Medalie de aur - Campionatul International de Gatit in aer liber - Arad 2012
12 februarie 2019
Whisky - ce știți și ce nu știți despre el...! (partea 2)
Clasificarea funcție de procesul de fabricație:
Denumirile ca atare reflectă procesul de fabricație diferit al whisky-ului. Tipurile de whisky se diferențiază prin ingrediente și zona geografică de origine.
Malt Whisky
După cum știm whisky se poate numi orice distilat obținut din apă și cereale. Pentru un “malț” se folosește orz malțat, adică orz care prin adăugare de apă a fost făcut să germineze. Gustul whisky-ului îmbunătățindu-se astfel enorm, va deveni mai moale și rotund.
Single Malt
Se înțelege un whisky fabricat exclusiv din malț de orz și care provine dintr-o singură distilerie. Pe eticheta sticlei veți găsi întotdeauna denumirea distileriei.
Pentru a da un gust uniform unei mărci de sigle malt, se amestecă butoaie cu vechimi diferite ale aceleiași distilerii. Aroma specifică fiecărei distilerii este dată de combinația dintre acestea. Vechimea înscrisă pe eticheta sticlei indică întotdeauna vechimea malt-ului celui mai tânăr.
Denumirile ca atare reflectă procesul de fabricație diferit al whisky-ului. Tipurile de whisky se diferențiază prin ingrediente și zona geografică de origine.
Malt Whisky
După cum știm whisky se poate numi orice distilat obținut din apă și cereale. Pentru un “malț” se folosește orz malțat, adică orz care prin adăugare de apă a fost făcut să germineze. Gustul whisky-ului îmbunătățindu-se astfel enorm, va deveni mai moale și rotund.
Single Malt
Se înțelege un whisky fabricat exclusiv din malț de orz și care provine dintr-o singură distilerie. Pe eticheta sticlei veți găsi întotdeauna denumirea distileriei.
Pentru a da un gust uniform unei mărci de sigle malt, se amestecă butoaie cu vechimi diferite ale aceleiași distilerii. Aroma specifică fiecărei distilerii este dată de combinația dintre acestea. Vechimea înscrisă pe eticheta sticlei indică întotdeauna vechimea malt-ului celui mai tânăr.
5 februarie 2019
Whisky - ce știți și ce nu știți despre el...! (partea 1)
Definit foarte simplu – whisky-ul este un alcool obținut din cereale.
Încă de pe vremea Egiptului antic au existat atestate care documentează că s-a cunoscut principiul distilării, metoda folosindu-se pe vremea aia pentru obținerea de parfumuri. Procedeul distilării s-a perfecționat în timp astfel că în secolele VIII și IX s-a trecut la folosirea recipientului de distilare al-ambiq – predecesorul alambicului din zilele noastre. Alchimiștii au reușit să obțină o soluție foarte concentrată de alcool care l-au denumit ”aqua vitae” - “apa vieții”. Produsul era un ingredient ideal pentru obținerea de tincturi și medicamente.
Galii din Irlanda și Scoția au tradus “apa vieții” în limba celtică ca uisge beata, și care se pronunță “iş`ke baah”. Pronunția fiind dificilă, denumirea a fost stâlcită de ocupanții englezi în “uiskie”. Modul de scriere “whisky” a fost preluat de către dr. Samuel Johnson în renumitul său dicționar “Dictionary of the English Language”. Prin modul de scriere “whisk(e)y” se subînțelege atât whisky – cum este preluat de către scoțieni și canadieni, cât și whiskey - modul de scriere preferat de irlandezi și cei din Statele Unite.
Această băutură se produce deja în multe țări din lume, dar ca produse clasice rămân wisk(e)y-urile din Scoția, Irlanda, Statele Unite și Canada. Principial există două tipuri de materii prime pentru obținerea băuturilor alcoolice: produse cu conținut de zahăr și cu conținut de amidon. Zahărul cu ajutorul drojdiei se transformă în alcool și CO2 (dioxid de carbon). Amidonul din cereale de exemplu, trebuie prima dată să fie transformat în zahăr (fermentabil). De aici rezultă că în procesul de fabricație whisky-ul necesită o fază de lucru în plus față de băuturile obținute din fructe.
