Despre alune, nuci si ... despre noi (4)

NUCA

Mă întreb, cine nu cunoaște nuca? Nuca noastră românească cea de toate zilele? Nuca pe care și nevestele noastre, mamele noastre, bunicile noastre, străbunicile noastre l-au folosit pentru a ne încânta în primul rând cu minunatele prăjituri, cozonaci, măcinici, baclava și torturi delicioase. Cine nu a mâncat măcar odată în viața lui, delicioasa dulceață de nuci verzi? Cine nu a bătut nucul din bătătură sau pe cel de pe marginea drumului, ca să culeagă acele ”fructe” verzi, pe care le curăța de coajă cu mâna, până când mâinile ne deveneau negre-maronii și pe care apoi cu greu le mai curățam? Există un astfel de om? Sper că nu!

Sau cine nu a auzit (că poate de văzut – nu a văzut) mobila de lux care se face din lemnul de nuc? Un lemn nobil și de o calitate extraordinară, foarte apreciat peste tot în lume!

Dar hai să revenim la nucile noastre...! Pentru că avem foarte multe de spus. Poate chiar nici nu o să le putem spune pe toate, dar încercăm!

Citeste mai departe...!

Ciuperci Shimeji - o reteta simpla si eficienta...

Poate că ieri, când am cumpărat ciupercile și am citit despre ele, că se pot găti doar prin fierbere, pentru ai scoate gustul amar pe care-l au, am avut un pic de teamă că am ratat o ocazie unică de a gusta din farmecul acestor ciuperci japoneze. Nu eram pregătit să fac o supă în stil asiatic. Chiar dacă asta mi-ar fi plăcut, pentru că sunt supe deosebit de gustoase și aromate. Dar pur și simplu nu aveam toate ingredientele. Așa că astăzi m-am hotărât să prăjesc în unt aceste ciuperci, foarte fragile dealtfel.
Am luat ciupercile, unt, lămâie, sos de soia și piper. Am pus o tigaie pe foc normal, am topoit untul, după care am pus ciupercile la călit. Focul aproape că l-am dat la minim, pentru că ciupercile sunt foarte mici, subțiri și prin asta am făcut posibil să nu le ard. Din păcate, am observat peste puțin timp că untul nu a fost suficient, așa că am mai pus o ”felie”. În fotografie, tocmai am surprins momentul cum felia de unt adăugată suplimentar în tigaie începe să se topească. Ciupercile au fost în permanență amestecate în untul topit și ușor încins, la foc mic, tocmai ca să le favorizez o prăjirea ușoară, doar puțin de tot rumenite. După 5 minute, am pus ½ de linguriță de sos de soia, am închis focul, am asezonat cu piper după gust, apoi le-am stropit cu zeama de la ¼ de lămâie.
Au ieșit foarte gustoase, fără nici o urmă de amăreală, crocante în exterior dar cremoase în interior. Deci e o metodă bună de a le prepara ca o garnitură pentru un alt preparat gătit.
Aș recomanda acest fel de pregătire a ciupercilor Shimeji, dacă nu se dorește prepararea unei supe asiatice cu ele.

Cu toate că, data viitoare sigur o să fac și o supă stil Thai cu noodles și creveți....! Dar până atunci, vă doresc...

POFTĂ BUNĂ!

PREPARAT GARANTAT DE:

Ciupercile Shimeji

Azi am fost la cumpărături. La LIDL, că-mi place ce au și au destule (marfă bună, de calitate, adusă din Germania, Cehia, Polonia etc)... Și cum eram eu cu ochii-n patru la toate cele, am remarcat ceva ce nu mai văzusem până atunci în magazin. O cutie mică, neagră, plină cu niște ciupercuțe mici mici, de trei culori. Pe eticheta, scria negru pe alb: Ciuperci Shimeji.
Sincer, habar n-am avut că există astfel de ciuperci. Știu că la noi e greu să implementezi noutăți din lumea largă. Sau să aduci ceva ce există dar alt soi sau rasă, e mare problemă cu vânzarea lor. Pentru că noi ne-am obișnuit doar cu ale noastre, nu ne interesează și altele. Pe lumea asta sunt mii de specii de ciuperci comestibile, dar noi avem doar Champinon și Pleurotus (în gama ciuperci ”proaspete”), căci la categoria ”uscate” sau ”murate”, găsim ceva-ceva în plus. Așa că, m-am bucurat la acest ghemotoc de mărimea unui pumn, de ciuperci japoneze (pentru că țara lor de origine, conform Wikipedia, este în estul Asiei - Japonia).

