin! Dar abia la sfârşit, am observat că aveau şi un meniu de sushi...!

Citeste mai departe...!

Noi carti in biblioteca mea

Tare mult m-am bucurat când, sosind acasă din călătoria mea prin ţară, am găsit pe masă câteva cărţi  de bucătărie asiatică:
Stylish Thai in Minutes - Vatcharin Bhumichitr;
Celebrates Indian Cooking - Meena Pathak;
Stir-Fry;

şi o carte de bucătărie africană:
Maroccan - a culinary journay of discovery.

Mi-au fost făcute cadou de o prietenă foarte apropiată, care le-a cumpărat tocmai din Londra!
Le-am răsfoit încet şi în amănunt. Impresionant!
Cărţile sunt formidabile, prezentarea profesionistă, fotografiile mari, foarte explicite (ca şi reţetele dealtfel).
Nu-mi rămâne decât să le studiez, să încep să testez preparatele şi să le postez pe blog, pentru Dvs.! Pentru cei ce doresc şi sunt curioşi să exploreze şi să se bucure de bucătăriile exotice!

Vrei un laptop? NU îl cumpara de la eMAG!

eMAG - magazinul celor mai mari ţepe! (sursa foto: Google)

Pe mailul meu, aproape zilnic îmi apar reclamele cu produsele celor de la eMAG (pentru ca am facut un abonament la acest serviciu). 

Am postat inclusiv un link cu cei de la eMAG pe blogurile mele, pentru reclama lor! Şi toate mergeau binişor, tot înainte!
Până când, întro zi, am primit oferta lor care suna foarte interesant: "TVAul înapoi la orice laptop cumpărat"!
Super! Hai să vad ce pot găsi tentant! Am răsfoit Oferta, până când mi-am pus ochii pe unul (nu dau nume, preţ şi nici caracteristici, dar garantat e foarte bun). 

Fac comandă, primesc răspunsul şi a doua zi am fost la magazinul lor din Ploieşti, pentru a intra în posesia lui.

Îl iau, îl probez, cer detalii despre CardulCadou.....! Răspunsul a fost terifiant! O să primiţi CardulCadou prin mail (ok, am zis, ca şi biletele de avion, rezervările pentru vacanţă, etc.).
Mailul a sosit a doua zi cu următorul mesaj (îl transfer aici prin copy-paste, pentru că nu am altă soluţie):

Citeste mai departe...!