Încă de pe vremea Egiptului antic au existat atestate care documentează că s-a cunoscut principiul distilării, metoda folosindu-se pe vremea aia pentru obținerea de parfumuri. Procedeul distilării s-a perfecționat în timp astfel că în secolele VIII și IX s-a trecut la folosirea recipientului de distilare al-ambiq – predecesorul alambicului din zilele noastre. Alchimiștii au reușit să obțină o soluție foarte concentrată de alcool care l-au denumit ”aqua vitae” - “apa vieții”. Produsul era un ingredient ideal pentru obținerea de tincturi și medicamente.
Galii din Irlanda și Scoția au tradus “apa vieții” în limba celtică ca uisge beata, și care se pronunță “iş`ke baah”. Pronunția fiind dificilă, denumirea a fost stâlcită de ocupanții englezi în “uiskie”. Modul de scriere “whisky” a fost preluat de către dr. Samuel Johnson în renumitul său dicționar “Dictionary of the English Language”. Prin modul de scriere “whisk(e)y” se subînțelege atât whisky – cum este preluat de către scoțieni și canadieni, cât și whiskey - modul de scriere preferat de irlandezi și cei din Statele Unite.
Această băutură se produce deja în multe țări din lume, dar ca produse clasice rămân wisk(e)y-urile din Scoția, Irlanda, Statele Unite și Canada. Principial există două tipuri de materii prime pentru obținerea băuturilor alcoolice: produse cu conținut de zahăr și cu conținut de amidon. Zahărul cu ajutorul drojdiei se transformă în alcool și CO2 (dioxid de carbon). Amidonul din cereale de exemplu, trebuie prima dată să fie transformat în zahăr (fermentabil). De aici rezultă că în procesul de fabricație whisky-ul necesită o fază de lucru în plus față de băuturile obținute din fructe.
25 ianuarie 2019
Somelierul - lungul drum de la meserie la artă
Someleria este o profesie considerată de mulți ca una exotică, adesea chiar cu accente ezoterice. Poate și datorită ținutei, poate și datorită anumitor episoade din ritualul de servire al vinului, dar și al altor băuturi, care sunt percepute de publicul neinițiat ca adevărate momente de magie în care somelierul jonglează cu o largă paletă de culori, arome și gusturi. Alții percep somelierul ca pe un personaj care poate identifica miraculos de rapid și cu precizie soiul de strugure dintr-un vin, via din care provine, nivelul de alcool și chiar și anul de producție. Până la urmă ce este somelierul de fapt?
În primul rând trebuie să înțelegem ce nu este somelierul. În niciun caz nu este un actor de comedie burlescă. Nu este un ghicitor în vinuri, deși trebuie să știe să deguste vinul și alte băuturi, să le recunoască elementele de identitate senzorială. Nu este un maestru în arta culinară, deși trebuie să aibă cunoștințe cât mai multe din acest domeniu pentru a reuși cele mai fericite asocieri dintre băuturi și preparatele culinare. În fine, somelierul nu este promoter, un personaj care trebuie doar să „decoreze” standurile diferitelor evenimente, limitându-se la a turna în pahare și, eventual, la a recita contraeticheta.
În primul rând trebuie să înțelegem ce nu este somelierul. În niciun caz nu este un actor de comedie burlescă. Nu este un ghicitor în vinuri, deși trebuie să știe să deguste vinul și alte băuturi, să le recunoască elementele de identitate senzorială. Nu este un maestru în arta culinară, deși trebuie să aibă cunoștințe cât mai multe din acest domeniu pentru a reuși cele mai fericite asocieri dintre băuturi și preparatele culinare. În fine, somelierul nu este promoter, un personaj care trebuie doar să „decoreze” standurile diferitelor evenimente, limitându-se la a turna în pahare și, eventual, la a recita contraeticheta.
23 august 2018
Ce vin să NU cumperi... din supermarketuri
Când vrei să cumperi un vin din supermarket, ar fi bine să alegi acel magazin în care vinul are un rulaj mai rapid. De ce? „Asta asigură faptul că nu stau prea mult pe raft. Citeşte cu atenţie indicaţiile de pe etichetă şi observă descrierile soiurilor vinului. Ar fi bine să cumperi mai ales vinuri care au indicativul D.O.C. (Denumire de Origine Controlată). Uită-te pe etichetă şi contra-etichetă unde apare din ce an este vinul şi chiar când a intrat în vânzare (lotul). Alege însă vinul cu anul sau cu data de intrare în comercializare cât mai apropiată de zilele noastre”.
Nu cheltuiţi pe un vin din supermarket mai puţin de 16-17 lei şi mai mult de 50 lei. În marja asta deja se găsesc vinuri corecte, bune şi serioase, care să vă ofere o experienţă foarte decentă.