Citeste mai departe...!

Campionatul de Gatit in Aer Liber - Iasi 2013

Peste 30 de zile (adică pe 30 și 31 Martie 2013) începe la Iași, Prima Etapă pe acest an a celui mai îndrăgit Campionat de Gastronomie din România:

CAMPIONATUL DE GĂTIT ÎN AER LIBER

Sunteți bine veniți la un show de excepție! Mega show-ul MASTERS OF FLAMES! Dacă NU veniți, nici nu știți ce pierdeți   !!!
Din păcate, eu nu o să pot participa, deoarece în aceeași perioadă am de susținut niște examene! Dacă n-am fost cuminte și am mâncat creta când eram mic...! 

Despre alune, nuci si ... despre noi (3)

FISTICUL

Fisticul este una dintre cele mai vechi nuci, din istoria omenirii.

Cel mai frumos nume dat acestei nuci/alune, a fost cel dat de chinezi - "nuca fericită" - și totul din cauza fisurii dintre cochiliile de fistic care seamănă cu un zâmbet.

De altfel, printre europenii există o credință, că dacă îndrăgostiții ajunge într-o livadă de fistic și aud pocniturile nucilor care se deschid, viața lor va fi bogată și fericită.

Copacul de fistic crește foarte încet, dar poate trăi până la vârsta de 400 de ani, timp în care rădăcinile sale se afundă în pământ la o adâncime de 15 metri. Fructele copacului de fistic cresc în ciorchine.

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci si … despre noi (2)

ALUNELE CAJU

Cui nu-i plac alunele caju? Sunt gustoase, ușor digerabile, aromate și practic noi, românii, le folosim mai mult la deserturi sau le ronțăim ca atare. Dar știți chiar totul despre ele??? Dacă nu, vă recomand să citiți în continuare, câte ceva despre aceste minunate alune!

Fructele de caju constau din două părți: așa numita pulpă de caju și aluna de caju propriu-zisă. Pulpa de caju - este un peduncul mare umflat in forma de pară (sau de măr, după unele publicații), care poate fi galbenă, portocalie sau roșie, cu o lungime de 7-10cm și aproximativ 5cm în diametru. Acest miez de fruct, foarte suculent are cu gust dulce-acrișor. În partea de jos a pulpei este o coajă tare, care la coacere, devine verde-închis, aproape maro. 

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci si... despre noi (1)

ALUNELE DE PĂDURE

Alunele de pădure, au fost cunoscute încă din antichitate. Erau considerate regele tuturor alunelor. Strămoșii noștri făceau din ele amulete împotriva spiritelor rele și a dezastrelor naturale. Tocmai cu ele, pe vremuri, oamenii se apărau de molime, de deochi și de forțele răului.

Țara de origine a alunelor de pădure e atestată undeva prin Asia mica și prin zona Caucazului. De aici s-a răspândit în sudul Europei și apoi în America.

Alunele au o formă ovală, atingând chiar și 2 cm în diametru, protejate de o coajă tare de culoare maro. Crește în grupuri de la 1 până la maxim 4 alune pe ciorchine. Gustul alunei de pădure este delicat și cu o slabă tendință dulceagă.

Conținutul alunelor de pădure e foarte variat. Din punct de vedere caloric, alunele de pădure sunt mai bogate caloric decât pâinea, au de 8 ori mai multe calorii decât laptele și este mai sățioasă decât ciocolata. Conțin aprox. 60% grăsimi, 13% proteine, vitaminele A, B1, B2, B6, C, E, calciu (Ca), Fosfor (P), Magneziu (Mg), Cobalt (Co), Fier (Fe), Zinc (Zn), Sodiu (Na) și o gamă completă de aminoacizi.

Citeste mai departe...!

Despre alune, nuci si beneficiile lor în alimentația noastră

Pentru că în alimentația unui om cu diabet (unul ca mine) se recomandă consumul în cantități mici, zilnic, de nuci și/sau alune (în limba română ca și în engleză și poate în alte limbi, terminologia între aceste ”fructele cu coajă lemnoasă” este dublă, alune și nuci, pentru că în alte limbi e doar un singur cuvânt – ex. ”орехи” (în lb. rusă), pentru ambele denumiri), am studiat despre beneficiile lor în alimentația noastră și efectele lor asupra sănătății.

Și chiar dacă aceste alune/nuci sunt de proveniență diferită, unele sunt sâmburi (migdale), altele sunt semințe (muguri de pin, nucile de Brazilia, fistic, nuca clasică, nuca pecan, castanele), păstăi (arahidele), fructe (nuca de cocos), toate au o mare însemnătate pentru nutriția noastră și au o contribuție enormă pentru sănătate.

Toate soiurile de nuci/alune conțin vitaminele A, E și pe cele din grupa B, minerale precum potasiu, calciu, fosfor și fier. Sunt bogate în proteine ​​valoroase, care pot înlocui pe deplin proteinele animale, însă pentru a oferi cantitatea de proteine necesară organismului​​, este necesar de a consuma zilnic nuci sau alune de diferite tipuri. Nucile și alunele furnizează organismului, acizi grași nesaturați de tip Omega 3, Omega 6 și chiar Omega 9. După cum se știe, aceste grăsimi nu conține colesterol "dăunător". Fructele cu coajă lemnoasă sunt de bază în procesul de tranziție la sistemul de hrană vegetariană, precum și în diete. Se știe faptul că nucile și alunele scad pofta de mâncare. Însă conținutul caloric ridicat al produsului necesită o restricție în dorința de a îmbunătăți starea de sănătate, pentru că poate juca o festă corpul nostru și anume, creșterea în greutate sau producerea de alergii.

Articolele care o să le postez în continuare, sunt dedicate acestor nuci/alune: alune de pădure, caju, fistic, arahide, nuca clasică, nuca de macademia, nuca pecan, migdale, muguri (nuca) de pin, nuca de Brazilia, nuca de cocos, castane.

Va urma... 

Vita in sos de stridii cu ciuperci pe pat de spanac

Este una din cele mai populare și cele mai îndrăgite preparate chinezești din lume, tocmai datorită combinației delicioase care o oferă carnea de vită proaspătă în combinația cu sosul de stridii!
Este foarte ușor de făcut și în primul rând e delicioasă.

Ingrediente pentru 2 persoane:
300g de mușchi de vită (eu am avut vițel, care și acela e foarte fraged)
1½ lingură de sos de stridii
1-2 linguri de sos de soia light (după gust)
½ linguriță de zahăr

2 linguri de ulei de arahide
3 căței de usturoi, tocați mărunt
½ ardei iute roșu, tocat mărunt (lăsați un vârf de cuțit de ardei tocat pentru decor)
2 fire de ceapă verde tocate mărunt (doar partea verde) pentru decor

200g de baby-spanac
1 lingură de vin de orez
200g de ciuperci pleurotus
1 lingură de oțet de orez sau oțet balsamic
½ linguriță de fulgi de cilli

Citeste mai departe...!

Bistro Paris Show - Bucuresti

Pentru că eu nu sunt bucureștean, nu prea mă omor să mă duc și să mă dau mare prin restaurantele, pub-urile sau terasele ”capitaliste”, adică din București. Dar când vine vorba de o participare la anumite evenimente, mă supun și fără prea multe cuvinte și mofturi, mă prezint la datorie! 

Așa că, atunci când am avut plăcerea să constat că am fost invitat să particip la o seară în stil franțuzesc, undeva în București, prin centru, la Bistro Paris, cu un meniu conceput și realizat de trei dintre participanții Master Chef (Petru Buiuca, Mehrzad Moghazehi, Alexandru ”Teacher” Cîrțu) și experimentatul Chef Ștefan Negura, bucătarul acestui minunat Bistro, n-am mai stat pe gânduri.

Chiar eram curios să văd cum se vor prezenta cu preparatele anunțate și cât de ”bestiale” vor fi sau NU!

Meniul prezentat, chiar dacă era scris în limba engleză, promitea multe arome, texturi dar și o mare complexitate în tehnicile de preparare. Într-adevar, un meniu extravagant, așa cum era anunțat în programul acestui show culinar.