Un vin bun nu e neapărat foarte scump, însă merită să ştii cu ce îl asociezi şi cu cine îl bei. Vinuri la preţuri foarte competitive sunt de obicei cele din Spania, Portugalia, Chile, Noua Zeelandă ale căror etichete încep chiar de la 15 lei, iar calitatea este de regulă, bună.
Nu cheltuiţi pe un vin din supermarket mai puţin de 16-17 lei şi mai mult de 50 lei. În marja asta deja se găsesc vinuri corecte, bune şi serioase, care să vă ofere o experienţă foarte decentă.
Un vin bun nu e neapărat foarte scump, însă merită să ştii cu ce îl asociezi şi cu cine îl bei. Vinuri la preţuri foarte competitive sunt de obicei cele din Spania, Portugalia, Chile, Noua Zeelandă ale căror etichete încep chiar de la 15 lei, iar calitatea este de regulă, bună.
18 august 2018
Despre prețul vinului
Există nenumărate motive pentru care un vin mai scump este mai bun decât unul ieftin. O dată că se pot folosi struguri mai buni, apoi poate că vinul are denumire de origine controlată. Ne mai gandim și la accesoriile vizibile (sticlă, etichetă, dop, capișon) și invizibile (produsele oenologice folosite, cum ar fi baricuri, drojdii, diverși adjuvanți etc). Mai punem la socoteală marketingul și canalul de distribuție. E un cost pentru vânzarea la buticul de la colț, altul pentru supermarket, tot așa pentru magazine specializate și listarea în Horeca.
Dar hai să le luam pe rând, din perspectiva consumatorului.
Dar hai să le luam pe rând, din perspectiva consumatorului.
2 aprilie 2018
Lista de vin a unui restaurant trebuie să fie profitabilă, dar profitabil nu înseamnă să jefuiești consumatorul
Lista de vin a unui restaurant trebuie să fie profitabilă, dar profitabil nu înseamnă să jefuiești consumatorul, a declarat Elod Adam, Wine Consultant, care susține că consumul de vin în canalul HoReCa ar putea crește dacă s-ar pune un adaos mai mic la vinuri și s-ar implementa un sistem de educație pentru ospătari.
“Eu mereu spun restaurantelor: e mai bine să am un adaos mai mic, dar să vând mai multe vinuri. Foarte multe restaurante nu înțeleg chestia asta și pun adaosuri foarte mari la vinuri. Dacă ai atitudinea asta atunci vinul stă pe listă, nimeni nu o să-l comande. Acum oamenii au smartphone și se pot uita cât costă acel vin”, a declarat Elod Adam, care deține o experiență bogată în industria vinului, inclusiv în Statele Unite ale Americii, unde a locuit mai bine de 15 ani.
“Eu mereu spun restaurantelor: e mai bine să am un adaos mai mic, dar să vând mai multe vinuri. Foarte multe restaurante nu înțeleg chestia asta și pun adaosuri foarte mari la vinuri. Dacă ai atitudinea asta atunci vinul stă pe listă, nimeni nu o să-l comande. Acum oamenii au smartphone și se pot uita cât costă acel vin”, a declarat Elod Adam, care deține o experiență bogată în industria vinului, inclusiv în Statele Unite ale Americii, unde a locuit mai bine de 15 ani.
15 ianuarie 2018
Românii cumpără tot mai mult vin la bag-in-box în detrimentul celui la sticlă
Inventat în SUA în anii '50, sistemul de ambalare a vinului într-o pungă cu robinet prinde tot mai mult teren în România, în detrimentul vinului ambalat la sticlă. Producătorii au început să folosească acest ambalaj şi pentru vinurile de calitate superioară, consumatorii apreciind că sistemul bag-in-box păstrează mai bine calităţile vinului. Tot mai mulţi consumatori de vin din România aleg vin la bag-in-box în detrimentul vinului la sticlă, în linie cu trendul global, a declarat Cătălin Costiniuc, precizând că producătorii au început să ambaleze şi vin de calitate superioară la bag-in-box, iar raportul dintre calitate şi preţ este unul mai bun.
19 decembrie 2017
Atenţie la noile norme europene! În loc să pârlim porcul, va trebui să-l epilăm cu ceară
Aveţi grijă cum tăiaţi porcul anul acesta! Normele europene se înăspresc pe zi ce trece, iar pârlirea animalului ar putea deveni ilegală în doar câteva zile, transmit surse din domeniul cărnii. Dacă Parlamentul European adoptă noul regulament, singura metodă acceptabilă prin care vom putea curăţa porcul de păr va rămâne epilatul cu ceară.