Așa că, am plecat în București, în zona Dorobanți, pe strada Paris nr. 17, undeva în spatele Guvernului unde avea loc evenimentul.

Citeste mai departe...!

Antibioticele naturale si nu numai... (3)

Încă din cele mai vechi timpuri, omul a recurs la plantele medicinale cu virtuți antibiotice. Desigur, el nu folosea termenul de antibiotic și nici nu vorbea de microbi, după cum nu înțelegea nici în ce mod acționau aceste plante, dar știa că folosirea lor era foarte utilă în anumite maladii.

Toate antibioticele naturale derivă din regnul vegetal. Nu sunt produse de către microbi, ci de plante medicinale. În consecință, termenul de antibiotic este înainte de toate folosit în sensul larg de ”substanță capabilă să omoare microbii patogeni sau să le împiedice multiplicarea”. Adjectivul natural evidențiază faptul că face parte din mijloacele de care dispune medicina naturistă și că este folosit din acest punct de vedere. Dacă ne gândim bine, antibioticele clasice sunt și naturale (exceptându-le pe cele de a două sau a treia generaţie), în măsura în care sunt produse de către actori ai lumii naturale: microbii!

Antibioticele naturale sunt substanțe pe care le regăsim în plante cel mai des întâlnite la noi și în speciile exotice și rare. Mai multe sute de plante posedă virtuți antibiotice, ceea ce face ca rezerva de asemenea remedii să fie mare. De mii de ani, oameni le folosesc profitând de proprietățile lor curative.

Citeste mai departe...!

Antibioticele naturale si nu numai... (2)

Până la descoperirea ”întâmplătoare” a penicilinei (primul antobiotic descoperit de Alexander Fleming - un microbiolog britanic - în anul 1929 din mucegaiul Pennicilium notatum), rănile infectate sau bolile infecţioase precum sifilisul, erau de multe ori fatale, cu toate că, natura ne-a oferit toate leacurile necesare pentru tratarea diferitelor boli sau a diverselor afecțiuni. 

Astăzi, antibioticele sintetice au ajuns un lucru obișnuit în viața fiecăruia dintre noi, iar oamenii apelează la ele din ce în ce mai mult și, uneori, fără discernământ. Am uitat astfel că tocmai mama natura ne ofera în continuare antibiotice care, pentru anumite afecțiuni, au un efect chiar mai puternic decât cel al medicamentelor sintetice. Ne bucurăm că scăpăm repede de o infecție cu ajutorul acestor medicamente, însă uităm cu desăvârșire efectele secundare, dezastruoase în timp, pe care le provoacă ele.

Astazi, produsele pe bază de plante medicinale simbolizează siguranță, în contrast cu produsele sintetice ale epocii moderne.

Fitoterapia utilizează ca mijloace de tratament plantele medicinale. Unele tradiții de școli de fitoterapie folosesc plantele în întregime sau doar anumite parți ale acestor plante binefăcătoare. Una dintre condițiile necesare pentru succesul în medicina primara este disponibilitatea și utilizarea de medicamente adecvate. Plantele medicinale  au fost întotdeauna o sursă comună de medicamente, fie sub formă de preparate tradiţionale, fie în formă pură.

Multe dintre plantele numite medicinale, sunt de fapt și plante sau condimente folosite de noi în gastronomie. Așa că e bine să le cunoaștem rolul pe care îl joacă aceste ingrediente și în tratarea și combaterea multor din problemele noastre de sănătate. Se pare că sunt mai la îndemâna noastră și au puteri ”miraculoase”. Deci să le cunoaștem mai bine!

Citeste mai departe...!

Antibioticele naturale si nu numai... (1)

Circula anii trecuți printre românași un banc (ca să nu-i zic ”glumă”) de genul ăsta:
- Bunico, cum te tratezi tu când ești bolnavă?
- Păi la răceală - cu un păhărel de țuică, când îmi crește tensiunea - cu un păhărel de coniac de calitate superioară, când îmi scade tensiunea - cu un pahar de vin roșu, când nu am poftă de mâncare - cu un pahar de vin alb, iar pentru o digestie mai bună - cu un pahar de bere!
- Bine bunico, dar când bei apă?
- Dragul meu, de o boală din asta n-am suferit!

Medicina modernă, poate fi în cazuri de urgență singura salvare, dar este prea puțin implicată în oprirea dezvoltării unor afecțiuni, care prin metode simple pot fi evitate. Prin urmare ea trateaza o boală abia în momentul în care a apărut, când deja este prea târziu pentru a o preveni.

Aici intervin tratamentele naturiste.

Tratament natural poate fi numită oricare metodă de vindecare care nu reiese din medicina moderna. Pe lângă aceasta se numără mai ales produsele naturiste cu impact mare asupra sănătății umane.

Unele dintre aceste produse, pe care vi le prezint aici, oferă un complex amestec de microelemente, vitamine, minerale și importanți agenți antioxidanți și antibiotici, de care ne privează modul de viață nesănătos, precum și o dietă nesănătoasă. Ele nu numai că au efect ameliorator de tratament pentru anumite afecțiuni și boli, dar mai ales oferă un sprijin în dezvoltarea sistemului propriu de apărare al corpului omenesc, dându-i puterea de a preveni unele afecțiuni cauzate de factori externi, care nu se fac simțiți în mod instant.

Cei mai mulți dintre noi am auzit la un moment dat, de câteva dintre aceste "remedii magice", de la bunici sau persoane mai în vârstă. Și chiar dacă uneori ni se păreau niște "leacuri băbești caraghioase", ele s-au dovedit adesea purtătoare ale unei științe tainice și foarte vechi despre sănătate, care începe să fie redescoperită. Iar pe această cale, din ce în ce mai multe remedii naturale încep să fie atestate și recunoscute de medicina clasică.

Vom vorbi acum despre antibioticele naturale!

Citeste mai departe...!

De ce a refuzat TOP CHEF sa acorde PREMIUL 1 si distinctia de Primul Top Chef al Romaniei, lui Nico Lontras

Show-ul Top Chef România, ediția I s-a încheiat. În urma acestui show (prezentat sub denumirea de Concurs), ca de fapt în cam toate show-urile din România, indiferent pe ce post TV este difuzat, rămân o sumedenie de semne de întrebare, o mulțime de indignări și încă pe atâta frustrări!

Dar nimeni niciodată, nu și-a explicat, dar nici nu a cerut explicații de la alții, de ce ”așa” și nu ”altfel”, de ce ”negru” și nu ”alb”, de ce Giovanni Piselli și nu Nico Lontras?
Iar discuțiile aprinse de pe Facebook din ultimele 2 zile despre ce și cum și mai ales DE CE, m-au făcut să vă prezint varianta mea! Nu prea scurtă, dar sper să fie elocventă.

Nu că vreau eu să mă dau deșteptul deștepților și nici nu vreau să mă credeți că sunt partinic, fiind prieten cu Nico Lontras, dar poate că, prin ce o să scriu eu aici, pentru mulți, o să fie un posibil răspuns (nu chiar cel pe care poate și-l doreau, atât de acerb).

Împreună cu Nico Lontras la Campionatul Internațional de Gătit în aer liber - București 2011

Citeste mai departe...!

De ce lipsesc stelele Michelin din peisajul culinar romanesc

După ce am citit acest articol, scris în Business Magazin de către Adriana Sohodoleanu, am vrut neapărat să-l public și în paginile blogului meu. Și asta pentru că, mă lupt și eu cam de multișor cu aceste concepții de prost gust, pe care încă le mai oferă (și poate că vor mai fi oferite mulți ani)  peisajul culinar mioritic.

Vă invit să-l citiți și apoi să citiți și micul meu comentariu: 

Niciun restaurant românesc, fie el din Capitală sau din provincie, nu a fost recompensat până acum cu vreo stea Michelin. Ba mai mult, ar mai putea trece încă zece ani până când să facem rezervare la un astfel de restaurant. Motivele sunt trei: clientul, ingredientele, bucătarul.

DE CURÂND, UN RESTAURANT DIN ROMÂNIA A FOST INCLUS ÎNTR-UN VOLUM NUMIT ”50 COOL RESTAURANTS IN THE WORLD”.