“Joi, 10 decembrie, Comisia pentru porc din cadrul Consiliului de Tranşări al Parlamentului European votează amendamentul care scoate în afara legii epilarea post-mortem a animalelor folosind flacăra deschisă”, explică Decebal Popescu, porcar. “Dacă vrem să ne bucurăm de un şorici ne-ţepos, va trebui să-l preparăm prin epilare cu ceară, sau bărbierind porcul, dacă avem un porc foarte cuminte.”
“Porcul are pielea foarte sensibilă, aşa că e de preferat să folosim un kit cu ceară rece dacă vrem să ne ocupăm singuri de toată procedura”, îi sfătuieşte Popescu pe gospodari.
Patronii mai multor saloane de epilare din zonele rurale ale ţării spun că au auzit şi ei de noile norme şi s-au pregătit pentru momentul adoptării acestora. “La 5 epilări inghinale, oferim complet gratuit o epilare de porc!”, se laudă o cosmeticiană din Tecuci.
“Joi, 10 decembrie, Comisia pentru porc din cadrul Consiliului de Tranşări al Parlamentului European votează amendamentul care scoate în afara legii epilarea post-mortem a animalelor folosind flacăra deschisă”, explică Decebal Popescu, porcar. “Dacă vrem să ne bucurăm de un şorici ne-ţepos, va trebui să-l preparăm prin epilare cu ceară, sau bărbierind porcul, dacă avem un porc foarte cuminte.”
“Porcul are pielea foarte sensibilă, aşa că e de preferat să folosim un kit cu ceară rece dacă vrem să ne ocupăm singuri de toată procedura”, îi sfătuieşte Popescu pe gospodari.
Patronii mai multor saloane de epilare din zonele rurale ale ţării spun că au auzit şi ei de noile norme şi s-au pregătit pentru momentul adoptării acestora. “La 5 epilări inghinale, oferim complet gratuit o epilare de porc!”, se laudă o cosmeticiană din Tecuci.
sursa cu ”adaptări”: timesnewroman.ro
15 decembrie 2017
10 mituri toxice pentru vinul românesc
Cum suntem foarte aproape de sfârşitul de an, m-am gândit să fac un mic inventar, absolut incomplet dealtfel, al unor realităţi care sufocă, la propriu cât şi la figurat, industria autohtonă de vin. O parte sunt mituri urbane pe care le perpetuează consumatorii, iar altele sunt idiosincrasii ale producătorilor. Unele sunt absolut anacronice în anul de graţie 2017, iar altele, din păcate, fac şi mai grea sarcina celor care vor să promoveze vinul de calitate în România. Ordinea celor 10 subiecte este absolut aleatorie.
11 decembrie 2017
Ce ar trebui să știți despre whisky (pentru începători)
Pentru că m-am apucat să ”tocesc” și problemele de distilate, m-am hotărât să vă prezint și vouă niște informații utile despre o băutură pe care voi o adorați, dar puțini sunt cei ce o înțeleg: WHISKY.
Așa că am preluat dintr-un site specializat pe care vi-l recomand să-l citiți cu atenție lucruri foarte interesante care sunt denumite ”cele 16 lucruri pe care trebuie să le știți despre whisky”:
Așa că am preluat dintr-un site specializat pe care vi-l recomand să-l citiți cu atenție lucruri foarte interesante care sunt denumite ”cele 16 lucruri pe care trebuie să le știți despre whisky”:
5 decembrie 2017
Isabella, zisă şi „Căpşunica”, o vicleană emigrantă din Carolina de Sud
În România, în jurul „vinului de ţară” sunt ţesute multe mituri, o parte dintre ele, destul de departe de realitate. De cele mai multe ori, despre acest vin rustic, se spune că este „foarte natural”, „extrem de sănătos”, „fără sulfiţi” şi sintagmele elogioase ar putea continua până ar umple un întreg paragraf. „Vinul de ţară” este egalat, în legendele urbane autohtone, doar de celebrele „ouă de ţară” sau de mult râvnitele „găini de ţară”. Dar, hai să n-o lungim prea mult cu mitologia şi să trecem la informaţii concrete.