Este o recunoaştere importantă pentru tânărul arhitect care a interpretat elementele etnice în cheie modernă, tributar tendinţelor contemporane de recuperare şi valorizare a obiectelor vechi. Este poate şi singurul, dacă nu unul din puţinele semnale internaţionale care menţionează un restaurant din România.

Citeste mai departe...!

Aripioare de pui picante

Un preparat extraordinar de ușor de făcut, delicios, gustos și foarte aromat!
Aripioarele de pui picante, le puteți savura cu orice fel de garnitură doriți sau chiar fără, cum fac eu, căci vreau să reduc cantitățile de cartofi prăjiți, pentru că.... am constatat că-mi cresc glicemia! Cu colesterolul stau foarte bine...!
Voi puteți să vă faceți ce vreți, după preferințe!
Am făcut mai multe tipuri de aripioare de-a lungul timpului, în diferite arome, dar de data asta, am zis că o să fac o rețetă adaptată după un preparat al prietenului meu Andi Cârlan, care are un blog deosebit de interesant, pe care-l citesc mereu cu plăcere: Rețete ușoare, rețete sănătoase, rețete pentru amatori. Mai pe scurt, www.sabucatarim.ro. Vi-l recomand cu căldură!

Citeste mai departe...!

Pulpe de rata cu coacaze si sos chutney cu smochine

Nu știu câți dintre voi o să se supere pe mine, pentru că începând cu această postare, vreau să schimb un pic formatul de prezentare al pregătirii pe etape ale preparatelor!
Nu o să mă mai implic cu fotografii explicative din etapele premergătoare finalizării unui preparat. Ci o să arăt doar finalul acestuia! Explicații despre ce și cum se fac anumite tehnici sau tehnologii culinare, am tot postat...! Și doar în cazul în care constat că fac ceva care nu am prezentat până acum, voi atașa și fotografiile aferente! OK?

Citeste mai departe...!

"... atunci ii bagi ceva pe gat clientului...!"

Preparatul lui Giovanni Piselli: Perlă din creveți cu legume de sezon și busuioc, cu sos din fructe de mare
sursa: http://topchef.a1.ro

PROMIT CĂ ACEST ”ARTICOL” ESTE ULTIMUL PE CARE ÎL SCRIU ÎN MODUL CRITIC DESPRE SHOWUL TOP CHEF...! SPER CA ȘI CONCURENȚII SĂ NU-MI DEA MOTIVE SĂ MAI SCRIU ALTUL!

NU AM NIMIC PERSONAL CU NICI UNUL DINTRE CONCURENȚII ”PREZENTAȚI” AICI...!

Și acum să începem...

Poate vă întrebați ce-i cu titlul ăsta ciudat!?!?!?
Ei bine ... nu-i ciudat și nici nu am spus eu vreodata așa ceva!
Este o declarație șocantă, dar e perfect reală, având în vedere că acest ”citat” este una din concepțiile bucătarilor din România!
Și ca să nu o mai lungim cu suspansul, vă dau exact datele precise de unde puteți vedea și auzi această declarație adevărat de halucinantă!

Citeste mai departe...!

Showul Top Chef si realitatea restaurantelor noastre!

Chiar aș vrea să precizez de la început, că n-aș fi scris acest articol, dacă nu aș fi provocat de emisiunea Top Chef 2012 - în speță ... episodul al II-lea. Și cu influențe majore din primului episod!

Și asta pentru că, urmărind aceste prime două episoade, mi-am dat seama că am tot dreptul să judec situația restaurantelor din România! Dar nu că aș vrea eu să fac treaba asta acum, ci prim faptul că tot vă arăt întruna de mai bine de 2-3 ani, că serviciile restaurantelor românești sunt de toată mizeria!
Specific: nu toate restaurantele, ci doar pe cele aflate în afara compatibilitații cu ceace dorim să fie o Industrie a Ospitalității Reale a Industriei de Turism. Scot din categoria restaurantelor dezastru, a celor  care întradevăr reprezintă o Cultură Culinară a unei națiuni (restaurante chinezești, indiene, thailandeze, etc.) sau chiar a restaurantelor clasice, dar în care activează bucătari angajați pe bani mulți, dar aduși din țări străine.
Căci bucătarii noștri de top, au plecat să lucreze pe meleaguri străine și departe de țară, pe banii pe care îi merită cu prisosință, dar pe care multe instituții de alimentație publică, nu vor să le ofere aici în țară!!! Păcat... mare păcat!!!

Nu știu când o să ne putem lăuda cu adevărat că avem și noi acele restaurante de care ne bucurăm atunci când ajungem prin țări străine! Restaurante mici, cu specific bine stabilit, cochete, discrete, pasionale și cu o personalitate bine stabilite! Cu personal binevoitor, zâmbăreț, amabil și cunoscător a limbilor străine de largă circulație...!

Citeste mai departe...!

Postare Fara Titlu... pentru Top Chef

Nu sunt un meșter al cuvintelor și a frazelor frumoase. Nu am studii de jurnalistică sau o diplomă a unei Facultăți de Litere...! 

Nu am un farmec seducător când postez ceva pe blog, precum bunul meu prieten Uica Mihai, un mare maestru al dulcelui grai bănățean. 

Nu fac articole bine documentate și studiate, de parcă aș scrie o teză de doctorat, înainte să le postez, precum un alt prieten, Radu Popovici.
Nu pot să scriu cu expresii foarte uzuale pe care le întâlnesc des pe Facebook, precum: pupici, yummy, iubițel, scumpica ........ și o grămadă de astfel de ”cuvințele” ca de copii de 2 ani.
Nu pot să scriu o frază cu jumătate de cuvinte în românește și jumătate în engleză, pentru că mi se pare o tâmpenie! 

Pur și simplu scriu cu cuvintele mele, așa cum sunt ele... mai mult dure decât plăcute, mai mult interpretabile decât la obiect, mai mult nervoase decât dulci și suave.

Citeste mai departe...!

Eu spun ... NU VOYO!!!

Voyo.ro mi-a furat efectiv dreptul de a urmări filmele și serialele mele preferate, oferite gratuit pe internet de diferite site-uri.

Voyo.ro, prin vocea PRO TV, a sesizat saptamana aceasta CNA privind existenta a 42 de site-uri care ofera servicii media audiovizuale la cerere.

Vino lângă mine și susține compania NU VOYO, pentru a nu le face pe plac celor de la ProTv!!!

De asemenea poți semna și Petiția care e acum pe internet pentru acest lucru!

Poate prin eforturile noastre, vom urmări în continuare filme și serialele de renume pe care le adorăm (nu rahaturile celor de la Voyo), așa cum am reușit și înlăturarea renumitei acțiuni ACTA.

Te aștept să susții această acțiune!

Campionatul International de Gatit in aer Liber Cupa Polus Cluj 2012 - partea 3

Haideți să continuăm cu povestirea mea de acolo de unde am încheiat episodul anterior!

Am rămas dator de data trecută, cu showul care l-a realizat Cristian Sora la sfârșitul primei zile a Campionatului, prin care a angrenat câțiva spectatori în realizarea lui care au jucat roluri bine definite:  a desemnat doi bucătari, o ospătăriță, un (o) hostess și câțiva ”consumatori”. Doar că eu vă prezint doar câteva poze din cele câteva zeci făcute de mine la această prezentare, dar trebuie să scurtez postarea, din lipsă de spațiu. Am multe de prezentat!!!

Citeste mai departe...!

Campionatul International de Gatit in aer Liber Cupa Polus Cluj 2012 - partea 2

Să continuăm dragii mei cu evenimentele din prima zi a Show-urilor culinare.
În timp ce echipele concurente se întreceau în prezentarea preparatelor culinare, noi ne pregăteam să ținem piept Mega Show-ului ”Masters of Flames - Hell's Kitchen vs Angel's Lounge”.

În cadrul show-ului s-au gătit cca. 2.800 de litri (cca. 6.500 porţii) de mâncare pentru publicul spectator. Echipe de bucătari au prezentat diverse reţete gătite la cazan şi grătar în spirit „diavolesc” şi au folosit următoarele ingrediente: carne roşie (porc, viţel, oaie, capră) cu os cu tot, de preferinţă cap, picioare, ciolane, coaste, gâturi şi gheare de pui, ori de altă pasăre. Legumele au fost de culoare roşie: tomate, ardei kapia, ardei gras, gogoşar, ceapă roşie, sfeclă, varză roşie etc, iar condimentele puternic picante şi iuţi.