Când zici „vin de ţară”, de cele mai multe ori, gândul te duce la celebrul soi „Căpşunică”. Nimic mai românesc, veţi zice... Foarte greşit! Acest soi de struguri nu este deloc românesc. Pe numele ei adevărat „Isabella”, Căpşunica a emigrat din Statele Unite, acum vreo 200 de ani, împreună cu alte câteva soiuri americane (numite generic HDP - hibrizi direct producători), către Europa de Vest. Originea soiului Isabella se pierde undeva prin Carolina de Sud, iar împreună cu el, au fost aduse, din America de Nord către „bătrânul continent”, o serie întreagă de hibrizi de viţă de vie cu denumiri de-a dreptul cuceritoare: „Noah”, „Othello”, „Lidia”, „Jacquez”, „Delaware”, sau chiar „Clinton”.
Când zici „vin de ţară”, de cele mai multe ori, gândul te duce la celebrul soi „Căpşunică”. Nimic mai românesc, veţi zice... Foarte greşit! Acest soi de struguri nu este deloc românesc. Pe numele ei adevărat „Isabella”, Căpşunica a emigrat din Statele Unite, acum vreo 200 de ani, împreună cu alte câteva soiuri americane (numite generic HDP - hibrizi direct producători), către Europa de Vest. Originea soiului Isabella se pierde undeva prin Carolina de Sud, iar împreună cu el, au fost aduse, din America de Nord către „bătrânul continent”, o serie întreagă de hibrizi de viţă de vie cu denumiri de-a dreptul cuceritoare: „Noah”, „Othello”, „Lidia”, „Jacquez”, „Delaware”, sau chiar „Clinton”.
14 noiembrie 2017
4 iunie 2017
Ce trebuie să ştii despre consumul de alcool în diabet
Consumul de alcool este un subiect delicat pentru persoanele cu diabet. Chiar dacă nu există o interdicţie explicită, totuşi e bine să fii atent la ce şi cât consumi. Şi e bine să-ţi asculţi medicul în ceea ce priveşte siguranţă consumului de alcool.
Ca regulă generală, pentru persoanele sănătoase, trebuie să ştii că femeile nu ar trebui să consume mai mult de o băutură pe zi, iar bărbaţii nu mai mult de două. O băutură înseamnă 300 de ml de bere sau 150 de ml de vin sau 50 de ml de băuturi spirtoase.
Ce provoacă alcoolul în corp?
Păi în primul rând, consumul de alcool duce la scăderea imediată a glicemiei, fenomen care se menţine 24 de ore. De aceea, e bine să-ţi măsori glicemia înainte de a consumă alcool. Şi e bine s-o faci şi înainte de a merge la culcare pentru a fi sigur că totul e în regulă (între 100 şi 140 mg/dL.)
Ca regulă generală, pentru persoanele sănătoase, trebuie să ştii că femeile nu ar trebui să consume mai mult de o băutură pe zi, iar bărbaţii nu mai mult de două. O băutură înseamnă 300 de ml de bere sau 150 de ml de vin sau 50 de ml de băuturi spirtoase.
Ce provoacă alcoolul în corp?
Păi în primul rând, consumul de alcool duce la scăderea imediată a glicemiei, fenomen care se menţine 24 de ore. De aceea, e bine să-ţi măsori glicemia înainte de a consumă alcool. Şi e bine s-o faci şi înainte de a merge la culcare pentru a fi sigur că totul e în regulă (între 100 şi 140 mg/dL.)
14 aprilie 2017
Un celebru somelier... vă sugerează ce vin să cumpărați
Acest renumit expert în vinuri este autorul cărții „Să bei ca un miliardar”.
Miliardarul poate alege băutura cea mai cea mai din întreg asortimentul din departamentul de vin sau din restaurant.
Miliardarul poate alege băutura cea mai cea mai din întreg asortimentul din departamentul de vin sau din restaurant.
13 decembrie 2016
”Refuzul alcoolului duce la o moarte timpurie"
O echipă de oameni de știință de la Universitatea din Austin, Texas, a efectuat un studiu... și au ajuns la concluzia că... consumul de alcool afectează speranța de viață, potrivit "The Telegraph".
Condusă de psihologul Carl Holagana, oamenii de știință au efectuat cercetări timp de 20 de ani, la care au participat mai mult de 1.800 de persoane cu vârsta de 55-65 de ani. Participanții la experiment au fost împărțite în 3 grupe:
1. oameni ce consumă alcool zilnic și nemoderat,
2. oameni ce consuma alcool moderat,
3. oameni care au renunțat definitiv la alcool.
Rezultatul a fost că:
Oamenii care renunța complet la alcool trăiesc mult mai puțin decât ceilalți - 69% din abstinenți mor înainte de a ajunge la 65 de ani.