S-a gătit la flacără puternică şi temperaturi înalte, la ceaun şi la grătar.

Citeste mai departe...!

Campionatul International de Gatit in aer Liber Cupa Polus Cluj 2012 - partea 1

In primul și în primul rând, îmi cer scuze pentru acestă IMENSĂ întârziere în a prezenta ultima etapă a acestui an, a Campionatului Internațional de Gătit în aer liber, desfășurat la Cluj, la Polus Center, în perioada 8-9 Septembrie 2012 la care am participat împerună cu o mulțime de prieteni. 

A fost vina mea, și îmi asum toată răspunderea!
Dar haideți să trecem peste perioada mea de inactivitate (poate chiar am avut nevoie de această perioadă de inactivitate, pentru a mă liniști ... și de a-mi rezolva problemele de sănătate) și să reîncep ușor-ușor să refac timpul pierdut și să vă readuc plăcerea voastră de a-mi citi blogul!
Ultima mea apariție în domeniul culinar, în public și pe mass-media (la Observator Antena 1 și 3, dar și la Știrile Canal D) a fost desigur la Cluj, la Campionatul Internațional organizat de Polus Center.
Am facut în acele zile, împreună cu numeroșii mei prieteni, un show incredibil și de zile mari!
În prima zi, Show-ul ”Masters of Flame - Hell's Kitchen” cu o distribuție de zile mari. Actorii acestui show, i-am prezentat în postarea anterioară.

Citeste mai departe...!

Particip si la Campionatul de Gatit in aer liber - Cluj 2012 in Showul culinar "Hell's Kitchen"

În perioada 8 septembrie – 9 septembrie 2012, Asociaţia Culturală Euro Est Alternativ împreună cu Polus Center Cluj vor organiza Campionatul Internaţional de Gătit în Aer Liber, Cupa Polus Center, Ediţia VII.

Ca şi la celelalte ediţii, organizatorii au invitat, pe lângă specialiştii culinari din România şi maeştri bucătari recunoscuţi la nivel internaţional. Printre invitaţi se numără următorii: Chef  Reuven Harel (Israel), Preşedintele Leon Menahem (Israel – Israeli Chefs Association), Master Chef Spiros Dimitriou (Serbia), Echipa Naţională Culinară din Coreea de Sud, Akbar Umarov (Uzbekistan), Echipa Naţională a Croaţiei, Echipa Naţională a Macedoniei, Maestrul Jyrki Yli-Uotila (Finlanda), Profesor Constantinos Psindros (Cipru).

Specialişti din lumea vinului: Somelier Sergiu Nedelea (Ambasador al Asociatiei Somelierilor Europeni in Romania si Iudex in Vinuo - Ordinul European al Cavalerilor Vinului), Profesor Cornelia Toma (Formator de somelieri), Somelier Cristian Grigore, Somelier Bogdan Dumitrescu, Somelier Cătălin Băluţă (toţi invitaţii sunt membri ai Ordinului European al Vinului). Cupa Somelierilor va fi oferită de Agenţia de Somelieri Winetaste.ro – Sergiu Nedelea.

Citeste mai departe...!

Un altfel de Bourguignon de vita...!

Rețeta de Bourguignon de vită, e rar întâlnită în meniurile restaurantelor românești. Și cred că se știe de ce! Calitatea nu prea ridicată a cărnii de vită din peisajul nostru mioritic, lasă de dorit. E prea tare și ațoasă, cum zic mulți clienți.
Iar dacă vrei să-l faci cu o carne de vită ”cu renume mondial”, te costă de te sparge, vorba românului. Așa că, n-am făcut decât să combin în prepararea acestui preparat și o metodă practicată de majoritatea vânătorilor, adică, frăgezirea în baiț a cărnii. Prin această metodă, carnea se și aromează puțin, devenind mult mai comestibilă, mai gustoasă și mai plăcută la mestecare.
Iar rețeta care am prestat-o acum e a lui Marco Pierre White! Și sincer vă spun, a ieșit delicioasă. Dar nu mai delicioasă ca cea făcută la Campionatul de Gătit de la Arad!
Și acum să trecem la treabă...!

Citeste mai departe...!