Printre cei care suferă de alcoolism, doar 60%
Iar printre cei care consumă alcool moderat, doar 41%
...în ciuda faptului că alcoolul cauzează multe boli grave.
Cercetatorii, de asemenea remarcat faptul că o respingere bruscă și completă a consumului de alcool este mult mai periculos decât alcoolul. Rezultatele complete ale studiului au fost publicate în revista alcoolismului: Clinical and Experimental Research.
Condusă de psihologul Carl Holagana, oamenii de știință au efectuat cercetări timp de 20 de ani, la care au participat mai mult de 1.800 de persoane cu vârsta de 55-65 de ani. Participanții la experiment au fost împărțite în 3 grupe:
1. oameni ce consumă alcool zilnic și nemoderat,
2. oameni ce consuma alcool moderat,
3. oameni care au renunțat definitiv la alcool.
Rezultatul a fost că:
Oamenii care renunța complet la alcool trăiesc mult mai puțin decât ceilalți - 69% din abstinenți mor înainte de a ajunge la 65 de ani.
Printre cei care suferă de alcoolism, doar 60%
Iar printre cei care consumă alcool moderat, doar 41%
...în ciuda faptului că alcoolul cauzează multe boli grave.
Cercetatorii, de asemenea remarcat faptul că o respingere bruscă și completă a consumului de alcool este mult mai periculos decât alcoolul. Rezultatele complete ale studiului au fost publicate în revista alcoolismului: Clinical and Experimental Research.
10 decembrie 2016
22 noiembrie 2016
Vinurile medaliate la Premiile de Excelență Vinul.Ro 2016
172 de vinuri de la 36 de crame de pe tot cuprinsul României au fost înscrise la ediția 2016 a Premiilor de Excelență Vinul.ro. Trei comisii de jurizare de câte 6 persoane – formate din degustători autorizați, reprezentanți ai retailului specializat și ai sectorului HoReCa, jurnaliști de specialitate, bloggeri, deținători de certificări Wine and Spirit Education Trust și somelieri – au evaluat timp de două zile la restaurantul Magellan din Centrul Vechi al capitalei, în condiții de anonimitate a probelor, vinurile. Acestea au fost împărțite pe soiuri, culori și categorii iar calificativele au fost acordate într-un sistem inspirat din sistemul internațional folosit de Organizația Internațională a Viei și Vinului (OIV) – în care maximum posibil este exprimat prin 100 de puncte.
3 noiembrie 2016
Mulțumim din inimă, UNIUNE EUROPEANĂ...!
Uniunea Europeană este recunoscută pentru regulile stricte, privind alimentele și modalitatea de producere a acestora.
Un timișorean a postat pe facebook un mesaj dur la adresa Uniunii Europene. Este vorba despre Silviu Pașca, acesta atrage atenția asupra unor lucruri pe care UE le impune. Iată și mesajul lui Silviu:
Un timișorean a postat pe facebook un mesaj dur la adresa Uniunii Europene. Este vorba despre Silviu Pașca, acesta atrage atenția asupra unor lucruri pe care UE le impune. Iată și mesajul lui Silviu:
31 octombrie 2016
Patronul care se pricepe la tot și le face pe toate = moartea restaurantului!
1. Lăudați-vă prima dată cu investițiile făcute în utilarea unei bucătarii și, nu în ultimul rând, în oamenii care vor lucra acolo. Aș vrea într-o zi un proprietar de restaurant care să îmi spună cât de mult a investit în oamenii săi, în traininguri, excursii culinare, motivări prin bonusuri, și nu cât de mult a plătit pe gresie și scaune. Motorul unui restaurant este bucătăria, iar motorul unui business sunt oamenii.
2. Dacă nu aveți cunoștințe despre acest domeniu, angajați-vă oameni care au. Cele mai multe, dacă nu aproape toate restaurantele care merg prost în lume, au un proprietar care le știe pe toate. Iar ele mor, dau faliment și sunt înlocuite de alte restaurante cu aceeași tipologie de patron, care nu a învățat de la precedentul, și ghiciți ce? Și ăsta dă faliment. Și tot așa. Asta se întâmplă de ani buni în România.
2. Dacă nu aveți cunoștințe despre acest domeniu, angajați-vă oameni care au. Cele mai multe, dacă nu aproape toate restaurantele care merg prost în lume, au un proprietar care le știe pe toate. Iar ele mor, dau faliment și sunt înlocuite de alte restaurante cu aceeași tipologie de patron, care nu a învățat de la precedentul, și ghiciți ce? Și ăsta dă faliment. Și tot așa. Asta se întâmplă de ani buni în România.
21 octombrie 2016
Producţia de vin a României, cea mai mare creştere din lume în 2016
Producţia mondială de vin va coborî cu 5% în 2016, comparativ cu 2015, din cauza vremii nefavorabile care a redus sever producţia în Franţa şi Africa de Sud.
Producţia de vin din România va creşte însă cu 37%, cea mai mare înregistrată la nivel mondial, potrivit estimărilor publicate joi de Organizaţia Internaţională a Viei şi Vinului (OIV), informează AFP.
Potrivit OIV, după două recolte slabe, România a revenit la un nivel bun de producţie, pentru 2016 fiind estimată o producţie de 4,8 milioane hectolitri, cu 1,3 milioane hectolitri sau 37% mai mult decât în 2015, ceea ce o plasează pe locul 13 în clasamentul celor mai mari producători mondiali de vin.
Producţia de vin din România va creşte însă cu 37%, cea mai mare înregistrată la nivel mondial, potrivit estimărilor publicate joi de Organizaţia Internaţională a Viei şi Vinului (OIV), informează AFP.
Potrivit OIV, după două recolte slabe, România a revenit la un nivel bun de producţie, pentru 2016 fiind estimată o producţie de 4,8 milioane hectolitri, cu 1,3 milioane hectolitri sau 37% mai mult decât în 2015, ceea ce o plasează pe locul 13 în clasamentul celor mai mari producători mondiali de vin.
4 august 2016
60 de crame din România practică turism viticol
În urma unei analize realizate de CrameRomania.ro, în august 2016 numărul unităţilor care pot primi turişti în vizită pentru a le prezenta vinurile şi podgoriile şi a ajuns la 60. În total, în ţara noastră sunt peste 140 de crame care produc vin îmbuteliat.
Turismul viticol cunoscut şi sub denumirile de oenoturism sau enoturism reprezintă vizite ghidate în crame unde specialiştii prezintă procesele tehnologice, urmate de degustări pentru un număr de 3-7 vinuri în spaţii special amenajate, precum şi vizite în vie dacă starea vremii permite acest lucru. Excursiile la crame pot fi realizate pe tot parcursul anului, dar cele mai propice perioade sunt între aprilie şi noiembrie.
Turismul viticol cunoscut şi sub denumirile de oenoturism sau enoturism reprezintă vizite ghidate în crame unde specialiştii prezintă procesele tehnologice, urmate de degustări pentru un număr de 3-7 vinuri în spaţii special amenajate, precum şi vizite în vie dacă starea vremii permite acest lucru. Excursiile la crame pot fi realizate pe tot parcursul anului, dar cele mai propice perioade sunt între aprilie şi noiembrie.
20 iunie 2016
Ghidul meselor delicioase.
Cum alegi vinul potrivit la mâncarea potrivită
Există 5 tipuri de gust pe care trebuie să le înțelegi ca să devii un expert în combinarea mâncării cu vinul potrivit. În acest articol vom vorbi despre acestea, dar și despre alte metode la fel de eficiente care îți pot indica cum să potrivești vinul cu preparatele culinare în funcție de textura, vârsta sau consistența acestuia.
Sunt cinci reguli esențiale de asociere a vinului cu mâncarea între care putem alege sau le putem combina, după plac:
1. Bea și mănâncă ce îți place
Dacă ești genul de persoană spontană care preferă să se ghideze după instinct, ar trebui să știi deja că cel mai potrivit lucru pe care îl poți face este să alegi un vin pe care îți dorești să-l consumi oricum. Astfel, chiar dacă vei eșua cu asocierea, tot te vei bucura să bei dintr-un vin care ți-a căzut cu tronc. Când mâncarea și vinul nu își potențează reciproc aromele, tot poți ieși în câștig; bea o gură de apă sau ia o bucățică de pâine între îmbucături și vin și papilele tale gustative vor fi păcălite să experimenteze separat gusturile.
Sunt cinci reguli esențiale de asociere a vinului cu mâncarea între care putem alege sau le putem combina, după plac:
1. Bea și mănâncă ce îți place
Dacă ești genul de persoană spontană care preferă să se ghideze după instinct, ar trebui să știi deja că cel mai potrivit lucru pe care îl poți face este să alegi un vin pe care îți dorești să-l consumi oricum. Astfel, chiar dacă vei eșua cu asocierea, tot te vei bucura să bei dintr-un vin care ți-a căzut cu tronc. Când mâncarea și vinul nu își potențează reciproc aromele, tot poți ieși în câștig; bea o gură de apă sau ia o bucățică de pâine între îmbucături și vin și papilele tale gustative vor fi păcălite să experimenteze separat gusturile.
13 mai 2016
Medalii pentru vinurile românești...
Desigur că ne bucură orice apreciere a vinurilor românești. Și mai ales când aceste vinuri cuceresc medalii de argint, de aur și chiar Marea Medalie de Aur la concursurile Internaționale!
Iar Budureasca este una din cramele care colecționează medalii după medalii în astfel de confruntări. Așa că ne mândrim să vă anunțăm că Budureasca a obținut 6 medalii la Mondial de Bruxelles 2016:
5 medalii de argint (Sauvignon Blanc Premium, Fume Premium, Zenovius Premium și Reserve Origini)
1 medalie de aur (Chardonnay Premium)
1 Mare Medalie de Aur (Tămâioasă Românească Premium).
Este al doilea an consecutiv când Budureasca reușește să câștige cea mai râvnită medalie la Bruxelles.
Iar Budureasca este una din cramele care colecționează medalii după medalii în astfel de confruntări. Așa că ne mândrim să vă anunțăm că Budureasca a obținut 6 medalii la Mondial de Bruxelles 2016:
5 medalii de argint (Sauvignon Blanc Premium, Fume Premium, Zenovius Premium și Reserve Origini)
1 medalie de aur (Chardonnay Premium)
1 Mare Medalie de Aur (Tămâioasă Românească Premium).
Este al doilea an consecutiv când Budureasca reușește să câștige cea mai râvnită medalie la Bruxelles.
30 aprilie 2016
Alegeți corect vinul potrivit pentru masa de Paște
Alegerea vinului este întotdeauna o provocare, indiferent că pregătim o masă festivă sau o simplă cină în familie. Vinul poate ruina ore întregi de trudă în bucătărie, dacă nu este ales în ton cu preparatele de pe masă, sau poate salva reputaţia unei gospodine, în cazul în care gustul acestuia este superior bucatelor din farfurie. Şi pentru că tot ne aflăm la câteva zile distanţă de Sărbătorile Pascale, iată câteva sfaturi de care trebuie să ţineţi cont atunci când plecaţi în căutarea băuturilor potrivite pentru mesele zilelor următoare!
Există sortimente de vinuri pentru toate gusturile, chiar dacă necunoscătorii le împart simplu, în două mari tabere: vin roşu şi vin alb. În fond, însă, există o multitudine de licori mai aromate sau mai puţin aromate, cu aciditate ridicată sau mai scăzută, condimentat sau nu, consistent sau uşor, sec, dulce, roze, alb, etc.
Există sortimente de vinuri pentru toate gusturile, chiar dacă necunoscătorii le împart simplu, în două mari tabere: vin roşu şi vin alb. În fond, însă, există o multitudine de licori mai aromate sau mai puţin aromate, cu aciditate ridicată sau mai scăzută, condimentat sau nu, consistent sau uşor, sec, dulce, roze, alb, etc.
29 aprilie 2016
Mici sfaturi de asociere a vinurilor cu mâncarea
1. Păstrează echilibrul. Vinul şi mâncarea trebuie să fie un fel de “parteneri”, să se ajute reciproc fără că una dintre cele două să îţi copleşească gustul. Aşa că, echilibrul este foarte important. Mâncărurile cu un gust bogat au nevoie de un vin pe măsură lor. Mai clar de atât: o mâncare cu mai multă grăsime are nevoie de un vin tare. Chiar şi o salată cu brânzeturi poate intră în categoria mâncărurilor grele, pentru că în funcţie de sortiment brânzeturile au multe grăsimi.
2. Cel mai aromat ingredient din mâncare primează. Acesta nu este neapărat ingredientul principal. De exemplu, la o friptură, s-ar putea că sosul să fie aromă principala şi nu carnea. Aşa se face că un somon cu sos cu smântână va cere lângă el un vin diferit faţă de un somon cu sos light.
2. Cel mai aromat ingredient din mâncare primează. Acesta nu este neapărat ingredientul principal. De exemplu, la o friptură, s-ar putea că sosul să fie aromă principala şi nu carnea. Aşa se face că un somon cu sos cu smântână va cere lângă el un vin diferit faţă de un somon cu sos light.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)